怎{zěn}样煮最简单的汤米粉

米粉怎样做才好吃？米粉最常见的做法就是做成炒米粉了，特别的香又好吃。但是很多人自己在家做的都没有饭店里炒蛋米粉香，其实是方法没有做对。接下来分享一道家常的鸡蛋炒米粉，做法简单，而且味道也非常棒呢。如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦

米粉怎样做才好吃？

如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭[繁：飯]留言交流哦，希望对你有所帮助，更{练：gèng}多美食（读：shí）烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

炒米粉可【练：kě】以说是很家常了，做法也不难，很多人都会做，但是很多人自己做了都觉得没有饭店里炒的好吃，其实是因为没有掌握好炒米粉的一些要领，如果掌握了一样可以做出跟饭店炒一样好吃的炒米粉啦。我们家人就特别爱吃我炒的米粉，中午的时候做少了，大(读：dà)热天的，家人就馋这美味，当菜又当饭，炒一锅不够，再炒一锅！虽然天气很热，但是是吃的还是很香。接下来就一起来看看详细做法吧。

准[zhǔn]备食材：鸡蛋、米粉、胡萝卜、香葱、豆芽、生抽、青椒。配料：油、盐、生{拼音：shēng}抽、老抽、香《读：xiāng》油。

1、取一个小碗，将[繁：將]蛋液打入碗中，加入少许的盐，用筷子打散拌匀后备[繁体：備]用。

2、干米粉，用水泡散后，锅热水焯水煮个7分熟就可以yǐ 捞出，过凉水，沥干水，以油拌匀，挑（练：tiāo）散后备用。

3、豆芽适量洗净《繁体：淨》后沥干备用。

4、生菜适量洗净后备（读：bèi）用。

5、青椒适量，洗净后切成丝备用yòng 。

6、胡萝卜(繁体：蔔)切丝备用。

7、葱适（读：shì）量切成葱花备用。

8、调配料，小碗加入澳门新葡京生抽、少许的老抽（不要（pinyin：yào）太多），1小勺的蚝油拌匀后备用。

9、我们先炒配菜，油锅烧热，倒入打散的蛋液下锅{pinyin：guō}煎。

10、鸡蛋煎至凝固后，加入胡萝卜丝跟生菜下锅煸炒。接着将(繁体：將)处理好的米粉跟青[qīng]椒丝也一同下锅煸炒。

11、加入米粉后大火快速煸炒【pinyin：chǎo】，整个过程都要保持大火快速翻炒。最后{pinyin：hòu}加入调好的调料、少许的盐下锅一同煸炒。翻炒均匀即可出锅。（炒米粉的时间不宜太《练：tài》久，整个过程我们要在2分钟这样完成）。

12、出锅装盘，这样一道家常版的，鸡蛋炒米粉就做好啦，做法非常简单、快手，而且还很好吃。如果偷懒不想炒菜煮饭的话，也可以直接炒《chǎo》一道这个米粉，饭菜都一起搞定了，担心夏天天气炎热，还是要少吃一些哦。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨【pinyin：fáng】也试试【shì】吧。

Lily美食谈小贴士(拼音：shì)：

1、米分要事先泡软了，热水烫个7分熟，如果是熟的米粉就不需要汤《繁：湯》了，直接(pinyin：jiē)泡软就可以。不要浸太软，以免导致口感不[pinyin：bù]好。

2、配菜的{拼音：de}部分大家可以根据自己的喜好来，喜[xǐ]欢《繁：歡》吃牛肉或者猪肉也可以加入一些，那样味道更棒哦。

3、炒米粉的主要秘诀就是油要够分量，炒的动{pinyin：dòng}作【pinyin：zuò】要快，减少米粉粘锅的机会。

4、调味可以根据个人的喜好来，喜欢吃辣的可以加入少许的辣椒油一同煸《拼音：biān》炒，那样也是很香哦ó 。

如果你对这道菜有什么看法，可以在文{pinyin：wén}章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种[繁体：種]问题哦。

酒米粉最简单好吃的做法？

2/3

锅里放水烧开，将泡好【hǎo】的米粉放在锅里烫一下。

3/3

捞出的（读：de）米粉来放在碗里，上面撒上香菜、香葱、辣椒油[拼音：yóu]、猪油、生抽等，用筷子搅拌均匀。

米粉可以做什么美食？

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

虽叫粘米粉，它却[繁：卻]粘性不强，不过好在它香味独《繁：獨》特，在制作小吃上是一把《读：bǎ》好手。

最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早（zǎo）茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独(拼音：dú)特的小吃米饺（繁：餃）子等等。

下面分享其中几[jǐ]种的具体做法：

松软可口的米发糕

【准备《繁：備》食材 】：

大米250g、牛奶{nǎi}25澳门伦敦人0ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）

【做法[拼音：fǎ]】：

1、大米极速赛车/北京赛车洗净、晒[繁：曬]干、磨成粉；

2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大《dà》米粉中，搅拌均匀无颗粒；

3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用（读：yòng）搅拌片可直接铲[繁体：鏟]起；

4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻[pinyin：má]，大火蒸20分钟左右即可。

风味独特的米饺子

【做（pinyin：zuò）法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑面（繁体：麪）团；

2、取小块(繁：塊)面团，用手{pinyin：shǒu}捏成小碗状（米粉的延展性不强《繁：強》，所以最好用手捏）；

3、装入做好的饺子馅《繁体：餡》；

4、包好饺子，上锅蒸熟即可(读：kě)。

香煎萝卜糕

【准备食材【pinyin：cái】】：

白萝【繁：蘿】卜半[练：bàn]根[gēn]（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量

【做法【练：fǎ】】：

1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点【pinyin：diǎn】儿口感更好；

2、腊肠切成小丁；虾皮(pinyin：pí)或者虾米洗净备用；

3、粘米粉100g 100g清水[读：shuǐ]搅拌成稀糊状；

4、锅中少许油，放入腊肠[繁：腸]丁炒出油；

5、加入虾皮pí ，炒均匀；

6、加入萝卜丝；

7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份{练：fèn}去除一部分；

8、乘（chéng）热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用【练：yòng】筷子（pinyin：zi）插一下，筷子出来干净即为蒸好；

10、冷却后倒扣取出(拼音：chū)萝卜糕；

11、切成小块就(jiù)可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；

12、平底锅(guō)烧{pinyin：shāo}油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

平底锅烤发糕（也叫米粑粑）

【准备（读：bèi）食材】：

粘米粉100g、温开水100g、酵母{读：mǔ}粉2g、糖25g

【做法《fǎ》】：

1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀(繁：勻)后，加入糖粉一起搅拌均匀

2、将[繁体：將]搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均【练：jūn】匀(yún)，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；

3、将发酵好的粘米粉浆再(练：zài)次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻【má】，全程小火烙至两面发黄即可。

【小【pinyin：xiǎo】贴士】：

• 发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
• 平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
• 一定要全程小火，不要烙过了！

以上就是豆妈的（pinyin：de）分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别[繁体：彆]忘了下方留言分享给大家呀！

豆妈，分享简单又好吃糕点、早[pinyin：zǎo]餐、家(繁体：傢)常菜；喜欢的朋友，别忘了关注我哦~

米粉怎么吃？

为宝宝正确的冲调米粉

在为宝宝调冲米粉的时候，米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的，宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。

另外就是冲调米粉的时候要注意水温，水温太高，米粉中的营养容易流失，达不到最佳的营养效果；而水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。

比较合适冲调米粉的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。不过要注意的是，妈妈不要把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。

让宝宝正确食用米粉

刚开始为宝宝添加米粉的时候，妈妈们一定要注意让他吃得少一点，因为吃得少一点，可便于判别宝宝是否对此品牌米粉过敏， 一旦发现宝宝有不适现象，就立即为宝宝换另一个品牌的米粉。刚开始食用的时候，一次加5克左右就可以了，然后随着宝宝使用次数的增加再为其加量。

为宝宝添加辅食，不仅仅是为了补充营养，更是为了让他学习吃饭，把米粉调成浆糊给孩子吃，让其自己学习用口腔、舌头不断地挤压，然后把食物咀嚼吞咽。

值得注意的是，宝宝的米粉食用时间最好放在吃奶前或者吃奶后，这个时候为宝宝添加米粉，米粉的营养价值才是最佳的，也就是说要在和添加奶粉或母乳喂奶的同一个时间加为宝宝添加米粉。

怎样才能做好一碗粉？

1 准备150克《繁：剋》豌豆粉，300克水，大一点的碗一个。

2 先把豌豆粉放碗里，用凉开水把豌豆粉搅成浆(繁：漿)备用，搅好的《练：de》浆里面不能有颗粒，这一步很关{pinyin：guān}键。

3 锅中加300克左右的清水，煤气灶开火烧水，烧到30度左右《就是手摸起来有点热但不{bù}烫手就30度（dù）左右了》这个时候把搅好（hǎo）的豌豆浆放锅里面煮，煮的时候记得边煮边搅拌，一定要搅拌要不然煮糊了就不好了。

4 然后把煮熟的[pinyin：de]浆倒另外一个碗里面冷却，也可以放冰箱冷藏，等完全冷却成形就（pinyin：jiù）可以了。

5 吃的{练：de}时候用刀切成粗丝，放入油辣子，葱花，香菜，蒜水，盐，生抽[练：chōu]，味精调味就可以吃了，很香的，我没有油辣子，一般都是放老干妈。

自己怎么做米粉？

自制米粉与市售米粉的区别：

自己做的米粉，一般主要的成(练：chéng)分是碳水化(huà)合物，但是外面[繁：麪]卖的米粉，里面一般都是强化铁的米粉，另外还会添加一些其他的营养素在里面。

从这点看，其实我是建议购买外面卖的【练：de】，因为宝宝从4-6个月开始，宝宝体内储存的铁基本就消耗殆尽，如果不及时添加含铁的食物，那就很容易发生缺铁性贫血。在加上小孩子刚开始添加辅食，肉类食物吃得很少，那自然含铁食物的来源会相对没[繁体：沒]有吃含铁米粉那样方便。

2、安《读：ān》全上：

自己家做的米粉当然是比外面卖的米粉放心，但是只要我们购买(mǎi)合格的（拼音：de）大品牌的米粉，基本上安全还是有保障的。

总结：如果你们家是已经发生贫血(练：xuè)，我建议吃买的米粉，而且还建议买高铁的米粉；如果是没有发生贫血，担心食【读：shí】品安全问题，在其{读：qí}他含铁的食物也添加比较多，那你可以自己做；如果是宝宝对外面麦的米粉过敏，妈妈可以自己做米粉。

自己在家如何做米粉呢？

做法《拼音：fǎ》：

1、大米洗净，用水泡1小时(shí)；

2、将大米和泡pào 米水一起倒入料理机，打成浆{练：jiāng}，再用滤网过滤掉颗粒，倒《练：dào》入奶锅中；

3、在奶锅中加入【pinyin：rù】50毫升水，用小火《读：huǒ》煮，边煮边【biān】搅，煮至浓稠，稍凉，如果宝宝能够接受，还可以加入几点核桃油。

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米线、米粉怎么在家做？

1、米线在家做起来特别方便，只要在某宝上买米线就好了，去超市买自己喜欢的冷冻食品，虾丸鱼丸小肠等等的，然后买标配的配菜，油菜、豆片、金针菇、鹌鹑蛋等。还有就是海底捞火锅底料，自己喜欢吃麻油yóu 、辣（练：là）椒油也可以买点，放在冰箱里，想吃时(繁体：時)自己做很方便。

2、砂[shā]锅麻辣米线做法

【食材】米线、虾丸、鱼丸、小肠等、油菜、豆片丝、金针（繁：針）菇

【配料】海底捞火锅底料、蒜末、生抽、蚝油、鸡精、胡【繁体：鬍】椒粉

1、用砂锅(繁：鍋)起锅放入海底捞火锅底料炒出红油，加入蒜末炒香。

2、加入清水或【练：huò】高汤，放入鱼丸虾丸小肠等（根据个人喜好，喜【练：xǐ】欢吃什么放什么就可以了），加入豆片丝和金针菇，2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白胡椒粉煮开锅。

3、煮开后加入米粉煮熟，最后放入油菜就好{练：hǎo}了。

米粉是什么做成的？

米粉的做法，米粉怎么做好吃，米粉的家常做法？

青椒一个，切(读：qiè)细条状，红萝卜一根，刨丝备用。鲜菇五大朵，去蒂切条状。椰菜大半个，切丝备用，然后用(读：yòng)盐拌一下一会炒起来更软更脆口。葱花三根，一些切段，一些切花

新竹米粉一包。最重要滴，切记，灵魂-----红葱头九（拼音：jiǔ）粒及蒜一大只。去皮压扁备用。这个没有它没有(yǒu)了生气

我这么认为滴！以上准备完毕，咱开始战斗。1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒2.锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔（读：rēng）进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀4.把椰[练：yē]菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝蚝油提味提鲜5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒啊，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀[繁体：勻]，这样子出来滴米粉才会条条分明，所以说这道菜也是台湾人娶媳妇，要考验滴一道菜啊

哈哈6.把米粉炒均匀了，撒点(繁体：點)盐，来点生抽，撒葱花，再炒匀就上碟dié 开吃了，是否很简单《繁：單》？吃时伴点辣椒酱，很简单，可是很满足，很享受

14种米粉的做法？

用料[读：liào]

米粉500克；豆瓣酱3勺；肉馅200克；小葱、香菜、姜适量；青菜鸡蛋火腿肠午餐肉自己喜欢吃什[练：shén]么放{读：fàng}什么，不放也没关系

做《zuò》法

在盒马买的霸蛮米粉，一袋刚好500克(繁体：剋)。提前两《繁：兩》个小时用水泡起来，不泡【读：pào】也可以的，就是煮的时间要长一些（大约15分钟）

准[繁体：準]备好牛肉馅，也是在盒马买（繁体：買）的，一盒200克。当然其他肉馅[繁：餡]也可以，其实猪肉馅炒出来的肉酱更香，不过我家不太吃猪肉，就用牛肉馅。鸡肉馅也挺好的，羊肉馅就不建议了。

姜片适量，小葱2个。因为是牛肉，所以葱放多《读：duō》些

姜片、小葱切末放牛肉上，单放一边也可以，我懒，就直接放牛肉上《读：shàng》

热锅凉油，比平时炒菜的油稍多(读：duō)一些，等油热后爆香葱姜

放{拼音：fàng}肉馅翻炒

肉馅（繁体：餡）会是粘成团的，可以这样用铲子背压一下使它们松散

肉馅变色后，放3勺《练：sháo》豆瓣酱进去，我家勺子zi 小，如果是喝汤【pinyin：tāng】用的汤匙，就放2勺

中火翻炒(chǎo)均匀，颜色已经很漂亮了。放一点花椒粉，少许糖，翻炒后关火。

底料《liào》大集合，榨菜是灵魂，不能少。

鸡汁一勺，刚才【cái】的豆瓣酱也是用这么大的勺[练：sháo]子，大家参考下。如果是熬了鸡汤的话就不需要这一步了。

肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉：研磨瓶装的de ，我转了10下，大概就是小半勺的样子，香油[pinyin：yóu]半勺。

水烧开后放米粉，泡够时间的米粉稍微煮一下，用筷子能澳门新葡京夹断就可以，没泡的就煮到能用筷子夹断即可，碗里舀一勺[sháo]汤，把底料化开。

米粉煮好了，稍微沥一下汤后(繁：後)盛到碗里

放香菜，然后放好你想放的一切东西，可以吃啦！我是顺【练：shùn】手煮了几片生菜

嗯，味道不[拼音：bù]错，就是肉酱放少了，

百吃不厌的【de】炒米粉

用料(读：liào)

米粉一人份；鸡[繁体：雞]蛋[读：dàn]1个；火腿肠1根；蔬菜适量；酱油1.5勺（pinyin：sháo）；老抽半勺；辣椒酱1勺

做（拼音：zuò）法

米粉泡软【练：ruǎn】备用

包菜切丝火腿肠《繁体：腸》切片备用

先将特制酱汁调好一勺半酱油半勺老抽一勺辣《拼音：là》椒酱搅拌均匀备用

锅中热油下鸡蛋炒至七成熟下火腿此时可加入少许鸡精倒入青菜炒至七成熟加适量盐翻炒均匀倒入米粉大火《拼音：huǒ》炒熟再（练：zài）加入酱汁炒匀即可出锅

备点葱花味《wèi》道会更好

出锅《繁体：鍋》享用

湖南米粉（家（繁体：傢）常版）

用料[拼音：liào]

米粉150克；香菇4朵；青菜2颗；绿豆芽50克；牛（读：niú）肋排4块；葱姜蒜适量【拼音：liàng】；干辣椒4个；酸菜5克；酱油1勺；鸡精1/2勺[练：sháo]

做法fǎ

准备好上述食材《拼音：cái》，洗净备用；

将香菇切片，其它调(繁：調)味料切段，大白菜纵向切成两半；

锅中《读：zhōng》放少许食用油，五成热时放入干红椒、葱白、姜蒜炒香，放少[pinyin：shǎo]许盐，加入香菇翻炒片刻后加2碗水；

水开后加入泡好的米粉煮zhǔ 3分钟，加入大白菜、炖好的牛排，加鸡精、酱油[拼音：yóu]调味；

绿豆芽用另一只【练：zhǐ】锅焯水断生后垫碗底备用；

盛起《qǐ》米粉，洒上葱花，加1勺酸泡菜，浇上热汤即可；

开始享用(yòng)吧

吃三碗不过瘾的懒人【读：rén】拌米粉

用料【liào】

米粉500克；蔬菜看自己喜欢；葱适量；盐一小匙；鸡{练：jī}精一小匙；生抽[chōu]2勺；蚝油1勺；辣椒拌酱适量

做法[拼音：fǎ]

准备：米粉、辣椒酱、蔬菜、虾、葱《繁：蔥》

米粉提前泡水泡2-3小时泡软（繁体：軟）

把蔬菜放沸水里焯熟后捞起备用{练：yòng}，大概3分钟

米粉泡软后在沸水里(繁体：裏)煮到没有硬芯后捞起来备用

捞(繁体：撈)起～

放在一个大碗里（我这个量实在太多了哈哈哈哈最后我也《yě》吃完了）

煮熟的蔬菜和虾，和米粉都放在碗里，撒葱末(拼音：mò)～

加2大勺辣椒酱！因为我这个不太咸，我（拼音：wǒ）又爱吃辣，所以我加的多。大家一开始可以就加一勺试《繁：試》试，最后再调整吧。

我的辣椒酱好多辣椒哈哈哈哈(pinyin：hā)哈哈哈

加1小勺{pinyin：sháo}盐

1勺蚝油《yóu》

1小【读：xiǎo】勺鸡精

2勺[拼音：sháo]酱油增加一点咸味～

搅拌开就可以吃【练：chī】了！

最简（繁体：簡）单的湖南早餐米粉做法

用料[pinyin：liào]

干米粉100G；瘦肉一小块；葱5根；辣椒粉少许；猪油少许；盐少许；生抽（拼音：chōu）少许；青辣椒一个；鸡精少[练：shǎo]许

做法fǎ

将100G米粉放入刚烧开的开[繁体：開]水中泡，盖上盖子，10分钟后将《繁：將》粉捞出来清水冲洗一遍。

泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边(biān)搅拌，防止油【练：yóu】温过高(练：gāo)将辣椒粉烧糊。

将瘦肉，青辣椒（jiāo），葱洗净，切成沫

放入锅里炒，炒后后盛出碗（练：wǎn）里

锅里加一碗[pinyin：wǎn]水

水煮开后《繁体：後》放(读：fàng)泡好的米粉，煮开后加入少[pinyin：shǎo]许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。

将炒好的菜加入粉里，澳门新葡京再加少许刚做好的辣椒[读：jiāo]油，拌一下，美味早餐开吃。

江[读：jiāng]西米粉

用料《pinyin：liào》

米粉适量；瘦肉适量；姜1块；小香葱3根；蒜3瓣；辣椒酱2勺；小米椒(pinyin：jiāo)3个；蒜苗2根[pinyin：gēn]；酸(繁：痠)菜适量

做《读：zuò》法

将米粉放入刚烧开的{拼音：de}开水中，关火盖上盖子，浸泡10分钟后将【练：jiāng】米粉捞出来清水冲洗一遍。

瘦肉剁成肉糜、酸菜切[拼音：qiè]细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切[pinyin：qiè]粒、小米辣切粒、蒜苗切长段。

锅中加少许油(yóu)，放入姜[繁：薑]、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，加少许老抽炒{pinyin：chǎo}香。

放辣椒酱（或其他酱料{练：liào}）炒香后加水煮开，放入【练：rù】沥干水的米粉煮开，生抽、盐、鸡（繁：雞）精调味，放入蒜苗段煮熟即可。

肥肠米粉

用料《liào》

肥肠《繁体：腸》400克；干辣椒10个；姜10片(pinyin：piàn)；花椒(练：jiāo)50粒；蒜5瓣；盐适量；豆瓣酱3勺；大葱1根；料酒3勺；桂皮4块；青蒜苗1根；小青菜2颗

做法fǎ

超市没有新鲜(繁：鮮)肥肠，我买的半熟的[练：de]400克，买回家我自己重新处理了一下，用面粉、料酒反复搓【读：cuō】洗并去掉肥油

清洗干净的{拼音：de}肥肠放入锅中，加入没过肥肠很多的冷水，放入5片姜、半根大葱、花椒30粒、桂皮2片、八角5个、料酒3勺、干辣椒5个，盖上盖子，大火{pinyin：huǒ}烧开转小火卤肥肠，大概40分钟就可以了

捞出卤好的肥肠，用凉水冲洗一下，切滚刀【拼音：dāo】块备用

蒜拍一(练：yī)下，青蒜苗切小段、大葱切段备用

大火，锅中放油，加3勺豆瓣酱炒出红油后，加入拍好的蒜、大葱段翻炒几下后加入肥肠，翻炒《拼音：chǎo》一下，加入少量花椒、2块（繁体：塊）桂皮、4个八角、5个干红[繁体：紅]辣椒、适量盐翻炒一下，加入凉水，烧开后转小火

烧肥肠的过程中，把米粉提前用温水泡软，小青【拼音：qīng】菜洗干净备用。

小火30分钟即可关门，盛出，撒上青蒜就【拼音：jiù】可以啦

锅中白水烧开，米粉倒入煮两分（读：fēn）钟，加入青菜煮一分钟即可关火

捞出煮好的米粉和青菜，倒入做好的红烧肥肠，香喷(繁：噴)喷的肥肠《繁体：腸》米粉就可以吃啦(pinyin：la)

肉酱（繁体：醬）米粉

用料（拼音：liào）

米粉300克；肉末适量；香菜少许；姜少许；葱（繁体：蔥）少许；青瓜少许；小米辣2个；榨菜1包；生抽2勺（读：sháo）；老抽1勺；盐1小勺；糖1小勺sháo

做法{读：fǎ}

香菜，蒜，姜，葱，小米辣都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝《繁体：絲》（只用少许）

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍biàn 凉水

沥干水分【pinyin：fēn】后平分装入两个大碗中

热[繁体：熱]锅放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

加两勺生抽，一勺老抽，一小(xiǎo)勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

肉酱盛出备用，留汤汁加水烧开做汤，尝（繁体：嘗）一下咸淡不够加盐

把汤倒入{练：rù}米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随(拼音：suí)个[拼音：gè]人喜欢。）

搅拌[练：bàn]一下开吃！

蚝肉蒸米粉（粉丝也《读：yě》好吃）

用《yòng》料

蚝肉250克；河源米粉（或粉丝）适量；金银蒜蓉酱适《繁：適》量

做[zuò]法

准【zhǔn】备好食材。

河源米粉（或粉丝）要提前泡十分钟变软备用(yòng)；

蚝肉洗净备用【练：yòng】；

首先把泡软的米粉垫底，可以抖散也可以直接摆(繁：擺)上去；

然后将蚝肉平铺，再淋上金{拼音：jīn}银蒜蓉酱。

上【拼音：shàng】锅蒸10分钟即可。

那(pinyin：nà)天蒸了15分钟，感觉时间太久了，有些蚝肉爆肚了，会影响口感哈~

Yummy~

开【练：kāi】动吧！

好吃(繁：喫)！

河源米粉也可以《练：yǐ》换成粉丝来蒸，同样美味~

炒{练：chǎo}米粉

用料[pinyin：liào]

米粉300克；青菜心【拼音：xīn】1把；牛肉150克；红葱头2个；鱿鱼《繁：魚》干3只；刀唛花生油少许；珠江《读：jiāng》桥牌生抽适量；盐适量

做[zuò]法

开水2分【练：fēn】钟，冷水冲洗，凉了

沥干水《pinyin：shuǐ》

红(繁：紅)葱头青菜

鱿【yóu】鱼仔

将红葱头牛肉菜心粒一起炒熟（读：shú）捞起

下油炒[练：chǎo]粉，将炒好的配料倒入，翻炒，最后浇上生抽。兜炒均匀，起锅。

味道（练：dào）还行~

加点糯米粉调糊，炸出的《练：de》藕夹更加酥脆

福清(练：qīng)肉滑小米粉

用[拼音：yòng]料

瘦肉4两；蒜苗1棵；生姜2片；芹菜2根；小白菜1颗；小米粉适量；地瓜粉4勺[sháo]；生抽2勺；老抽半{练：bàn}勺；老酒或料酒1勺；味精适量；酸笋（笋米）适量

做法fǎ

瘦肉或者里脊肉买回，洗干《繁体：幹》净后切片或者切丝备用。

将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗（pinyin：xǐ）净切好。

白菜洗净[繁体：淨]切段。

取qǔ 适(繁体：適)量酸笋，必须是福清产的哟～（酸笋是福清肉滑的主要调料，不喜欢或者没有的可以不加，但是就少了那个味道《读：dào》啦～）。

取适量小米粉（外面买不到福清那么细的米粉，我一般是家里人帮忙[读：máng]寄《练：jì》过来哒[繁：噠]）。

准备福清肉滑的最最最重要(yào)的原料，地瓜粉！是肉片粘稠爽滑的关[繁：關]键～。如果guǒ 手头实在没有地瓜粉的话可以试试用木薯粉代替～

向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒（拼音：jiǔ）、适量(pinyin：liàng)味(wèi)精，搅拌均匀腌制，时间大约30分钟即可。

向其中加【读：jiā】入适量地瓜粉，我4两肉加了4勺，喜欢的小伙伴可以多加点。

先（拼音：xiān）将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌

向肉中倒入少量水，注意要凉【练：liáng】水喔，量一定要少，后面不够可以再增加。

将加入的地瓜粉和水搅拌均【拼音：jūn】匀，服服帖帖就可以啦。

锅里加油烧开，放fàng 入蒜苗生姜和精盐，炒香。

向锅中加【pinyin：jiā】入凉水

盖上锅盖大火《练：huǒ》烧开。

水开后用手抓取肉滑，一点一点沿【读：yán】着水边放入锅中，若怕烫可以将火关小。

所有的肉滑入{pinyin：rù}水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中，这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入{练：rù}盐和味精，不确定量的可以试（读：shì）试味道。

向锅中[pinyin：zhōng]加入小米粉，小米粉可以边揉碎边加入锅中。

加{练：jiā}入准备好的青菜。

加入灵魂[练：hún]调味料酸笋。

最后将芹菜倒入滚烫的《读：de》锅中，如果不喜欢芹菜的可以不加。

搅拌两下（pinyin：xià），让芹菜被烫熟。

当当当当，好吃的肉滑粉就(pinyin：jiù)做好啦！单纯想吃肉滑粉的小伙(繁：夥)伴可以不加小米粉，做汤也超级好吃呀呀呀

出(繁体：齣)锅

搞[gǎo]定！开吃～

江(jiāng)西米粉

用yòng 料

米粉350克；浓汤宝（高汤更好1个；清水适量；盐适量；酱油适量；肉末（可无适量；鸡精（可无适量；大葱（可无适量；香油（可(pinyin：kě)无适量；淀粉（可无适[繁：適]量；肉丸（可无适（繁体：適）量；青菜（可无适量；香菜香葱（可无适量；粗适量；辣椒油适量勺

做[练：zuò]法

先将江西米粉煮至透明无（繁体：無）硬芯状态（不要太陀，大概10分钟左右）放入凉(繁：涼)水中浸泡待用

将肉末【读：mò】大葱剁碎备用

肉末用酱油蚝油{练：yóu}香油淀粉腌制入味

炒锅放油炒香大葱，倒【练：dào】入备用肉末《读：mò》，炒变色，放入一块kuài 浓汤宝炒片刻，倒入适量清水

放入肉丸，待肉丸熟了放入浸泡的米粉，放入盐酱油调味，放入自己喜欢的（拼音：de）青菜稍煮《拼音：zhǔ》片刻，关火，加入香菜，香葱，香油，香醋，辣椒油，香喷喷的米粉就（读：jiù）煮好了

冬日暖心家常cháng 米粉

用料【读：liào】

米粉200克；木耳10朵；腐竹80克；豆腐半块；平菇5朵《练：duǒ》；圆白菜5片；火(pinyin：huǒ)锅料30g；葱姜蒜适量；花椒20粒

做法(读：fǎ)

配菜随意啦，毕竟自己吃，我就拿了冰箱里的菜，有什[pinyin：shén]么拿什么。

锅里加油，加入火锅料，小火翻炒，加入葱[繁体：蔥]姜蒜。

炒出香味，倒[dào]入配菜，中火翻炒。

将调料和（练：hé）配菜翻炒均匀后，加入热水。

米粉要（拼音：yào）提前泡的哈，泡4小时左右即可。

倒入开《繁：開》水，煮3分钟左右

咕嘟咕嘟一大锅，看着《pinyin：zhe》就很温暖

煮3分钟左右，加(pinyin：jiā)入提前泡好的米粉。

根据个人口感(读：gǎn)，决定煮的时间长短，我喜欢软(ruǎn)的，一般5分钟左右就比较软了。

碗里加入辣油，生抽，盐[繁：鹽]，调味，开吃！

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