正宗油《读：yóu》焖大虾

油焖大虾的做法虾的做法大全？高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等

油焖大虾的做法虾的做法大全？

1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用(拼音：yòng)刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙虾的头用剪刀剪掉，再从尾部中间拉扯掉小（xiǎo）龙虾的虾线，备用。

2，小龙虾的配料有大蒜子30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干(繁：幹)花椒{pinyin：jiāo}5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟【pinyin：shú】去壳鹌鹑蛋100克备用。

3，锅里烧油至五成油温，将处理好的小龙虾，放进油锅[繁体：鍋]中{拼音：zhōng}炸至金红色捞出备用[yòng]。

4，锅里面留油200克，下入干椒炒香，加入姜蒜，大葱节，干花椒，八角，桂《练：guì》皮，香叶，再加入豆瓣酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋（练：dàn）大火烧开。

5，调味，加入鸡精10克(繁：剋)，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，十三香2克，耗油《读：yóu》10克，加上盖子焖个十(shí)分钟左右。

6，焖【练：mèn】好的龙虾，再次大火收汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒上香菜，芝麻，即【练：jí】可。

总结，买回来的小龙虾《繁体：蝦》一定要清洗干净，多清洗几次，焖龙虾的时候，时间一[拼音：yī]定要焖够。

希望我的回答能帮助到dào 您，喜欢的记得留言，关注点赞，谢谢

油焖大虾怎么做？

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油yóu 焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖【mèn】技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖[读：hú]北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰【练：fēng】富，尤其是钙铁锌镁[繁：鎂]等微量元素，可以促进生长发[繁体：發]育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始操作

首先，我们处理一下大虾，准(拼音：zhǔn)备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品(拼音：pǐn)的卖相。

从虾的背部稍微偏一点划上一yī 刀，免得划断虾线(繁：線)。（背后划刀，这样是为了更好的入味）

然后用牙签挑去虾线(繁：線)。

处理好以后，我们把大虾泡在清【练：qīng】水中。

切一点葱花和姜片(拼音：piàn)，一块放入水中。

再加（拼音：jiā）入一点料酒。

然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是（读：shì）为了去腥。

下面，我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水，大葱（繁体：蔥）白除去葱芯，切成细丝{pinyin：sī}，泡在清水中。

生姜也是切成细丝，尽量的切细一[yī]点。

青红椒片，片薄一点，切【qiè】成细丝。

然后都泡(pào)在清水中。

我们再准备一下碗料，加入生抽10克、老抽{练：chōu}几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食[练：shí]盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然{练：rán}后用筷子搅拌均匀备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的(练：de)葱姜。

最后把大虾码放整{练：zhěng}齐。

下面，我们开始烹饪。首先把锅烧热，倒入植物[pinyin：wù]油，充分(练：fēn)滑锅，油热以后《繁：後》倒出，再加入凉油

小心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之均[jūn]匀受热。

一面煎黄huáng 以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头。小火慢煎，这[繁：這]个【gè】过程要5分钟。

5分[读：fēn]钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入（pinyin：rù）一点浸泡的葱姜水。

勺子轻轻推{tuī}动，使大虾受热均匀。

然（练：rán）后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后，掀开锅盖（繁体：蓋），汤汁已经变(biàn)少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒【练：jiāo】红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮。

翻匀红油(yóu)，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘。

最后娱乐城撒《读：sā》上葱姜丝作为点缀。

好了，这道美味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就《读：jiù》前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就【读：jiù】做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶快收藏下哦！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的de 支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注《繁：註》，阿飞谢谢大《读：dà》家观看。

油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？

下面我就说一【拼音：yī】下油焖大虾怎么制作。

1.我们先准备《繁：備》好食材，大虾500g，配料[练：liào]酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食用油。

2.将大虾用清水洗几次，剪（练：jiǎn）掉须脚，并(繁体：並)从虾头处掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入盘中晾干水分，葱姜切丝备用。

3.将锅内倒入食用油【pinyin：yóu】，烧七成热倒入处理好hǎo 的大虾，转中小火慢慢炸10分钟，等到虾酥油红后，把油倒出备用。

4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经（繁体：經）炒过大大虾，开大火下葱丝，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香味来，接着加水，放白糖，盐和胡椒粉少许炒匀[yún]，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖焖两分钟，最后大《读：dà》火收汁，一道油焖大虾做好了。

希望我的回答对您有所（pinyin：suǒ）帮助！

鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？

油焖的味道比较浓郁，特别适合(繁体：閤)下饭。

凉拌的我还真没【练：méi】有吃过呢！！！

但是我会做[读：zuò]油焖大虾，做过好多次了，有它我每次（pinyin：cì）都能多吃几碗饭。想学吗？我教你啊！非常好吃的。

主料(读：liào)：【鲜虾：1斤】

辅(繁：輔)料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半根】

【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片【拼音：piàn】】

步{bù}骤以下：

【1】鲜剪掉(练：diào)虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟

【2】锅中加适量油，热后加入两(繁：兩)颗八角

【3】加入葱姜，炒（拼音：chǎo）出香味

【4】下入大虾，稍微翻遍下{读：xià}

【5】加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒【拼音：chǎo】均匀

【6】加入白{pinyin：bái}开水，大火焖煮

【7】等汤（繁体：湯）汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！

文字步骤如果无法理解，请配合我下方实图{练：tú}一起学习，文字和实图都是一对一的，多少个实图就《读：jiù》有多少个《繁：個》文字步骤，方便你学习

油焖大虾火锅做法？

哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的[de]问题。

丰盛的美食，给我们的生活添加了丰富多彩的美味，愉悦的《练：de》心情，和幸福感{gǎn}倍增，更（pinyin：gèng）是人们日常情感联系的纽带。

那么，油焖大虾火锅做法给大家推荐1种：①鲁味油《读：yóu》焖大虾火锅

一：鲁味油焖大虾《繁：蝦》

①配料【pinyin：liào】：鲜500克，八角1颗，番茄酱一大勺，盐，白糖，葱(繁：蔥)姜蒜各适量，火锅底【dǐ】料二两。

②步《练：bù》骤：剪掉虾枪，虾嘴，虾须，虾脚，虾头里沙{pinyin：shā}包挑出，从背部剪开虾壳，挑出虾《繁：蝦》线。

③将鲜虾清洗干净，沥凈水份，放入葱姜，放《读：fàng》入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十分钟[繁：鈡]。

④锅至火上，放fàng 入食用油，油煎每面1分钟。

⑤捞出来装盘备（繁体：備）用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。

⑥放入番fān 花酱，炒出茄红素。

⑦将大虾依次放入rù 锅中，加盐，白糖，加适量水烧到五分钟即可，味道可口，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能满(繁：滿)意。谢谢！

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生《拼音：shēng》抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱(pinyin：zán)们家常做法做出来也非常美味。

油焖大虾的做法：

明虾适{pinyin：shì}量

【调味料[pinyin：liào]】

葱，姜，料酒，生抽，香(pinyin：xiāng)醋，白糖，盐各适量

【做《zuò》法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放【fàng】在室《shì》温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾xiā 枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注zhù 意事项和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻（繁体：凍），以最大[读：dà]程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去{pinyin：qù}除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都是用《yòng》一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪[练：jiǎn]掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾【xiā】脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧{pinyin：shāo}热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎[读：jiān]油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓[繁体：謂]“油焖大虾”，油一定要多放一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦【练：jiāo】糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平【练：píng】铺在锅(繁体：鍋)底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入{练：rù}葱丝、姜丝翻炒几下（读：xià），烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以【拼音：yǐ】白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放{读：fàng}，有助于使虾皮酥脆，不用担心会[繁：會]太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸《繁：痠》味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几[繁体：幾]味调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮（pinyin：liàng），皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧qiǎo 都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的(de)方法保证您也能做出[繁：齣]鲜香美味的油焖大虾。

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜【练：xiān】嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级(繁：級)名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

食材(pinyin：cái)

• 主料
• 大对虾

  6只

• 辅料
• 葱

  适量《拼音：liàng》

• 姜

  适[繁：適]量

• 干淀粉

  1大（pinyin：dà）勺

• 油

  1大《dà》勺

• 黄酒

  2小勺（读：sháo）

• 盐

  1小勺《读：sháo》

步骤【zhòu】1.准备材料

2.大对虾清洗干（繁体：幹）净

3.剪去虾须，挑去沙线(繁体：線)

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱《繁体：蔥》姜拌匀，腌制20分钟

5.腌好的虾裹《guǒ》一层淀粉

6.世界杯锅中[拼音：zhōng]油热

7.将大虾(繁：蝦)下锅煎

8.煎熟一面翻面(miàn)

9.倒入2小(练：xiǎo)勺黄酒

10.加盖澳门巴黎人子(读：zi)焖5分钟

11.关火《练：huǒ》即可

小贴士1、这道菜的原料是关键，一定[dìng]要用{练：yòng}好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜3、裹淀粉的虾，虾油[练：yóu]和水分不容易丢失...

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？

油焖（繁体：燜）大虾

首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去《qù》虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放【读：fàng】入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油焖大（练：dà）虾

首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切【拼音：qiè】成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放(fàng)入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大（读：dà）虾

首先《读：xiān》准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线（繁体：線），准备炒锅加油烧热，放【拼音：fàng】入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后，出锅盛盘就饿可以了。

油焖（繁体：燜）大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理(lǐ)干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备(繁体：備)炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入(pinyin：rù)盐调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就jiù 可以了。

油焖大对虾怎么做？

油焖大虾好吃吗？

姜 一小瓣【练：bàn】

蒜 3瓣

香葱 少量{liàng}

白糖 少《shǎo》量

番茄酱(繁：醬)（或西红柿） 小半个

生抽 适量liàng

料酒 适量{练：liàng}

盐 适《繁体：適》量

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中(读：zhōng)，偏一点为宜，以免破坏黑线3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒《练：chǎo》出红油6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几jǐ 下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅来自网络

油焖对虾的做法？

1 把海(hǎi)对虾清洗一下。

2 怕亲亲扎嘴巴，我把【练：bǎ】虾的须和头上的尖刺都剪了。

3 坐锅[繁：鍋]热油，入少许姜丝略煸。

4澳门威尼斯人 倒dào 入海对虾。

5 翻炒后，加入少许（繁：許）料酒。

6 加jiā 入糖。

7 加入少许生抽，翻炒至调料{拼音：liào}均匀。

8 移入少(练：shǎo)许水。

9 盖上锅盖煮《zhǔ》约五分钟。

10 开盖翻炒【读：chǎo】至汤汁收干。

11 装盆，撒上葱花即可。 小贴士 海对虾本身就是咸《繁：鹹》的，所以不用加盐。

虾和花甲怎么做好吃？

油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替吗？

本期导读：油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替么？

油焖大虾和茄汁大虾的区别

油焖大虾：是鲁菜中的传统的经(繁：經)典菜品。采【cǎi】用的是鲁菜擅长的油焖技法。成菜讲究的是少油汁。自带芡。原汁原味[读：wèi]

茄汁大虾：是粤菜大虾的做法。烹饪技法煎焖。成《练：chéng》菜要求芡汁爆满均匀的包裹住食(shí)材

⑵调料，口味，色泽的不同《繁：衕》

油焖大虾：调料：制作所需的调料简单。只需糖，少许酱油和盐（繁体：鹽）即可。

口味：突出原汁原味。以鲜《繁：鮮》，味甜回味鲜香。

色泽：以虾本身（pinyin：shēn）的虾青素遇热变红原色为主。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

茄汁大虾：调料：番茄酱（繁：醬），糖， 醋，盐，

口(kǒu)味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来源于番茄酱和醋的混合酸味

色泽：色泽《繁：澤》红润（酱的颜色）艳丽。

抛开菜系[繁体：係]和烹饪技法等复杂和隐形的东西。简单直观的从色泽，口味这两个菜品的区别还是很大……接下来分享一道油焖【练：mèn】大虾的制作方法。以供题主参考

油焖大虾

调料：盐2克。糖15克，酱油1克[繁体：剋]

辅料：葱，姜（繁体：薑）丝

——制作过程——

1⃣

将[jiāng]虾剪去虾枪，腿，开背去虾线。洗净备用

2⃣

锅中坐油150克烧至6成热。放入处理好的大虾炸50秒至虾《繁：蝦》壳酥脆将虾捞出沥油

3⃣

锅中放入虾油35克小火炒香葱，姜。烹酱油加水50克放入炸好的大虾。放入盐，糖。中火炖《繁体：燉》5分钟入味，中《pinyin：zhōng》小火收汁至大虾红润明亮。即可码盘

特点（繁体：點）：色泽红润。口味鲜，甜咸适口

要点回顾之答疑解惑

主【练：zhǔ】要是防止虾枪扎嘴。虾腿会影响成菜清爽利落。虾线是虾的肠子。

②为什么要用（yòng）炸虾的油制作油焖大虾？

炸虾的油要清理保留【liú】既成虾油。虾油含有虾的【pinyin：de】鲜《繁：鮮》味。用虾油制作油焖大虾。会使菜品更香。（注：用虾油炖豆腐

在[拼音：zài]撒上虾籽……）

③油焖大虾的de 糖，盐比例是多少

油焖大虾的比例为虾【xiā】，糖，盐30：1：0.3

油焖大虾xiā 主要突出原汁原味《练：wèi》的鲜味基础上回味甜，咸适口。味道要相互提携，互不压味【练：wèi】。

④油焖大虾不勾芡么【pinyin：me】？

油焖大虾要将汁全部收到大虾中。在收汁后期糖会变得粘稠包裹大虾。所以《练：yǐ》油焖大虾不需要勾芡（注：油焖大虾收汁要注意小火【pinyin：huǒ】。以免糖变糊）

总结

所以在家制作前一定要把文章中的细(繁：細)节做到[pinyin：dào]按部就班。就能做出和酒店一样好吃的油焖大虾

我是3乐呵呵美食。分[练：fēn]享是一种快乐。欢迎留言关注

油焖大虾的家常做法大全怎么做好？

一（拼音：yī）、鲜虾洗(练：xǐ)净备好，得提前[pinyin：qián]弄死它门，大河虾、海虾都可以，海虾相对好点。

二、大虾去虾线（虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很【练：hěn】淡，几乎[pinyin：hū]看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感，所以要去除虾线。）

三、葱姜切丝。一般海鲜这类的，都会用到葱来(繁：來)提味。

四、国内放油[练：yóu]烧热，刚开始冒烟的时候，大虾下锅。大火爆炒。

五、虾壳变色，放开云体育入(读：rù)少许番茄酱。

六、翻炒均匀后加入葱姜丝。继(繁：繼)续翻炒。

七、放入生抽、料《liào》酒、少许盐（放生抽后，加盐要克制(繁：製)啊！），少许清水。盖上锅盖煮！

八、1分钟后，开盖收(pinyin：shōu)汁。出锅！

九(拼音：jiǔ)、摆盘！开吃！

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