带[dài]皮牛肉是哪里的肉

您好，请问炖牛肉时，用带皮牛肉还是不带皮牛肉好？谢谢？一般牛肉不带皮的，杀牛的时候牛皮都剥掉拿去做皮鞋，皮带去了，卖大钱去了。牛皮因该很炖熟烂。不过肯定很香。牛肉套皮到底是牛身上哪个部位的肉？牛肉套皮就是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间部位

您好，请问炖牛肉时，用带皮牛肉还是不带皮牛肉好？谢谢？

牛肉套皮到底是牛身上哪个部位的肉？

1. 煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快

2. 煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3. 煮牛肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4. 红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美

牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？

推荐理由：

1.价格实（繁体：實）惠

2.炖好的牛筋非常好吃，软糯无比(bǐ)

牛肉冷水下锅，加葱姜料酒煮开（开云体育繁体：開），撇去浮沫，捞出控水

另起（pin亚博体育yin：qǐ）锅烧水，水开下入焯过水的牛肉，加姜块拍散，草果拍散，干橘皮，山楂，番茄切块

小火慢炖两小时，这样清炖出的牛肉最大程度保存了牛肉的香味，不要添加其他香料。出锅前10分钟加盐即可，还可以根据自己的喜好【拼音：hǎo】添(tiān)加白萝卜等蔬菜

酱牛肉，买什么部位的牛肉最好？

1.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的[de]淤血泡出澳门新葡京、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

2.糖色：炒锅放少许底油【练：yóu】，油热，将白糖放入锅里炒，要《拼音：yào》把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大(dà)概放1两左右。

3.煮制：锅（繁体：鍋）底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮{拼音：zhǔ}半小时后压锅。压锅的方《读：fāng》法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

4.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅[繁体：鍋]。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生[shēng]牛肉可出熟肉2.5千克。

牛身上最好的皮子是哪个部位的？

　　牛皮可分为头层皮和二层皮。　　头层皮是牛身上的皮，带【练：dài】有粒面的牛、羊、猪皮等，皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的{拼音：de}编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革

牛皮种类较多，如奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮皇冠体育、母牛皮、公牛皮、未[读：wèi]阉割的公牛皮及阉割过的公牛皮。在我国还有黄牛皮、水牛皮、牦牛皮和犏牛皮等。其中，水牛皮的毛孔较粗且疏些；黄牛皮则较水牛皮的毛孔细且浓密

羊皮[pí]的毛孔则更细更密且有点斜度，主要有绵羊皮和山羊皮两大类。猪皮因长毛的规则是3~5根一小撮的分布，故极易区分，一般多用人工饲养的《读：de》猪皮，还有野猪皮，有名的是南美野猪，这种野猪皮具有较明显的猪皮毛孔及粒面特征，由于其特殊的胶原纤维组织结构，可加工成非常柔软的服装革或手套革，价值很高{拼音：gāo}。另外，鸵鸟皮、鳄鱼皮、短鼻鳄鱼皮、蜥蜴皮、蛇皮、牛蛙皮、海水鱼皮（有鲨鱼[繁体：魚]皮、鳕鱼皮、鳘鱼皮、鳗鱼皮、珍珠鱼皮等）、淡水鱼皮（有草鱼、鲤鱼皮等有鳞鱼皮）、带毛的狐狸皮（银狐皮、蓝狐皮等）、狼皮、狗皮、兔皮等则容易辨认

　　头层皮是《练：shì》由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。碎皮也是头层皮，是整张头层牛皮中的边角料，这种澳门威尼斯人材料属于制造低档皮革制品，可能制造出来后，会出现皮纹左右粗细稍有出入，但是毕竟是头层皮，穿了不会出现脱皮和掉皮。　　二层牛皮是较厚的牛皮横切的上下两层中的第二层，表面附着PU材料进行重新粘合而成的皮革，适合制作为中档皮革制品，看上非常有档次，外观与头层皮是没有区别的

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