肥肠（繁：腸）面怎么做

肥肠面怎么做？在我的记忆里，很多地方不吃香肠！但是我们川渝人非常喜欢这道菜。无论是红烧、干炒，还是清蒸，都是软糯肥肠，q球的味道总能给人带来味觉享受！肥肠面在重庆面条中有着特殊的地位！基本上每个重庆面馆都有自己的形象！

肥肠面怎么做？

在我的记忆里，很多地方不吃香肠

！但是我(拼音：wǒ)们川(pinyin：chuān)渝人非常喜{xǐ}欢这道菜。无论是红烧、干炒，还是清蒸，都是软糯肥肠，q球的味道总能给人带来味觉享受

！肥肠面在重庆面条中有着特殊的地位！基本上每个重庆面馆都有自己[拼音：jǐ]的形象！。普通食客通常（拼音：cháng）会根据自己的口kǒu 味从碗里倒适量的醋，这样既能增加面条的鲜味，又能将面条的干热融为一体！它尝起来真酸，真鲜，真辣，真香！味道好极了，快炸了

！①美味的面（繁：麪）条！一般以碱性面为主，有些店还【练：hái】是定做蛋面！保持面条《繁体：條》不易煮开，并有一定的弹性

！②一碗[读：wǎn]好汤！一碗面条[繁体：條]一定要配上一碗好汤才能达到最好的效(拼音：xiào)果！就像清水面和鸡汤面的区别一样，味道也有非常明显的区别！所以我们通常用骨头汤或鸡汤。

③香辣可口，香肠软糯耐嚼！与油炸香肠相比，面条里的油炸香肠煮的时间更长，更软更糯，但味道更浓！不仅辣，而且辣

！④：面《繁体：麪》汤味道适中，不咸不淡！这是最重要的一点

！此方法是重庆小面的特世界杯殊版本。香肠吃起来又香又辣。软[繁：軟]糯的q球很有嚼劲。

①买回来新鲜的香肠，撕去多余的[读：de]脂肪！（不要把它完(练：wán)全撕下来，要留一部分），然后用面粉和醋擦粘的一面，再用清水洗净！这个过程通常重复两到三次。

②目的：将洗净的香肠切成【读：chéng】300-500厘米长的段，用冷水烫一下，烫的时候加入料（拼音：liào）酒和白醋。烫后，取出冷水冲洗。

③目的：将肥肠用清水烫一下，第一次切成滚刀片，一[读：yī]般3-4cm大小。当（繁：當）香肠足够冷后，香肠上的脂肪就会凝固，粘在刀上。蔬菜堆到处都是！所以我们通常利用渴望的(练：de)肥肠。

④锅加热，加入适量澳门金沙菜籽油（pinyin：yóu），炒肥肠，捞出清水。

⑤炒好后，加入八角（拼音：jiǎo）、桂皮、香叶、白口、草沟、山奈，用豆瓣酱炒熟，加入火锅调味料、麻辣鱼调味料，再加入肥香肠和料酒，炒3分钟左右（读：yòu），再加入酱油炒成色肥香肠！（否则油脂颜色微黄白色）]加水，加入糖、鸡精、味精、十三香《pinyin：xiāng》。一般来【pinyin：lái】说，高压锅在15分钟后打开。如果脂肪不够，就炖一会儿。煮熟后，你应该立即把脂肪放进盒子里冷却。

⑦抓紧时间，把废渣澳门伦敦人一个一个地(pinyin：dì)捡起来扔掉。

重庆面一般都是猪骨鸡骨[拼音：gǔ]煮骨汤。方法如下：

①：将猪骨打碎，鸡骨架切成大块世界杯，然【rán】后用水冲走血迹。