红[繁体：紅]贝肉怎么做好吃

红口贝如何炒才好吃？用料 青口贝 9只 大蒜 5-6瓣 红星二锅头 50ml 贵州红酸汤

红口贝如何炒才好吃？

红口贝如何炒才好吃？

鲜贝怎么做好吃？

打开锅，扇贝壳子张开了（繁体：瞭），露出来红的膏黄的肉，吃一个，鲜嫩美味{wèi}！注意别[拼音：bié]煮过了，煮久了扇贝肉就会变硬变老，口感变差了。

烟台人喜欢(繁：歡)把大姜拍碎切成末，加一点米醋，加一点芝麻油，调成姜汁儿，扇贝肉放到【练：dào】姜汁儿里蘸一下再吃，真是别有一番滋味！

下面是我家前天中午煮的扇贝，现在很肥！吃一些，留一些剥出鲜贝丁，冷冻起来。扇贝丁可以包饺子zi ，做汤，炒鸡蛋《pinyin：dàn》……

活的[pinyin：de]扇贝，就吃它的原汁原味，白水煮一下都特别鲜美！

鲜贝丁可以炒鸡蛋，炒辣椒（读：jiāo），包饺子，都非常好吃（繁体：喫），在这里给大家分享一下鲜贝丁素馅饺子的做法，我们家经常包这[繁体：這]种素馅饺子，又简单又好吃:

1，黄瓜洗净切碎（要挤出黄瓜的水份），鸡（繁体：雞）蛋煎熟铲碎；

2，加入油，盐，把{练：bǎ}黄瓜和{练：hé}鸡蛋拌匀，加入鲜贝丁，搅拌均匀，加一点《繁：點》芝麻油；

3，包好的饺子，大火烧开水，煮两次水沸，就熟啦！不（pinyin：bù）要煮久了。

鲜贝丁水饺，清淡鲜嫩 ，别有风味，一定要包了尝一尝cháng 哦！

扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

导读 扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

蒸的烹饪优点就在于使食材自身的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质充分保留在菜肴中，营养成份不受破坏，香气不流失，成熟后的原料质地细嫩，口感嫩滑，是最养生而健康的烹饪方法。那么扇贝蒸多长时间能熟？怎么做才好吃呢？

回[繁体：迴]答这个问题，分两部分说起。

【一】扇贝蒸多长时间能熟？

通常来说一般处理后的扇贝水开后下入蒸制器具大火蒸5分钟即可（其口【pinyin：kǒu】感最嫩），但是由于蒸制器具的不同，火力《pinyin：lì》大小的差异，扇贝个头大小的影响，会略有差异，一般居家用的铝制（或【huò】钢制）的双层蒸锅使用管道天然气火蒸手掌大小的扇贝需要7～8分钟，而更大的需要8～10分钟，略小的也不要低于5分钟。

【二{拼音：èr}】扇贝怎么做才好吃？

扇贝的吃法多种多样，各有千秋，让人大汗淋漓的麻辣炒扇贝、味道清鲜的凉拌扇贝肉、汤鲜肉嫩的原汁煮扇贝、鲜香回味的烤扇贝等，都是不错的选择。但最被人们喜欢的还是蒜蓉粉丝蒸扇贝，其在酒席宴会上也是不错的一道硬菜。蒸的烹饪方法，不仅居家制作简单，而且最大的保留了扇贝的营养价值，既营养又健康。浓润的蒜香，鲜嫩的扇贝肉，爽[拼音：shuǎng]滑筋道的粉丝，再点缀红绿相间的色泽，让人唇齿留香，回味无穷，蒜蓉粉丝蒸扇贝也不枉为一个（读：gè）高大上的吃法，深受人们的好评

下[xià]面就跟大家分享下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法和小技巧。

实践操作

-->【蒜蓉粉丝蒸扇贝】 特点：口感爽滑鲜嫩(pinyin：nèn)，味道醇香回味

【一】食{读：shí}材准备

• 主料： 鲜活扇贝1千克
• 辅料：蒜瓣200克、香葱10克、红辣椒15克、香菜5克、粉丝一捆。
• 调料：盐2g、鸡精3g、料酒5g、海鲜汁少许（蒸鱼豉油、海鲜酱油均可）、色拉油适量。

• 1 扇贝刷洗干净，一分为二，留取一半扇贝壳，取出扇贝肉，去除黑色内脏，用料酒轻抓去粘液，洗净沥水待用。

• 2 粉丝温水泡开，适当长度截断。

• 3 蒜瓣剁末、香葱切花、香菜切末、红辣椒切米。

• 1 锅中放油烧热放入蒜末，小火炒香，放入盐、鸡精调匀盛出待用。

• 2 预留扇贝壳摆入盘中，将泡好的粉丝盘至扇贝壳底部，洗净扇贝肉放粉丝上面。

• 3 将炒香的蒜蓉均匀的涂抹扇贝肉表面。
• 4 蒸锅烧水，水开后将整盘扇贝下入锅中，大火蒸5分钟

• 5 扇贝蒸好后，将葱花、香菜末、红辣椒米均匀撒上，同时淋海鲜汁。

• 6 最后均匀的淋上少许热油，蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】的小技巧

• 1 扇贝要选鲜活的，口感最好。活扇贝容易含沙放入清水中加入适量盐浸泡，更容易吐沙

• 2 鲜活的扇贝不容易撬开，可以用温水稍微煮一下，开壳就好，注意肉质不要烫老了，只是为了更方便的打开扇贝壳。
• 3 粉丝不要泡的太久，泡久的粉丝蒸制后就失去了爽滑劲道的口感，所以泡开即可。
• 4 炒蒜蓉时要勤搅拌，蒜蓉比较爱粘锅，要炒到火候，炒香。
• 5 蒸制的时间要恰到好处，保证食材成熟的前提下，再追求鲜嫩的口感

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】疑惑解答

蒜蓉作为蒜蓉粉丝蒸扇《读：shàn》贝的灵魂所在，怎么做才能更好吃？

澳门银河答：

• 1 选择老蒜。老蒜经过储藏，水分少，味道更加香醇，而新蒜水分充盈，口感偏甜，味道不够浓厚。
• 2 蒜末制作时要用剁的方法。不要使用料理机加水打碎过滤后获取的方法，虽然操作简单，但蒜的气味和营养随水流失过多，并且炒蒜蓉时被油激发出的蒜香与剁的蒜末有很大差别

• 3 炒制蒜蓉的火候非常重要，要用小火慢炒，油以没过蒜末为佳，让油充分的激发蒜的味道，要有“熬”的感觉，但要注意炒制的时间，长时间小火慢炒容易让蒜末水分流失过多，蒜蓉变得干涩，从而影响蒸后的口感。虽然蒜本身辛辣味十足，但是炒到火候的蒜蓉没有辛辣味，是浓浓的香醇蒜香。所以炒蒜蓉时，闻到辛辣味就证明火候还不够，需要继续炒制。
• 4 盐、鸡精最后添加，添加的量要少，只是起到底口的作用

  个人认为炒蒜蓉不需要太多的佐料，突出其本味才[cái]是蒜蓉的精髓。

最后总结

我是穆小厨，喜欢作品记得给个鼓励的【赞】，【关注我】，一起来聊聊美食的那些事儿，不足之处请您（拼音：nín）【留言】指教，共同探(练：tàn)讨，共同（繁体：衕）进步！欢迎转发，最后【感谢您的阅读】。

文/【穆小(pinyin：xiǎo)厨】

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扇贝肉怎么做好吃？怎么清理？那个红色的东西是什么？能吃吗？

扇贝里红色的部分是什么？

其实，这个部位是扇贝的黄，是雌性扇贝的生殖腺成熟后[繁体：後]的形态，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄《繁：黃》”。

因此，这块红（繁：紅）色的部分是可以吃的，而且相当营养美味。

扇贝应该怎么处理？

2、用小刀把扇贝壳打开，然后贴着贝[繁体：貝]壳把肉全部剔出来澳门巴黎人，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的贝柱部分，是黏连得比较紧的。

3、把黑色的内脏（繁体：髒）切掉。

4、把贝[繁：貝]肉放在碗里，倒入清水【shuǐ】，再加少许盐，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面miàn 的泥沙沉下来。

5、把水倒掉，重新【xīn】倒入《rù》清水，再zài 放入少许生粉，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗开云体育[练：xǐ]一遍就可以了。

如何烹饪扇贝？

蒜蓉粉丝(sī)蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干[繁：幹]净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上，放上{shàng}泡软(ruǎn)的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝(繁体：貝)肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里《繁体：裏》炒到焦黄。

4、在小（拼音：xiǎo）碗里倒入姜末、生抽chōu 、蒸鱼豉油，搅拌均匀后[繁：後]，把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇[读：shàn]贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇（读：shàn）贝上，撒上葱花就可以了。

1、扇贝肉清洗{练：xǐ}干净之后，把水分沥干。

2、把一小块黄油（拼音：yóu）隔水融化，加入少许盐。

3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎[练：suì]。

4、放入烤箱里烤，烤箱预热200度《dù》，上下火200度，烤18分钟就可以了(繁：瞭)，如果喜欢偏焦香的芝士口感，可以再多烤两分钟。

怎样做贻贝好吃？

青口贝500克黄油10克白酒半碗（小碗）洋葱半颗【练：kē】蒜适量葱适量

酒煮青口贝的做极速赛车/北京赛车《读：zuò》法

1. 将青口贝清洗干净，用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水，或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。

2. 静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。

3. 将黄油放入锅内，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后，倒入半碗白酒，继续翻炒。

4. 待酒精挥发差不多后，加入青口贝大火翻炒。

5. 盖上锅盖，大火转小火，焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口，若是则可关火，并盖上锅盖再焖5分钟时间。

6. 出锅装盘，点缀些许葱末即可。

小贴士1、清洗过程中《zhōng》可能会被青口贝身上的毛毛困扰，其实这是青口贝身体的一部分，称为足丝。足(pinyin：zú)丝里混杂了不少{pinyin：shǎo}沙子，腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足丝与肉身连接，不要破坏了肉身影响口感。2、料理过程中需反复翻炒，目的是观察确认青口贝是否熟透开口，同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。

扇贝肉怎么做才美味好吃呢？

以前去外地出差时候，吃过几回蒜蓉粉丝蒸扇贝，味道真的不bù 错，今天恰好自己也在家做了这个，索性就推荐给你吧，你可以试试，如果觉得可以，记得点击关注，点赞【pinyin：zàn】哦，谢谢。

具体(tǐ)的做法

1.先把扇贝壳用刷子刷干净。扇贝有两个壳，留下这面干净的{练：de}壳。

2.用勺子凸面对准扇贝肉，把肉从壳上推下(pinyin：xià)来。把上面的这(zhè)面脏的壳掰下来，扔掉《拼音：diào》。

3.把扇贝的内脏挖掉，洗干净[繁：淨]，控干水。

4.大蒜剥皮后用打dǎ 碎机打碎。

5.锅内放油烧热，把蒜末放入，放少许盐，炒熟至断生（pinyin：shēng）。断生《pinyin：shēng》就是在炒蒜的时候会辣眼睛，等眼睛不辣的时候就断生了，也[读：yě]就是炒熟了。

6.把炒好的蒜放在碗里，加入两勺耗油{读：yóu}。加入蒸鱼豉油，没过蒜末为宜。

7.加入两勺糖，小伙伴可以根据自己的口味适量调（读：diào）整糖量。拌匀待用。

8.在扇贝上《练：shàng》放入调好的蒜汁。盘入用热水泡软的粉丝。

9.在扇【读：shàn】贝上放入调好的蒜汁。盘入用热水泡软的粉丝。

开云体育10.放入泰椒段，有蒸汽后5分钟出锅，即可食用。烤的扇贝我是把蒜放在上面，蒸的把粉丝放在了上面，其实口感没有《练：yǒu》太大差别。

在山上采摘回来的红蘑菇，怎么做才好吃？

1.整鸡切[读：qiè]块洗净，用水焯[练：chāo]烫一下，再用温水洗净，放入冷水锅中，加葱段，姜片，料酒，大火煮开，小火慢炖40分钟，其间把葱姜捞出

2.红菇略微{拼音：wēi}冲洗一下，放入鸡汤中，大约煮10分钟

3.调入白胡椒{pinyin：jiāo}粉和适量盐，关火即可

需要提醒《读：xǐng》大家（繁：傢）的是，红菇清洗的方法，不同于其他菌类，千万不要清洗过度，只需要冲一下就可以了，否则鲜味和色彩都会随着清洗而减弱！而且，放红菇的量也要注意，不要因为它很鲜就放很多进去，万万不可以！因为红菇虽鲜，加多了汤会苦！这一点，记住了哈！没有喝完的红菇鸡汤，还可以放点面条或者米线，用来红菇鸡汤面，红菇鸡汤米线，同样美味{wèi}哦！关键是那颜色，很与众不同呢！

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河蚌怎么做菜简单还好吃？

其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材[拼音：cái]。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智、滋阴(拼音：yīn)平肝、明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。

小时候父亲把抓{练：zhuā}回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌[练：bàng]是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热{练：rè}越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。

河蚌买来后[hòu]要用清水养两、三天{练：tiān}，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手[练：shǒu]打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。

鲜活的河蚌bàng 取[pinyin：qǔ]肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深[pinyin：shēn]度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。

河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要《读：yào》先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪[pinyin：jiǎn]刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。

下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌bàng 做法：

河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克(拼音：kè)，姜[繁：薑]、葱、盐各3克。

1，新鲜河蚌肉洗净切块[繁：塊]备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香[xiāng]菇去蒂切片。

2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块《繁：塊》。

3，将蚌[bàng]肉用木棍敲松{练：sōng}洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。

4砂锅放入煮好汤汁，然（读：rán）后《繁：後》放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜{练：jiāng}料酒。

4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡《繁：鬍》椒粉。

上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜（繁体：鮮）味，放味精会反味。

友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合[繁体：閤]物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果[guǒ]同时食用。

又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现【xiàn】代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相【pinyin：xiāng】争中去得利lì ，想想大家都是赢家，这世界会多好！

扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？

因为我居住的(de)海滨城市，就是【练：shì】以各《拼音：gè》种海产品养殖而闻名。所以扇贝做为现在养殖的主要产品，对于它什么时候最好吃，还是比较了解的。

扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？

1. 元贝
2. 夏贻贝
3. 栉孔扇贝

不过我觉得只要水越冷，扇贝的口感和滋味越鲜美。所以一般立冬以后的扇贝，比其它季节的扇贝要鲜（繁：鮮）一些，价钱也会贵一点[繁：點]。

————扇贝怎[拼音：zěn]么做好吃————

扇贝的烹饪方法有很[练：hěn]多，可以蒜蓉蒸扇贝，做汤、包饺子、馄饨、搭配其它菜肴炒制等。那么今《读：jīn》天给大家介绍一个，海边人家常吃的扇贝做法【菠菜拌扇贝】:

【主料】扇贝二斤《jīn》左右，菠菜一把

【配料】姜末（拼音：mò），蒜末

【调料】辣根，一品《读：pǐn》鲜酱油，白糖少许，白醋少许，盐，料酒

【做法（拼音：fǎ）】

1. 买回来的带壳扇贝清洗干净，放入锅中。加几片姜片，来点料酒。开火煮至扇贝张口成熟，捞出取肉备用。
2. 菠菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉

   挤干水分后，切【qiè】成小段放入盘中。

3. 把扇贝肉中黑色的部分摘除，然后用煮扇贝澄清的原汤清洗一下。清洗干净后，把扇贝肉和菠菜拌到一起。
4. 把姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、白醋、白糖、盐放入碗中拌匀，淋在菠菜和扇贝肉上拌匀，即可食用

• 这道菜中的菠菜也可以换成小葱，这样拌出来味道一样鲜美。
• 这道菜主要是要把扇贝清洗干净，可以去除扇贝的内脏后，用原汤清洗。这样扇贝的鲜味不流失。
• 煮扇贝的时候也可以根据自己的喜欢，加几粒花椒提提味

  海鲜吃的是它本身的味道，所以调味【拼音：wèi】的时候也可以不放盐，因为一品鲜酱油的咸【xián】味也足够了!

• 因为我喜欢姜末的味道，而且觉得拌海鲜加点姜末可以去腥增鲜。吃起来姜特有辣味和海鲜是绝配，不喜欢吃生姜的可以不加。

扇贝在我们这里美味的做法还有很多，像选用大个的夏贻贝制作的【蒜蓉粉丝扇贝】，还有用栉孔扇贝制作的饺子，或者搭配其它海鲜炒制的地方名菜【海味全家福】等

可以说扇贝现在属于最平民价（繁：價）的小海鲜了!

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