兰州烩菜的做法大《dà》全

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每[拼音：měi]个地方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。幸运飞艇下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原(pinyin：yuán)材料】

油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽(繁体：寬)粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高（拼音：gāo）汤(或者开水)

【澳门金沙制(繁：製)作过程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水泡8个小[拼音：xiǎo]时，泡透。

3、豆腐和土豆过油炸好备用（读：yòng）。

4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切（拼音：qiè）成片备用。

5、豆角去掉两头和中{练：zhōng}间的筋，掰成小段，白菜切成片备用。

6、用热水泡一[拼音：yī]点花椒水。

7、海带用水泡发（繁澳门银河体：發），切成小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角、白（bái）菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，下入土豆【pinyin：dòu】、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加入高汤《繁体：湯》、没过食材。

5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火[读：huǒ]烧开，小火焖煮，待香味四溢，留有食材一半的汤汁，淋{拼音：lín}上少许香油即(练：jí)可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香味浓《繁体：濃》郁。

3、豆腐最好选用冻豆腐，冻极速赛车/北京赛车豆腐有空隙，可(pinyin：kě)以更好地吸收汤汁。

4、菜一定【dìng】要煸炒一下才能更好的出香味。

5、粉条最好选(繁：選)用土豆粉、红薯粉也不错，冷水泡（读：pào）发，久煮不烂，不失口感。

6、材料可(pinyin：kě)以酌情添加，可以放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡{繁体：鬍}萝[繁体：蘿]卜等。

【无肉怎么会好吃[繁：喫]】

1、海带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香{xiāng}提鲜。

2、可以适当的加一(练：yī)点香菇，增加香味。

3澳门博彩、菜要炒一下才（繁：纔）会好吃。

4、土豆、豆腐要过油炸【读：zhà】一下。

5、花椒水【练：shuǐ】(可以加点陈皮进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放肉丸，可以放一些素丸子，萝卜《繁体：蔔》丸最好。

7、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一[读：yī]点香油。