正宗爆炒鳝片的做法教(拼音：jiào)程

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？火爆鳝片的做法1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用2.生姜切丝

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺幸运飞艇、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备(繁：備)用

2.生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.蒜苔摘洗干【gàn】净

4.准备郫县豆[拼澳门伦敦人音：dòu]瓣酱适量，干花椒一把

5.炒锅倒多一些的娱乐城油，大火烧至八(拼音：bā)成热

6.下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受【shòu】热均匀，爆的时间不用{读：yòng}很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可(pinyin：kě)捞起滤去油份

7.炒锅留底油，大火烧（繁：燒）热

8.然后放入(读：rù)郫县豆澳门银河瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.倒入爆[pinyin：bào]好的鳝【练：shàn】片炒开，加入一勺盐、一勺{读：sháo}五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.倒入蒜苔，翻开云体育炒数下后加入少《shǎo》许鸡精、红椒即可起锅装盘了