黑米的米心的de 图片

请问黑米的米芯是黑芯还是白芯，今天吃的黑米里面是白芯的，感觉像假黑米？我很高兴你吃的黑米是白芯的。黑芯黑米更容易被假冒。黑米的“黑”是由于颖果种皮上的花色素苷沉积造成的。黑色的花色苷集中在皮层，而胚乳层仍然是白色的

请问黑米的米芯是黑芯还是白芯，今天吃的黑米里面是白芯的，感觉像假黑米？

我很高兴你吃的黑米是白芯的。黑芯黑米更容易被假冒。黑米的“黑”是由于颖果种皮上的花色素苷沉积造成的。黑色的花色苷集中在皮层，而胚乳层仍然是白色的。如果把普通黑米的外层刮掉，米粒的颜色应该是白色的，

但是，染色后的大米只有经过加工后才会变黑，染色过程中添加的色素很可能渗入米粒内部，导致出现黑芯。所以黑米全部染成黑色，其质量十分可疑

！一般来说，正宗的黑米粒色深浅，粒径均匀。将优质黑米切碎后，米芯呈白色，有米腥味，而染色后的大澳门银河米因其色素而有异味。因为花青素是水溶性色素，真正的黑米，在水中浸泡后，水【读：shuǐ】呈紫红色或黑红色。

食品安全与质量检验杂志介绍了日常家庭中鉴别掺假黑米的方法。其原理澳门巴黎人是黑米中的花色苷在酸性条件下呈红《繁体：紅》色，在碱性条件下呈蓝色，颜色变化是可逆的。白醋和小苏打用于简单的鉴别。具体操作如下：

将黑米放入白底碗中，加自来水浸泡30分钟，水变红变黑，再滴白醋，观察因pH变化红色加深，再加入澳门新葡京小苏打（NaHCO3），搅拌溶解，溶液变蓝【繁：藍】。再加入白醋，溶液会再次变红（由于浓度的变化，红色会变浅）。

花青素在不极速赛车/北京赛车同pH下（拼音：xià）的颜色

如果黑米用白米染色，黑米浸泡后的颜色不会因醋或小苏打而改变。如果在真黑米中加入染色的假黑米，颜色不会全部变成红色澳门金沙或（huò）蓝色，而是红黑或蓝黑。