炒茄子不用【练：yòng】淀粉用面粉可以吗

炒茄子番茄能放淀粉吗？最好不放，放后腻成一团，黑糊糊的，感观不爽。当然，炒茄子番茄硬要放淀粉也对人无害，就看各人了。烧茄子如何加淀粉？烧茄子加淀粉的方法：；材料准备：茄子，淀粉，姜，蒜，酱油，油，清水，瓷碗，菜刀，盘子，盆子

炒茄子番茄能放淀粉吗？

最好不放，放后腻成一团，黑糊糊的，感观不爽。当然，炒茄子番茄硬要放淀粉也对人无害，就看各人了。

烧茄子加淀粉的方法：；材料准备：茄子，淀粉，姜，蒜，酱油，油，清水，瓷碗，菜刀，盘子，盆子。；第一步：将淀粉倒入瓷碗中，加入适量清水搅拌均匀。；第二步：将茄子洗净放入盘子中备用

；第三步：用菜刀将茄子切成条状。；第四步：接（读：jiē）着使用菜刀《pinyin：dāo》将茄子切成块状。；第五步：茄子块倒入盆子中，将调制的淀粉液倒入盆子中，搅拌均匀

；第六步：锅中倒油加入姜，蒜爆香翻炒。；第七步：将茄子块倒入锅中，加入酱油翻炒。；第八步开云体育：烧茄子【读：zi】加淀粉制作完成

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅。烧茄子需要的材料：茄子 1根、胡萝卜半根、尖椒 1根、葱少量、蒜半头、生抽两勺、蚝油 2勺、糖适量、鸡精适量、米醋一勺、料酒两勺、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油适量。烧茄子具体做法如下： 1、将洗干净的茄子改刀，切成5cm左右菱形块，放容器里待用

2、切配菜，将胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切澳门金沙片备用。3、调汁，生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀后备用。4、茄子用干淀粉裹匀，下（拼音：xià）锅炸

要想炸出茄子脆，切好的茄子[拼音：zi]块要用水开云体育洗一下，然后裹上干淀粉。5、将裹好淀粉的茄子炸至金黄色，然后将其捞出，留待一会备用。6、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒

7、加入炸好的（de）茄子，掂{练：diān}锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅。

红烧茄子：　　茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。配料：料酒两匙；八角（大料）两玫；葱三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜两棵，切碎；

豆瓣一匙、酱（繁体：醬）油一大匙、白糖一咖啡匙{拼音：shi}、鸡精一咖啡匙同放(练：fàng)一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用[拼音：yòng]力挤干水份。

2、锅中放油烧至三（拼音：sān）成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里

3、锅洗净，放少量油，烧【pinyin：shāo】至五成热时，将（读：jiāng）葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣【练：bà开云体育n】碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

你好，这个菜如果你在南京这边的话。你随便去问哪个饭店师傅。做红烧茄子要不要拍定粉。或者面粉。我来说说什么情况下用定粉

1☞拍定粉走油过茄子，是因为茄子中间划刀，中间塞{练：sāi}入了肉沫，或者别的食材。裹定粉高油温炸，是因为要《pinyin：yào》保持食[拼音：shí]材的嫩化

2☞茄子为什么高油温。因为茄子低油{拼音：yóu}温炸出【pinyin：chū】来会是软的，甚至是烂的。不成型。而且低油温的茄子很吸油。造成不必要的浪（拼音：làng）费

好了我的回答就是这些。你可以问问你们当地饭店厨师。我敢说鱼香娱乐城茄子，红烧茄子，地dì 三鲜没人会拍粉走油锅。也没必要拍粉。

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