红烧肉怎么做不柴好吃？大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题。红烧肉怎么做不柴好吃？红烧肉是用上好的五花肉制做的，每个地方的做法都是不一样的，有的地方是用老抽上包，有的地方是炒糖色上色，还有的是用红曲米上色，不管是什么地方的，想要做出瘦而不柴，肥而不腻，满齿溢香的红烧肉，还需要掌握以下几种小技巧:1、选肉
红烧肉怎么做不柴好吃？
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回答你的问题。红烧肉怎么做不柴(练：chái)好吃？
红烧肉是用上好的五花肉制做的，每个地方的做法都是不一样的，有的地方是用老抽(pinyin：chōu)上包，有的地方是炒糖色上色，还有的是用红曲米上色，不管是什么地方的，想要做出瘦而不柴，肥而不腻，满齿溢香的红烧肉，还需{xū}要掌握以下几种小技巧:
1、选肉。做红烧肉选上好的五{wǔ}花肉，还要是三层肥肉两层瘦肉的，肥瘦均匀做出来的五花肉才《繁：纔》肥而不腻，瘦而不柴，五花肉的皮要烧(拼音：shāo)过。
2、改刀。把五花肉切成不【bù】大不小，不厚(hòu)不薄，大小均匀的(de)正方形状，大概4厘米的样子。
3、世界杯焯水。冷水下锅再放入五花肉，把血【pinyin：xuè】水煮出并去腥，用冷水下锅煮出来的五花肉口感不会柴。
4、炒糖色。糖色炒不好煮出来的红烧肉不好看还影响口感，糖色炒过了，煮出来的红烧肉带苦味。
5、煮制极速赛车/北京赛车。炒好的五花肉放入水中煮一定要是{拼音：shì}开水，放入开水中煮五花肉才不会缩，煮出来的五花肉卖相好。
6、火候。在煮五花肉的火候一定要掌握好，刚开始大火煮开，调中澳门新葡京火煮至15分钟，最后再调小火煮至45分钟就可以（拼音：yǐ）了。
红烧肉的做(pinyin：zuò)法:
1、选上好的五花肉，五《拼音：wǔ》花肉要三层肥两【liǎng】层廋最佳，用火把毛(máo)烧掉，清洗干净。
2、把五《pin幸运飞艇yin：wǔ》花肉改刀，切成4厘米大小的砣，大小均匀。
3、锅中加冷水，倒入切好的五花澳门银河肉焯水，放入生姜片、料酒（读：jiǔ）去腥，煮出血沫。
4、锅中倒一点油，把五花肉炒出多余[繁体：餘]的油(五花肉不易炒太干)，再[读：zài]放入冰糖炒(拼音：chǎo)出糖色。
5、糖色炒好【练：hǎo】倒入五花肉，再依次放入啤酒2瓶、香叶5片、八{读：bā}角2个、桂皮1小节、茴香适量、盐一小点、生抽一《拼音：yī》点、鸡精一小勺、味精一小勺。
6、大火烧开再转至中火煮至15分钟，再调小火煮至45分钟【练：zhōng】就可以了。
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