红糖和白糖是怎么制作出来的？市面上常常能看到说啥「古法红糖」，那你有看到过「古法白糖」没？没怎么看到吧，因为白糖的提纯比红糖要复杂得多得多…今天我们就一起看看白砂糖的制作工艺，满足童年时代就勾起的好奇心，然后...万一某一天穿越回到古代，我就发大财了！(¯﹃¯)制糖原料糖原料是从含糖植物作物中提取的，寒冷地区一般是甜菜，热带地区一般是甘蔗了
红糖和白糖是怎么制作出来的？
市面上常常能看到说啥「古法红糖」，那你有看到过「古法白糖」没？没怎么看到吧，因为白糖的提纯比红糖要复杂得多得多…今天我们就一起看看白砂糖的制作工艺，满足童年时代就勾起的好奇心，然后...万一某一天穿越回到古代，我就发大财了！(¯﹃¯)制糖原料《拼音：liào》
糖原料是从含[练：hán]糖植物作《读：zuò》物中提tí 取的，寒冷地区一般是甜菜，热带地区一般是甘蔗了。
由于糖用甜菜有一些味道在(拼音：zài)制作红糖时难以除澳门博彩去，今天说的就是甘蔗作为原料的制作过程了。
收割甘【读：gān】蔗
这种制糖甘蔗的品种长zhǎng 得和我们常《读：cháng》吃的果蔗（就那种黑皮的长粗软，还很好咬的那种）不太一样，长得像树[繁体：樹]枝一样。
收割机对整片甘蔗地进行收割，传送带上就装有金属网，合(繁体：閤)适的网眼大小能第一道筛掉小石子《pinyin：zi》和小树枝。
挤出《繁体：齣》蔗汁
把收集好的甘蔗送到就近的工厂，用旋转撕裂机把甘蔗切成段，再用磨碎(读：suì)机粉碎成纤维状，挤压粉碎后的甘蔗出汁，反正之后都会进行（pinyin：xíng）过滤的，所以现在不用担心没清洗的问题。
挤压出来的甘蔗汁里，大概含有 10% 左右的糖分，只要静置一段时间[繁体：間]，等甘蔗渣沉淀下去《读：qù》，就取用澄清的甘蔗汁。
蔗渣（zhā）也不能浪费(繁：費)...一般工厂都会压成板装（繁：裝），再送回甘蔗地里当肥料。也算是落叶归根，乌鸦反哺了...曾经还看到有人说「没有金坷垃，只好上蔗渣」。
制作原糖
加热澄清层的甘蔗汁，使糖结晶，开云体育然后下一步准备除去水分{拼音：fēn}。
通过上述步骤获取的糖叫做「原糖」，原糖中还是含有少量的垃圾和[hé]杂质的。原（pinyin：yuán）糖汁只需要经过简单的加工和干燥就能得到「红糖」了，如果要得到「白糖」，就还要纯化、脱色和干燥，制作工艺会复杂很多{duō}。
敲黑板了，是原糖→红糖→白糖，顺便插一个冷知识：罂澳门新葡京粟→鸦片→吗(繁：嗎)啡。
洗糖工(pinyin：gōng)程
用水《pinyin：shuǐ》洗的话糖是会《繁体：會》直接溶解的（想起了小浣熊洗棉花糖的故事），所以工厂会用糖蜜来清洗进行结[繁体：結]晶。
糖蜜是一种很粘稠的黑褐色半流动物（wù）体...主要含有蔗糖。加热熬炼后，杂质就留在糖蜜上，从而被剥(繁：剝)离出去了。不由得想起饱和盐水来洗盐… ：）
接着用离心机的网罩把含有杂质的糖蜜和砂糖晶【pinyin：jīng】体进行分fēn 离，糖蜜和(读：hé)小块的杂质就会从网罩里甩走，晶体和大的杂质就残留下来了。
加入温水把无机盐色素等溶解出[繁体：齣]来制成溶液。在原糖液中加入氢氧化碳溶液并通入二氧化碳，形成碳酸钙剥离{繁：離}大的杂质形成沉淀…
过滤和脱《繁体：脫》色
通过过滤器去除包裹杂质的碳酸钙和较澳门巴黎人大的杂物，过滤后的糖液叫做「未精制糖液」，这时候还存在杂质和色素，需要将「未精制糖液」送入装有粒装活性炭的罐槽中，色素被活性炭一吸{xī}附，就变成淡黄色的液体了。
这【练：zhè】样看就很直观了～
再用离子(zi)交换树脂把无机盐和色素进一步除去，就形成了「精制糖液」，下图就是【shì】淡黄色的「未精制糖液」变化到(dào)无色透明的「精制糖液」。
之后(hòu)加热{pinyin：rè}蒸发水分，使糖分浓缩到 70% ，再通过紫外【练：wài】线进行杀菌，「糖浆」就出货了。
糖浆(繁：漿)结晶
再将糖浆注入到真空釜里，使其结【繁体：結】晶化。一般还会在糖浆中加入研磨好的砂糖粉，糖浆里的糖分就{拼音：jiù}会聚集在粉末上，更容易形成晶体。
经过一段时间的结晶化，就变成了「白砂糖」或者「冰糖」了。如果是常压煮糖浆的话，糖的颜色会因为高温产生变化，而在真空下即使只《繁体：祇》有 55℃ 的水也会沸腾蒸发，就不会有高温[繁体：溫]变色的问题。
此处「糖分」和「糖蜜」的混合物，叫《读：jiào》做「糖膏」。
糖膏分{pinyin：fēn}离
将糖膏放入离《繁：離》心机，进行xíng 糖分和糖蜜的分离，铲除网罩内侧的砂糖结晶，这就是纯{繁体：純}度超高没有杂质的「白糖」了。
干燥冷却【què】
用暖风充分干燥然后冷却[繁体：卻]，就可以装袋密封了。
称重和金属检测的过程我们在以前的食物流水线中已{pinyin：yǐ}经很熟悉了就不细讲了，一袋袋白（bái）砂糖就这么完成了~
等等！Cast澳门新葡京 还（繁体：還）有话说
有种糖叫【读：jiào】做「绵白糖」，其实就是[shì]把糖蜜继续熬煮，得到结晶更小的白糖。和砂糖比，绵白糖干燥过[繁：過]程短些，还保留一点水分，吃起来会瞬间溶化，虽然纯度没那么高，但舌头感受到的甜度会多很多。
另外，红糖含有的钙铁微量元素虽然高于白糖，但在摄入这些元素时，不可避免地会摄入更多的糖分。这么说吧【练：ba】，喜欢吃或者当安慰剂吃，吃点没关系，当营养品吃还是算了，胖死不说，还可能蛀牙，就跟我{pinyin：wǒ}喝可乐是一样的吧 ：）
我是{shì} Cast，学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！
校对（繁体：對）：江小丧、王叉叉
文《wén》中 Gif 截《pinyin：jié》取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１８７）《砂糖ができるまで》
本文链接：http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/2898756.html
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