炒芹菜时要不要叶子呢？炒芹菜带叶子更加营养美味，可以适当出去一些老叶子，多吃芹菜有助于降低，高血压，胆固醇，血脂，叶子功用多余芹菜根。炒芹菜之前为什么要烫？同通俗的说是为了好熟，其实是因为芹菜里含有的
炒芹菜时要不要叶子呢？
炒芹菜带叶子更加营养美味，可以适当出去一些老叶子，多吃芹菜有助于降低，高血压，胆固醇，血脂，叶子功用多余芹菜根。炒芹菜之前为什么要烫？
同通俗的说是为了好熟，其实是因为芹菜里含有的粗纤维吃了不容易消化、吃着口感也不好，所以抄之前要先用开水烫一下捞出后放入凉水里浸一下，利用热胀冷缩的原理让芹菜所含有的粗纤维断裂，这样抄出来的芹菜口感清脆也利用消化，还有切的时候要斜刀切，道理一样，看这也好看，所谓色香味俱全回答完毕，望楼主采纳。谢谢芹菜炒肉的做法芹菜需要开水烫一下吗？
不需要过热水的制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。制作步骤：1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后《繁体：後》，将大蒜和姜爆炒开云体育，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小【练：xiǎo】勺，澳门永利翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。
芹菜炒肉的做法芹菜需要开水烫一下吗？
芹菜炒肉片材料主料：猪五花肉200克，芹菜200克辅料：蒜片适量调料：料酒，酱油，淀粉，食盐，鸡精，食用油做法1、将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟。2、芹菜洗净择叶，切段。3、锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用4、锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒[pin幸运飞艇yin：chǎo]2分钟。5、再将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。
炒芹菜之前为什么要烫？
不需要焯水。具体做法如下：主料：豆腐干200g、芹菜100g、红椒1个辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、味精适量1、豆腐干切成条状备用。2、芹菜洗净切小段，红椒切小块，姜、蒜切片备用3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜片煸香。4、放入豆澳门伦敦人腐干【gàn】翻炒一会。5、放入芹菜和红椒翻炒断生
6、调入适量盐和少许酱油澳门新葡京、味精翻炒均匀《繁体：勻》即可。
你炒芹菜时要焯水吗？还是直接炒？
炒芹菜要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫[拼音：tàng]两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎（拼音：hū）损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
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