面粉中微生物含量的测定方法有哪些？【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。1、酸水解法：面粉经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量
面粉中微生物含量的测定方法有哪些？
【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。1、酸水解法澳门伦敦人：面粉经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还（繁：還）原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。
2、酶水解法：面粉经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按[pinyin：àn]还原【练：yuán】糖测定，并折《繁体：摺》算成淀粉。
3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定澳门永利的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的{练：de}比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。
甘薯中淀粉含量如何测定?要具体方法、步骤？
简单的来说： 使用高压锅在121度的温度下，用0.5N的硫酸水解淀粉，时间：10min。把淀粉水解成葡糖糖，用碘液检查淀粉是否水解彻底，后用碱液中和。然后，加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等定容250ML.。过滤，取滤液用来检测总糖的含量，然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量，总(繁：總)糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量，乘以0.9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度，因为马铃薯中含半【读：bàn】纤维素较多，容易被水解掉，产生误差
复杂的来说： 食品中淀粉的测定（5009.9-2003 食品中淀粉的测定） 第一法 酶水解法 一、目的与要求： 1、了解食品中淀粉含量的分析原理及分析方法。 2、掌zhǎng 握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方【练：fāng】法。 二、实验原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成[pinyin：chéng]双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉
三，试剂： 1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加澳门永利100毫升水溶解，数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。 2、碘溶液：称取3.6克碘化钾溶于20毫升水中，加入1.3克碘，溶解后加水稀释至100毫升。 3、乙醚 4、85％乙醇 5、6N盐酸：量取50毫升盐《繁：鹽》酸加水稀释至100毫升
6、甲基红《繁体：紅》指示液：0.1％乙醇溶液【yè】。 7、20％氢氧化钠溶液。 8、碱性酒石酸铜甲液：称取34.639克（繁：剋）硫酸铜#28CuS04•5H2O#29
加适量水溶解，加0.5毫升硫酸，再加水稀释至500毫升(繁：昇)，用精制石棉过滤。 9、碱性酒石酸铜乙液：称取173克酒石酸钾钠与50克氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500毫升，用精制石棉【读：mián】过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 10、0.1000N高锰酸钾标准溶液
11、硫酸铁溶液：称取50克硫酸铁，加入200毫升水溶解后，人100毫升硫酸，冷后加水稀释至1000毫升。 四、操作方法： 1、样品处理： 称取2-5克样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50毫升乙醚分5次洗除脂肪，再用约100毫升85％乙醇洗[拼音：xǐ]去可溶性糖类，将残留物移入250毫升烧杯内，并用50毫升水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15分钟，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加20毫升淀粉酶溶液，在55-60℃保温1小时，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴溶液，应不（拼音：bù）显现蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20毫升淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止
加热至沸，冷后移入250毫升容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液。取50毫升滤液{读：yè}，置于250毫升锥形瓶中，并加水至刻度，沸水浴中回流1小(pinyin：xiǎo)时，冷后加2滴甲基红指示液，用20％氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100毫升容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并人100毫升容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。 2、测定： 吸取50毫升处理后的样[繁：樣]品溶液，于400毫升烧杯内，加入25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液，于烧杯上盖一表面皿，加热，控制，在4分【fēn】钟内沸腾，再准确煮沸2分钟，趁热用铺好石棉的古氏坩埚或c4垂融坩埚抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止
将古氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中，加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水，用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以0.1000N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色为终点。 同时量取50毫升水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法做试剂空白实验。 计算：X1=#28#28A1-A2#29×0.9#29/#28 m1×50/250×V1/100×1000#29×100 X1：样品中淀粉的含量，％； A1：测定用样品中还原糖的含量，mg； A2：试剂空白中还原糖的含量，mg； 0.9：还原糖#28以葡萄糖计#29换算成淀粉的换算系数； m1：称取样品质量，g； V1：测定用样品处理液的体积，毫升#28m1#29
第二法 酸水解法 一、原理： 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉。 二、试剂： 1、乙醚； 2、85％乙醇溶液； 3、6N盐酸溶液； 开云体育4、40％氢氧化钠溶液； 5、10％氢氧化钠溶液； 6、甲基红指示液：0.2％乙醇溶液 7、精密PH试纸 8、20％乙酸铅溶液 9、10％硫酸钠溶液 10、乙醚 11、碱性酒石酸铜甲液。 #28配制见前#29 12、碱性酒石酸铜乙液； #28配制见前#29 13、硫酸铁； #28配制见前#29 14、0.1000N高锰酸钾标液 三、仪器： 1、水浴(拼音：yù)锅 2、高速组织捣碎机：1200r／min 3、皂化装置并附250毫升锥形瓶
四、操作方法： 1、 样品处理 A、粮食，豆类、糕点、饼干等较干燥的样品，称取2.0-5.0克磨碎过40目筛的样品，置于放有慢速滤纸的漏斗中，用30毫升乙醚分三次洗去样品中的脂肪，弃去乙醚。再zài 用150毫升85％乙醇溶液分数次洗涤残(繁体：殘)渣，除去可溶性糖类物质。并滤干乙醇溶液，以100毫升水洗涤漏斗中残渣并转移至250毫升锥形瓶中，加入30毫[拼音：háo]升6N盐酸，接好冷凝管，置沸水浴中回(繁：迴)流2小时
回流完毕(繁：畢)后，立即置流水中冷却。待样品水解液冷却后，加入2滴甲基红指示液，先以40％氢氧化钠溶液调至黄色，再以6N盐酸校正至水解液刚变红色为宜。若水解液颜色较深，可用精密PH试纸测试，使[拼音：shǐ]样品水解液的PH约为7
然后加20毫升20％乙酸铅溶液，摇匀，放置10分钟。再加20极速赛车/北京赛车毫升10％硫酸钠溶液，以除去过多的《de》铅。摇匀后将全部溶液及残渣转入500毫升容量瓶中，用水洗涤锥形瓶，洗液合并于容量瓶中，加水稀释至刻度
过滤，弃去《pinyin：qù》初滤液20毫升，滤液供测定用。 B、蔬菜、水果、各种粮豆含【hán】水熟食制品：按1：1加水在组织捣碎机中捣成匀浆#28蔬菜、水果需先洗净、晾干、取可食部分#29称取5-10克匀（繁：勻）浆#28液体样品可直接量取(pinyin：qǔ)#29，于250毫升锥形瓶中，加30毫升乙醚振摇提取#28除去样品中脂肪#29，用滤纸过滤除去乙醚，再用30毫升乙醚淋洗两次，弃去乙醚。以下按A自“再用150毫升85％乙醇溶液”起依法操作
2、测定： 吸取50毫升处理后的样品溶液，于400毫升烧杯内，加25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液。于烧杯上盖一表面皿加热，控制在4分钟沸腾再准确煮沸2分钟，趁热用铺好石棉的古氏坩埚或G4垂融坩埚抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止。将古gǔ 氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中，加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水，用玻棒搅拌使氧化铜完全溶【练：róng】解，以0.1000N高锰酸钾标液滴定至微红色为终点
同时吸取50毫升水，加与测样品时相同量的碱性酒石酸铜甲乙液、硫酸铁【tiě】溶液及水，按同一方法做试剂空白试验《繁体：驗》。 计算： x2=#28#28A3-A4#29×0.9#29/#28 M2×V2/500×1000#29×100 式中： X2：样品中淀粉含量，％； A3：测定用样品中水解液中还原糖含量，mg； A4：试剂空白中还原糖的含量，mg； m2：样品质量，mg； V2：测定用样品水解液体积，m1； 500：样品液总体积，ml； 0.9：还原糖折算成淀粉的换算系数。
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