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淀粉微生物怎么检测具体步骤 面粉中微生物含量的测定{练:dìng}方法有哪些?

2025-03-18 06:31:58Home-FurnishingsHome

面粉中微生物含量的测定方法有哪些?【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖,测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。1、酸水解法:面粉经乙醚除去脂肪,乙醇除去可溶性糖类后,用酸水解淀粉为葡萄糖,按还原糖测定方法测定还原糖含量,再折算为淀粉含量

面粉中微生物含量的测定方法有哪些?

【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖,测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。

1、酸水解法澳门伦敦人:面粉经乙醚除去脂肪,乙醇除去可溶性糖类后,用酸水解淀粉为葡萄糖,按还(繁:還)原糖测定方法测定还原糖含量,再折算为淀粉含量。

2、酶水解法:面粉经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按[pinyin:àn]还原【练:yuán】糖测定,并折《繁体:摺》算成淀粉。

3、旋光法:在加热及稀盐酸的作用下,淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定澳门永利的水解条件下,不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的{练:de}比旋光度在171~195之间,因此可用旋光法测定淀粉的含量。

甘薯中淀粉含量如何测定?要具体方法、步骤?

简单的来说: 使用高压锅在121度的温度下,用0.5N的硫酸水解淀粉,时间:10min。把淀粉水解成葡糖糖,用碘液检查淀粉是否水解彻底,后用碱液中和。然后,加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等

定容250ML.。过滤,取滤液用来检测总糖的含量,然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量,总(繁:總)糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量,乘以0.9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度,因为马铃薯中含半【读:bàn】纤维素较多,容易被水解掉,产生误差

复杂的来说: 食品中淀粉的测定(5009.9-2003 食品中淀粉的测定) 第一法 酶水解法 一、目的与要求: 1、了解食品中淀粉含量的分析原理及分析方法。 2、掌zhǎng 握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方【练:fāng】法。 二、实验原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成[pinyin:chéng]双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉

三,试剂: 1、0.5%淀粉酶溶液:称取淀粉酶0.5克,加澳门永利100毫升水溶解,数滴甲苯或三氯甲烷,防止长霉,贮于冰箱中。 2、碘溶液:称取3.6克碘化钾溶于20毫升水中,加入1.3克碘,溶解后加水稀释至100毫升。 3、乙醚 4、85%乙醇 5、6N盐酸:量取50毫升盐《繁:鹽》酸加水稀释至100毫升

6、甲基红《繁体:紅》指示液:0.1%乙醇溶液【yè】。 7、20%氢氧化钠溶液。 8、碱性酒石酸铜甲液:称取34.639克(繁:剋)硫酸铜#28CuS04•5H2O#29

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加适量水溶解,加0.5毫升硫酸,再加水稀释至500毫升(繁:昇),用精制石棉过滤。 9、碱性酒石酸铜乙液:称取173克酒石酸钾钠与50克氢氧化钠,加适量水溶解,并稀释至500毫升,用精制石棉【读:mián】过滤,贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 10、0.1000N高锰酸钾标准溶液

11、硫酸铁溶液:称取50克硫酸铁,加入200毫升水溶解后,人100毫升硫酸,冷后加水稀释至1000毫升。 四、操作方法: 1、样品处理: 称取2-5克样品,置于放有折叠滤纸的漏斗内,先用50毫升乙醚分5次洗除脂肪,再用约100毫升85%乙醇洗[拼音:xǐ]去可溶性糖类,将残留物移入250毫升烧杯内,并用50毫升水洗滤纸及漏斗,洗液并入烧杯内,将烧杯置沸水浴上加热15分钟,使淀粉糊化,放冷至60℃以下,加20毫升淀粉酶溶液,在55-60℃保温1小时,并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴溶液,应不(拼音:bù)显现蓝色,若显蓝色,再加热糊化并加20毫升淀粉酶溶液,继续保温,直至加碘不显蓝色为止

加热至沸,冷后移入250毫升容量瓶中,并加水至刻度,混匀,过滤,弃去初滤液。取50毫升滤液{读:yè},置于250毫升锥形瓶中,并加水至刻度,沸水浴中回流1小(pinyin:xiǎo)时,冷后加2滴甲基红指示液,用20%氢氧化钠溶液中和至中性,溶液转入100毫升容量瓶中,洗涤锥形瓶,洗液并人100毫升容量瓶中,加水至刻度,混匀备用。 2、测定: 吸取50毫升处理后的样[繁:樣]品溶液,于400毫升烧杯内,加入25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液,于烧杯上盖一表面皿,加热,控制,在4分【fēn】钟内沸腾,再准确煮沸2分钟,趁热用铺好石棉的古氏坩埚或c4垂融坩埚抽滤,并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀,至洗液不呈碱性为止

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将古氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中,加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水,用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解,以0.1000N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色为终点。 同时量取50毫升水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液,按同一方法做试剂空白实验。 计算:X1=#28#28A1-A2#29×0.9#29/#28 m1×50/250×V1/100×1000#29×100 X1:样品中淀粉的含量,%; A1:测定用样品中还原糖的含量,mg; A2:试剂空白中还原糖的含量,mg; 0.9:还原糖#28以葡萄糖计#29换算成淀粉的换算系数; m1:称取样品质量,g; V1:测定用样品处理液的体积,毫升#28m1#29

第二法 酸水解法 一、原理: 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按还原糖测定,并折算成淀粉。 二、试剂: 1、乙醚; 2、85%乙醇溶液; 3、6N盐酸溶液; 开云体育4、40%氢氧化钠溶液; 5、10%氢氧化钠溶液; 6、甲基红指示液:0.2%乙醇溶液 7、精密PH试纸 8、20%乙酸铅溶液 9、10%硫酸钠溶液 10、乙醚 11、碱性酒石酸铜甲液。 #28配制见前#29 12、碱性酒石酸铜乙液; #28配制见前#29 13、硫酸铁; #28配制见前#29 14、0.1000N高锰酸钾标液 三、仪器: 1、水浴(拼音:yù)锅 2、高速组织捣碎机:1200r/min 3、皂化装置并附250毫升锥形瓶

四、操作方法: 1、 样品处理 A、粮食,豆类、糕点、饼干等较干燥的样品,称取2.0-5.0克磨碎过40目筛的样品,置于放有慢速滤纸的漏斗中,用30毫升乙醚分三次洗去样品中的脂肪,弃去乙醚。再zài 用150毫升85%乙醇溶液分数次洗涤残(繁体:殘)渣,除去可溶性糖类物质。并滤干乙醇溶液,以100毫升水洗涤漏斗中残渣并转移至250毫升锥形瓶中,加入30毫[拼音:háo]升6N盐酸,接好冷凝管,置沸水浴中回(繁:迴)流2小时

回流完毕(繁:畢)后,立即置流水中冷却。待样品水解液冷却后,加入2滴甲基红指示液,先以40%氢氧化钠溶液调至黄色,再以6N盐酸校正至水解液刚变红色为宜。若水解液颜色较深,可用精密PH试纸测试,使[拼音:shǐ]样品水解液的PH约为7

然后加20毫升20%乙酸铅溶液,摇匀,放置10分钟。再加20极速赛车/北京赛车毫升10%硫酸钠溶液,以除去过多的《de》铅。摇匀后将全部溶液及残渣转入500毫升容量瓶中,用水洗涤锥形瓶,洗液合并于容量瓶中,加水稀释至刻度

过滤,弃去《pinyin:qù》初滤液20毫升,滤液供测定用。 B、蔬菜、水果、各种粮豆含【hán】水熟食制品:按1:1加水在组织捣碎机中捣成匀浆#28蔬菜、水果需先洗净、晾干、取可食部分#29称取5-10克匀(繁:勻)浆#28液体样品可直接量取(pinyin:qǔ)#29,于250毫升锥形瓶中,加30毫升乙醚振摇提取#28除去样品中脂肪#29,用滤纸过滤除去乙醚,再用30毫升乙醚淋洗两次,弃去乙醚。以下按A自“再用150毫升85%乙醇溶液”起依法操作

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2、测定: 吸取50毫升处理后的样品溶液,于400毫升烧杯内,加25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液。于烧杯上盖一表面皿加热,控制在4分钟沸腾再准确煮沸2分钟,趁热用铺好石棉的古氏坩埚或G4垂融坩埚抽滤,并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀,至洗液不呈碱性为止。将古gǔ 氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中,加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水,用玻棒搅拌使氧化铜完全溶【练:róng】解,以0.1000N高锰酸钾标液滴定至微红色为终点

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同时吸取50毫升水,加与测样品时相同量的碱性酒石酸铜甲乙液、硫酸铁【tiě】溶液及水,按同一方法做试剂空白试验《繁体:驗》。 计算: x2=#28#28A3-A4#29×0.9#29/#28 M2×V2/500×1000#29×100 式中: X2:样品中淀粉含量,%; A3:测定用样品中水解液中还原糖含量,mg; A4:试剂空白中还原糖的含量,mg; m2:样品质量,mg; V2:测定用样品水解液体积,m1; 500:样品液总体积,ml; 0.9:还原糖折算成淀粉的换算系数。

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