餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握（pinyin：wò）行业知{zhī}识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体《繁：體》员工。
培训地点：（待定《dìng》）
培训形式(读：shì)：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作[读：zuò]规范（下附培训计划提纲）。
培训课时[繁：時]：205课时（26天）
授课人员(繁：員)：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附{fù}）
序号《繁：號》
培训{练：xùn}课时
培(péi)训内容
培训目mù 的
1.
2
餐饮（繁体：飲）常识
使【练：shǐ】员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。
2.
2
酒店{拼音：diàn}员工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业的基本běn 素质。
3.
3
酒店服务意识《繁：識》
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服[练：fú]务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪表、微[读：wēi]笑
领会礼节{繁：節}礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。
5.
4
言谈举止的要求qiú 、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言《yán》等行为的具体要求及规范。
6.
4
餐厅常用[yòng]专业服务礼貌用语
熟记服务用语的规范和《pinyin：hé》标准。
7.
4
餐厅业务技《jì》能——托盘
掌握托盘的作用、分{fēn}类、托盘的要领。
8.
4
餐厅业务技{拼音：jì}能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及折花的{练：de}方法。
9.
餐（拼音：cān）厅业务技能——斟酒
掌握[拼音：wò]斟酒的方法与技巧。
10.
8
餐（pinyin：cān）厅业务技能——摆台
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注(繁：註)意事项。
11.
4
餐厅tīng 业务技能——上菜、分菜
掌握（读：wò）上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训{练：xùn}内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操【cāo】作。
13.
点菜写《繁体：寫》单及程序要求
掌握《wò》点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案例分[练：fēn]析
了解细节服务的[练：de]意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水(pinyin：shuǐ)知识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品[拼音：pǐn]牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位(wèi)职责
了解并牢【pinyin：láo】记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮（繁体澳门银河：飲）部前厅管理制度
掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收[读：shōu]发、值班检查等制度。
18.
点{pinyin：diǎn}菜技巧及推销技巧
掌握点{pinyin：diǎn}菜技巧及推销技巧
3
语言技巧及{练：jí}祝酒辞
熟练运(繁：運)用祝酒辞
20.
8
掌握培训内[繁体：內]容
复习上述讲课内容，达到应《繁：應》知应会。
21.
4
宴会预订、接听预定电(繁体：電)话
掌[练：zhǎng]握接听电话的礼仪与要求。
22.
4
个性化服{拼音：fú}务
了(繁：瞭)解个性化服务的含义与具体要求。
23.
4
专【zhuān】业技能训练
实操练习餐饮《繁体：飲》技能及礼节礼貌。
24.
8
菜品知识(繁：識)
掌握菜系的[读：de]分类、特点及其常识。
25.
24
菜谱知【练：zhī】识
熟记菜品【拼音：pǐn】特色、价格、味形等
26.
16
餐饮服务规范(繁：範)及标准
统一服务中各项操[练：cāo]作标准与规范。
27.
2
餐饮卫生规范及(拼音：jí)标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法[练：fǎ]。
28.
12
宴会服务程序《pinyin：xù》与标准
了解并掌握宴(读：yàn)会服务的程序与标准。
29.
4
客诉处(繁体：處)理
掌握[练：wò]客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊《shū》菜肴服务
燕、鲍【练：bào】、翅及海鲜等菜品的服务方法
31.
12
模拟（繁体：擬）服务流程
通过实操使员工熟练[繁体：練]掌握服务流程。
32.
18
掌握理论知识内容(róng)
复习理论知识(shí)，达到理解和掌握。
33.
2
考核理论知识、技能实操【pinyin：cāo】
对员工的培训成绩进行测[繁体：測]验摸底。
你再根据实际《繁体：際》情况做修改。
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