小班切蛋糕教案[拼音：àn] 蛋糕热切还是冷切？

蛋糕热切还是冷切？刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的

蛋糕热切还是冷切？

刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。

面包在冷却过程中，中心的水【练：shuǐ】分[pinyin：fēn]会逐渐想表皮扩散，最终达《繁体：達》到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的。

1.长锯齿[繁：齒]刀

长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油(pinyin：yóu)蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它开云体育来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织

如果用一般的刀【dāo】直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把澳门威尼斯人蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦

需要注意的是开云体育《pinyin：shì》，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。

2.牙签《繁体：籤》

拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。

3.极速赛车/北京赛车其实一般的刀具都可（pinyin：kě）以胜任了

这类刀，适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普pǔ 通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往【练：wǎng】往惨不忍睹

所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每开云体育切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切[拼音：qiè]成想要的份数了