食品安全内容？一、什么是食品质量? #28一#29明示的食品质量安全：包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。#28二#29内在的食品质量内容：包括：一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害
食品安全内容？
一、什么是食品质量?#28一#29明示的食品质量安【练：ān】全：
包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。
#28二#29内[繁：內]在的食品质量内容：
包括：一是食品（pǐn）必须保证的食品安【读：ān】全，不能造成对人体的危害。二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标准的要求。三是包括安全性、营养性、可食用性等要求
所谓的安全性，是指食品在消费(fèi)者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性，是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都【拼音：dōu】具有其特定的可食用性
二、食品质[繁体：質]量安全包括哪些内容?
一是食品的污染对人类的健康、安全《pinyin：quán》带来的威胁。
按食品污染的性质来分，有yǒ开云体育u 生物性污染、化学性污染、放射性污染。
按食{读：shí}品污染的来源划[拼音：huà]分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染
二是食品工业技术发展所带来的de 质量安全问题。
如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及《pinyin：jí》其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问[繁体：問]题
三是[练：shì]滥用食品标识。
食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及{pinyin：jí}功能主要是通{拼音：tōng}过标识来展示的。因此，食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。
食品标识的滥用，主要有以下几个《繁体：個》方面：
#281#29伪造食品标识。如伪造(zào)生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志
#282#29缺少警示说明míng
#283#29虚假标(繁体：標)注食品功能或成分，用虚夸的{de}方法展示该食品本不具有的功（pinyin：gōng）能或成分
#284#29缺少中文食品标识。进口食shí 品，甚至有些国（繁体：國）产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。
三、什么是食【pinyin：shí】品污染?
食品污染rǎn 是指食品受【读：shòu】到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。
食品污染大致（繁体：緻）可分为：
#澳门新葡京281#29食品中存在（拼音：zài）的天然有害物
#282#29环境（jìng）污染物
#283#29滥用食品添加剂jì
#284#29食品加《读：jiā》工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工《gōng》具、用具中的污染物。
根据污染物的{pinyin：de}性质，食品污染可分(pinyin：fēn)为生物性污染、化学性污染、放射性污染等。
食品污染造成的危害，可以归结为[繁：爲]：
#281#29影响食品《pinyin：pǐn》的感官性状
#282#29造{拼音：zào}成食品中毒
#283#29引起机体的慢性危害《pinyin：hài》。
四、什么《繁：麼》是食品的生物性污染?
因微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的（拼音：de）食品质量安全问题为食品的生物性污染。这里所说【练：shuō】的微生物及其毒素，主要是细菌及细菌毒素、真菌及真菌毒素等。
细菌对食品的污染通过【练：guò】以下几种途径：
一是(pinyin：shì)对食品原料[pinyin：liào]的污染：食品原料品种多、来源广，细菌污《wū》染的程度因不同的品种和来源而异
二是对食品加工过程中(pinyin：zhōng)的污染
三是[pinyin：shì]在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。
食品的微生物污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、霉【练：méi】菌和酵母。
霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面：即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮[繁体：糧]食、油料作物以及发酵【练：jiào】食品等引起，而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性。
影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以减少霉菌和毒素对《繁：對》食品造《拼音：zào》成的危害。
五《pinyin：wǔ》、什么是食品的化学污染?
因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染。目前危害最严重的是化学农药、重金属[繁体：屬]、多环芳烃类如苯并#28a#29芘、N-亚硝基化合物等化学污染{拼音：rǎn}物，滥用食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污[wū]染的重要因素。
常见的食品化学性污染有农药的污染和工业有（pinyin：yǒu）害物质的污染。目前世界各国的化学农药品种约1400多个，作为基本品种使用的有40种左右。按{àn}其用途可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等按其化学成[chéng]分为：有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等。
另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数会对人《读：rén》体产(繁：產)生慢性危害，并且都是通过污染食品的[练：de]形式造成。
农药污染食品的《读：de》主要途径有以下几种：
一是为防治农作物病虫害使用农药（繁体：藥），喷洒作物而直接污染食用作物
极速赛车/北京赛车二是植[拼音：zhí]物根部吸收
三是空中随雨水降(读：jiàng)落
四是食物（pinyin：wù）链富集
五[拼音：wǔ]是运输贮存中混放。
几种常用的、容《róng》易对食品造成污染的农药品种有有机氯lǜ 农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。
随着现代工业技术的发展，工业有害物质及其他化学物质对食【拼音：shí】品的污染也越来越引起人们的重视。工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物#28如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物#29等。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染，食品容器、包装材料和生产设(繁：設)备、工具的污染，食品运输过程的污染等。
六、什么是食品的放射[pinyin：shè]性污染?
放射性污染是通过放射【读：shè】性核素污染食品来实现的。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈[quān]进入食品，并且可通过食物链{pinyin：liàn}转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：
一是核(繁体：覈)试验的降沉物的污染
二是核电站和核工业废[fèi]物的排放的污染
三是意《读：yì》外事故泄漏造成局部性污染。
篇二(èr)
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生《练：shēng》产日期，是否过保质(zhì)期，食品原料、营养成{chéng}分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否[pinyin：fǒu]具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品《读：pǐn》，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少（读：shǎo）食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不《pinyin：bù》乱扔垃圾防止蚊《读：wén》蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品《练：pǐn》
什么是食品掺假、掺杂《繁：雜》和伪造？
1、“掺假”是指食品中添加了廉{pinyin：lián}价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了[繁体：瞭]有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2、“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红《繁：紅》砖zhuān 木等。
3、“伪造”是指包装标识《繁体：識》或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门(mén)处理。对影响【xiǎng】营养卫生的，应【练：yīng】由卫生行政部门依法进行处理。
禁止生产经营的食品包括哪些种类{繁体：類}？
1、腐败变质、油脂酸败、霉变(繁：變)、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性《xìng》状异[繁：異]常，可能对人体健康有害的；
2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物（拼音：wù）质【pinyin：zhì】污染，可能对人体健{拼音：jiàn}康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物，或者微澳门金沙生[pinyin：shēng]物毒素含量超过国家限定标准的；
4、未经(繁：經)卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死(sǐ)或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6、容器包装污秽不洁、严重破损(繁体：損)或者运输工具不洁造成污染的；
7、掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生【练：shēng】的；
8、用非《读：fēi》食[练：shí]品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非【读：fēi】食品当作食品的；
9、超过保质期限{读：xiàn}的；
10、为防病等特殊需要，国务院卫生(读：shēng)行政部门或者省shěng 、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11、含有（pinyin：yǒu）未[读：wèi]经过国务院卫生行政部门（繁体：門）批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
12、其他不符合食品卫生标准和卫生要(练：yào)求的。
如何判别伪劣【读：liè】食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以【yǐ】通【pinyin：tōng】俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使shǐ 伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过开云体育分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一【练：yī】样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防（读：fáng）“白”。凡是食[拼音：shí]品呈不正常不自然的白色，十有八九会（繁体：會）有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量liàng 少吃【chī】保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质（繁体：質）期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长（读：zhǎng）的食物，如果食用过[拼音：guò]多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率[拼音：lǜ]最低，触(繁：觸)目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现{练：xiàn}。
六防“低”。“低”是指在价格上明{拼音：míng}显低于一(练：yī)般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻《繁体：膩》”。
七防“散”。散就是散装食品[pǐn]，有些集贸市场销售的散装豆制（繁体：製）品、散装熟{shú}食、酱菜等可能来自地下加工厂。
哪些原因可导致食[拼音：shí]物中毒等食源性疾病发生？
1、冷藏方法不正确，如rú 将煮熟《读：shú》的(pinyin：de)食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
2、从烹调到[读：dào]食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
3、烹调或加热方法{fǎ}不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
4、由病原携带者或感染者加{读：jiā}工食品。
5、使用受污染的生shēng 食品或原辅料。
6、生熟食品交叉污染(拼音：rǎn)。
7、在室温条件下解冻食《拼音：shí》物。
8、厨房设备、餐具清洗、消毒方法【pinyin：fǎ】不正确。
9、使用了来源不安全的食[shí]物。
10、加工制备后的食物受污wū 染。
预防食源yuán 性疾病的十项建议
１、不《练：bù》买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
２、不食用来历不明的[读：de]食品；不购买无厂（繁：廠）名厂址和保质期等标识不全(练：quán)的食品；
３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食（pinyin：shí）店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生[读：shēng]质量不合格，食用《pinyin：yòng》会危害健康。
４、不食用在室温[繁：溫]条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
５、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只【zhǐ】有不随便吃野菜、野《pinyin：yě》果，才能避免中毒，确保安全[练：quán]。
６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长《繁：長》过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫(繁：蟲)剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
７、不饮用不《读：bù》洁净的水或者未[练：wèi]煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全
８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变[繁：變]质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这（繁：這）些食物会造成食物中毒。
９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人(pinyin：rén)的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手{shǒu}，才能减少“病从口入”的可能。
10、在进食的过(繁：過)程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
篇三(练：sān)
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组【繁体：組】织的定义，食品安全是“食物中有毒、有[练：yǒu]害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
近《pinyin：jìn》期，国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部门发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，将于2019年4月1日起施行。这一规定的《pinyin：de》实施，将会更全面、有效的监管食品安全，保障学生的身体健康。我们要不断学习宣传食品安全知识，提高自我保护能力【读：lì】和意识，让不健康食品远离我们的生活，家长更要承担起监护的责任[读：rèn]。
三无（繁体：無）食品
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期[读：qī]的食品。
三无食品种类很多，一般集中在学校周围，比如一些不合格膨化食品，烤鱼片，牛（拼音：niú）肉干等，腌制和油炸的食品，果冻，含糖精的饮料，巧克力（拼音：lì），方便(练：biàn)面，罐头，泡泡糖等，这些劣质#30"三无#30"儿童小食品来自一些无照经营、卫生条件极差的小作坊，普遍过量使用香精、糖精、味精、色素，而这些化学成分对人[pinyin：rén]体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，孩子们要远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。
垃圾食品pǐn
是指被认为不健康或者仅含少量营[繁体：營]养物质的
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粮食保[pinyin：bǎo]管有毒化学蒸熏剂 食品安全内容？转载请注明出处来源
