幼儿园食品安全课程计划 幼儿园食品安全培训计划怎【读：zěn】么写？

幼儿园食品安全培训计划怎么写？幼儿园食品安全教育教案：一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

一、活动目标【练：biāo】：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购[繁体：購]安全健康的食品。

二、活动准备：活动课件、食《练：shí》品若干、牛奶若干。

三、活动过(繁：過)程：

1. 了解三无食品。

2. 学习选购食品的方法及了解过期食品。

3. 尝试选购安全的食品。

4. 给懒羊羊送礼物，分享礼物。

   

对本次活动进行总结，再次强调主(zhǔ)题。

幼儿园安全课程有哪些？

1、交通安全教育2、消防安全教育3、食【pinyin：shí】品卫生安全

幼儿园的食品安全怎么保证？

一、餐具用具卫生消毒制[繁：製]度

二、粗加工管理{pinyin：lǐ}制度

三、食堂卫生检查制度dù

四、配餐{拼音：cān}制度

五、食品卫生“五四[读：sì]制”

六、食[pinyin：shí]品卫生安全管理制度

七、食品卫生安全保卫制[繁：製]度

八、食品采购、验收、储（繁体：儲）存、加工制度

九、食品供应制度《读：dù》

十、食【练：shí】品留样制度

十一、食【读：shí】堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员晨检制[繁体：製]度

十三、食堂环境卫生保洁、检查制度（拼音：dù）

十四、食物中毒或其他食源《读：yuán》性疾患突发事件的报告制度

十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急{pinyin：jí}预案制度

十六、食品卫生责任追究制(繁：製)度

十七、幼儿园膳食管理lǐ 制度

十八、食品采购、验收与索证制（繁体：製）度

1、餐具用具《读：jù》卫生消毒制度

（一）餐具用具使（pinyin：shǐ）用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使{练：shǐ}用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其{读：qí}他水池混[练：hùn]用。

（三）洗涤、消毒dú 餐饮用具（练：jù）使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂(繁体：劑)的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须{pinyin：xū}存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用[yòng]保洁柜定期清洗消毒，避免【读：miǎn】污染。

（五）已消毒和未消毒的{读：de}餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加jiā 工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫(繁体：衛)生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先[读：xiān]进粗加工间，食品分类上架。

（二）各种（繁体：種）食品原料，在粗加工过程中，应（读：yīng）首【拼音：shǒu】先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水[读：shuǐ]池要分[练：fēn]开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的澳门银河食品要妥善保管，做好三防【读：fáng】。

（五）每日（pinyin：rì）对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食shí 堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员《繁：員》认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质(繁体：質)量，每天消毒，并做好记(jì)录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组（繁体：組）织《繁：織》全园大检《繁：檢》查，并作好记录。

（四）环境卫生要求[读：qiú]：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网{繁：網}，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二《pinyin：èr》清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢《读：gòu》，无油腻，毛巾分类专用{拼音：yòng}，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理{练：lǐ}制度执行。

4、配餐制度(练：dù)

（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆《练：pén》、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持（练：chí）清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不[拼音：bù]低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品（读：pǐn）原料或半成品食品分开（繁体：開）存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当(繁体：當)在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下(xià)存放。

（四）凡存放{fàng}熟食品的容器要消毒后使用。

5、食品[pinyin：pǐn]卫生“五四制”

（一）由原料到成（pinyin：chéng）品实行“四不”制度：

1、采购员不买(拼音：mǎi)腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料{liào}。

3、加工人员《繁：員》、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料《liào》存放和【pinyin：hé】包装食品。

（二）成品食《pinyin：shí》品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半成品隔离(繁体：離)。

2、生熟(shú)食品隔离。

3、食品与药物隔《pinyin：gé》离。

4、食品与天然水shuǐ 隔离。

（三）用（食）具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消(拼音：xiāo)毒（蒸汽或开水消{xiāo}毒）。

（四《sì》）环境卫生实行“四[pinyin：sì]定” 定人、定物、定时间、定质量，划《繁：劃》片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服【练：fú】被褥、勤换工作服{pinyin：fú}。

6、食品卫生安(拼音：ān)全管理制度

1、幼儿园食品卫生安(拼音：ān)全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政【zhèng】部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼【pinyin：yòu】儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全领[繁体：領]导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把{bǎ}责任逐级分解，落实到[dào]具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人澳门永利员配置标准，并积极配合[拼音：hé]、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫(拼音：wèi)生（shēng）安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行xíng 《中华人【rén】民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员（繁体：員）进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度{dù}”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本[běn]功大比武活动。

7、食品卫生安全保卫[wèi]制度

1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入(pinyin：rù)幼儿园食堂的食品加工操作间(jiān)及食品原料存放间，防止投毒事件的（拼音：de）发生，确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和[读：hé]临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检（繁体：檢）查，取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习[拼音：xí]惯，必须做到：

（1）工作前【练：qián】、处理食品原料后、便后(hòu)用肥皂及流动清水洗《拼音：xǐ》手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工《拼音：gōng》作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食(shí)品；

（4）不得在【练：zài】食品加工和销售场所内吸烟。

4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙（繁：夥）食品按当(繁：當)天的需要量定购和烹调。

5、严格执行xíng “餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食（读：shí）堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾[pinyin：jí]患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭(繁：閉)。

7、冬夏【读：xià】季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤[繁：湯]必须加盖。

8、食品采购（繁体：購）、验收、储存、加工制度

1、食品采购原则上都做到定点配货中(读：zhōng)心送货到园。

2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食[拼音：shí]品标签及卫生许可证（读：zhèng）或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食品，并(bìng)认真做好记录。

4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是《shì》否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保《读：bǎo》质期，无检验[繁：驗]合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

5、食品经验收合格后，再过磅、收货[繁体：貨]。

6、食品贮存应当分类(繁体：類)分(fēn)架、隔墙离（繁体：離）地（至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储存的食品应标明进货日[读：rì]期，出库食品应（繁体：應）遵循“先进先出《繁：齣》”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原{练：yuán}料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以{练：yǐ}及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位《练：wèi》存放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以(读：yǐ)上，再《读：zài》经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟（练：shú）熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后《繁：後》的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

9、食品供应制(繁体：製)度

1、供应的食品必须符合【hé】食品卫生标准、符合幼儿每日摄入（读：rù）的营养要【拼音：yào】求，并力求色、香、味俱全。

2、直播吧不得供应生《pinyin：shēng》拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好《练：hǎo》的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养[yǎng]员要根据幼儿的特点（繁：點）做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养[繁：養]元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病(pinyin：bìng)号菜。

6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温（读：wēn）度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开{练：kāi}水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小{练：xiǎo}时。

10、食品留样{pinyin：yàng}制度

1、当日[读：rì]供应的各（pinyin：gè）种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为《繁体：爲》250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

3、留样容器为3套，留样超过48小《读：xiǎo》时，及时处理并清洗、消毒容器。

4、留样冰箱由专人负责，冰箱内（繁体：內）不得放入其他食品。

11、食堂《pinyin：táng》餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按【练：àn】时消毒，并摆放《pinyin：fàng》在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器[qì]应分开（繁体：開）存放。熟食容器和餐具必{拼音：bì}须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进《繁体：進》行{练：xíng}。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸《练：jìn》没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具[拼音：jù]、工用具应分开存放(读：fàng)，并在{zài}贮存柜上有明显标记。

5、清洗《拼音：xǐ》、消毒(dú)后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁《繁：潔》净。

6、各类池按标签使用，使用后须及时【练：shí】清洗保洁。

7、餐具、工用具所【suǒ】使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场[繁：場]所（橱柜），并有明显的标记。

12、从业人员体检、培训【xùn】制度

1、从业人员上岗前必须到食品[练：pǐn]药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格{读：gé}证明应随身携带，以备检查。

2、幼儿园应建立从(繁：從)业人员健康与培训档案。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生shēng 的病症（繁体：癥）时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

（1）有（yǒu）腹泻、呕吐等症状；

（2）有感（gǎn）冒咳嗽，热度高于或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤寒(读：hán)、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其《读：qí》他有碍食品卫生的疾病的，不得从事shì 此项工作。

13、食堂环境卫生保洁[繁：潔]、检查制度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通(tōng)畅的污水排放系统和【hé】防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别（繁：彆）存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。

2、抹布等清洁工具要专[繁：專]用，砧板及各容器应《繁：應》生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

3、初加工间内必须有专用的淘{pinyin：táo}米池、蔬菜池【pinyin：chí】、荤菜池、水产品池《读：chí》、污水池，并贴有标签。

4、每（měi）天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无极速赛车/北京赛车油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐[拼音：cān]具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课{练：kè}桌椅(拼音：yǐ)、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

7、由分管园{练：yuán}长、保健老师进行定期[qī]和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。

14、食物[读：wù]中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

1、应【yīng】立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局 、区妇(拼音：fù)幼保健站、疾控中心、报告中毒人数（繁：數）、症状、第一发(繁：發)生时间、责任人单位地址和联系电话。

3、协助卫生医疗机构救治病【pinyin：bìng】人，并通知家长。

4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料liào 、工具《pinyin：jù》、设备和现场。

5、配合卫生行政部门进[繁体：進]行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料（练：liào）和样品。

6、落实卫生行政部【练：bù】门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、必(pinyin：bì)要时报告公安、工商等部门。

15、食【shí】物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度

在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食【拼音：shí】品感官性状异常或有变质可疑时，经《繁：經》确认后，应立即撤收处理{拼音：lǐ}该批全部食品。

1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下《xià》列措施：

（1）立即《jí》停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教{pinyin：jiào}育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人(读：rén)；

（3）保留造成食物【练：wù】中毒或者可能导致食物中《zhōng》毒的[pinyin：de]食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进(繁：進)行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样(繁体：樣)品；

（5）落实卫生行政部门要【读：yào】求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

2、对病人[pinyin：rén]采取应急处理：

（1）采取病人的《pinyin：de》呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；

（2）及【pinyin：jí】时送去医院治疗。

3、对造成食物中毒的食品进行(pinyin：xíng)处理：

（1）对(繁体：對)剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；

（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰（pinyin：bīng）箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒（练：dú）。

4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟[繁体：鈡]；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或《读：huò》用化学消毒剂浸泡。

16、食品卫{pinyin：wèi}生责任追究制度

1、责（读：zé）任制的分工：

（1）园长对幼儿（繁体：兒）园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。

（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他（拼音：tā）成员根据各自的工作分工和职责范围，对（繁：對）部门的下属从业人员负直接领导作(练：zuò)用。

（3）食堂从业人员对食品卫生(练：shēng)安全负有主要责任。

2、责(繁：責)任制的追究：

（1）对玩忽职守、疏于管理[pinyin：lǐ]，造成孩子食物中毒或者其qí 他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门（繁体：門）按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（2）对食物中毒或其【练：qí】他{拼音：tā}食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

（3）对违反《学校食堂与学生集体【pinyin：tǐ】用餐卫(繁：衛)生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

17皇冠体育、幼儿园膳食管理{练：lǐ}制度

一、幼儿伙[繁：夥]食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人（拼音：rén）负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定dìng 期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定（pinyin：dìng）期【练：qī】计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职(繁体：職)工伙食和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼《拼音：yòu》儿【练：ér】、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友（拼音：yǒu）好合作。

五、严格执行食品【pinyin：pǐn】卫生法，不购变质食物，妥善保管剩shèng 余食物《练：wù》，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细（繁体：細）算，不许拿回扣，不[bù]许[繁：許]为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严(繁：嚴)格食品保管制度，库房由（yóu）专人保{bǎo}管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未{读：wèi}经验收不得入帐，不符合幼[拼音：yòu]儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间jiān 和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食（读：shí）具应洗涮干净、一餐一消毒。

十一、炊管人员定[读：dìng]期召开业务会议，虚心听取群众[繁：衆]意见，提高烹《pēng》调技术，讲究科学烹调。

十二、严(繁体：嚴)格执行幼儿的作息制度，按时供《拼音：gōng》给饭菜、点心，两(繁：兩)餐间隔不少于三个半小时。

十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工[练：gōng]作

18、食品采购[繁体：購]、验收与索证制度

一、采购人员按《食品卫生法》要求，购买[mǎi]一切食品，应相应固定食品采[繁体：採]购场所，以保证质量。

二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报[繁：報]告或化验样(繁体：樣)品，产品检验合格证。

三、禁止采(繁：採)购腐烂变质、超期、标识不合等不[练：bù]符国家标准的标准的原料和hé 食品。

四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制【zhì】品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或{pinyin：huò}商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容《读：róng》。禁止“三无”产品。

六、采购人员在购【gòu】物时，应对食(shí)品进行必要的感官(guān)检查，不能外购熟食制品。

七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物《wù》，污物混运，以防污《读：wū》染食品。

八、保管验收员食品卫【wèi】生【拼音：shēng】要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

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