幼儿园食品安全建议怎么写？可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具
幼儿园食品安全建议怎么写？
可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？
幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具卫生消毒{练：dú}制度
二、粗加工管理{拼音：lǐ}制度
三、食堂卫生检查制[繁：製]度
四sì 、配餐制度
五、食品卫生“五四[读：sì]制”
六、食品卫生安（读：ān）全管理制度
七、食品卫生安全保卫制度(pinyin：dù)
八、食品采购、验收、储存、加工[gōng]制度
九、食品供（pinyin：gōng）应制度
十、食品留样{练：yàng}制度
十一、食堂餐具、工（拼音：gōng）用具的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨检(繁：檢)制度
十三、食堂环境卫生(shēng)保洁、检查制度
十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件{pinyin：jiàn}的报告制度
十五、食物中毒或其他食（pinyin：shí）源性疾患突发事件的应急预案制度
十六、食品卫生[shēng]责任追究制度
十七[练：qī]、幼儿园膳食管理制度
十八、食品采购、验收与索证制度《读：dù》
1、餐具{练：jù}用具卫生消毒制度
（一）餐具用具使用{pinyin：yòng}前必须洗净消毒。
（二《练：èr》）洗(xǐ)刷餐饮用具必须使用专（繁体：專）用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三[pinyin：sān]）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必[pinyin：bì]须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和hé 要求。
（四）消毒后的【pinyin：de】餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保bǎo 洁柜定期清洗《pinyin：xǐ》消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜[繁：櫃]上必须有明显标志。
2、粗加工管理【读：lǐ】制度
（一）粗加工间保持清洁[繁体：潔]卫生，并配有防蝇、防鼠设《繁：設》备，购回的原材料先进《繁体：進》粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂(拼音：làn)、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不(拼音：bù)得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台【tái】与蔬菜操作台《繁：颱》分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做(pinyin：zuò)好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作[zuò]台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检(拼音：jiǎn)查制度
（一）严【pinyin：yán】格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁[繁：潔]卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量（拼音：liàng），每天消毒，并做好记《繁：記》录。
（三{读：sān}）管理人员及保[拼音：bǎo]健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水【shuǐ】，无污垢，墙脚、屋顶[繁：頂]、屋脚无蜘蛛网，洗xǐ 碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求《拼音：qiú》：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显《繁体：顯》标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾【练：jīn】分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度（dù）执行。
4、配餐【拼音：cān】制度
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开【练：kāi】使用，定位《拼音：wèi》存放。用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄【练：shè】氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半bàn 成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较(繁：較)长时间存放的食（读：shí）品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消[练：xiāo]毒后使用。
5、食品卫生shēng “五四制”
（一[练：yī]）由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不《bù》买腐烂变质原料。
2、保管员、验yàn 收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各《pinyin：gè》班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿《ná》食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品[读：pǐn]食品存放实行“四隔离” ：
1、成品与半成品隔《gé》离。
2、生熟食品隔离（繁体：離）。
3、食品与药（繁体：藥）物隔离。
4、食品与天然水隔（拼音：gé）离。
（三）用{pinyin：yòng}（食）具实行“四过关” 一[读：yī]洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
（四）环境卫生实[繁体：實]行“四定” 定人、定物、定时间、定质量，划片分(pinyin：fēn)工包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲(jiǎ)、勤洗澡理发、勤{pinyin：qín}洗衣服被【练：bèi】褥、勤换工作服。
6、食品卫生安全管理制度{读：dù}
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持（chí）“预防为主”的工作方针，实行卫(拼音：wèi)生行政部门监（繁：監）督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安[拼音：ān]全领[繁：領]导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具(读：jù)体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许[繁：許]可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检《繁：檢》查。
4、幼儿园食堂应当(繁：當)建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职(繁：職)责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻（繁：徹）执行《中华人民共和国食品卫生《读：shēng》法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的{练：de}学习和培训，并进行考核。
6、落实“幼儿[繁：兒]园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查《chá》评比活动及从业人员基本功大比武活动。
7、食《读：shí》品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止《zhǐ》投毒事件的发生，确保师生用餐的【pinyin：de】卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进[jìn]行健康检查，取得健康证明后方可参加工作{zuò}。
3、食堂《读：táng》从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清(pinyin：qīng)水洗【练：xǐ】手{读：shǒu}；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的开云体育工作衣、帽，并把头发置于帽[拼音：mào]内；
（3）不得留长指甲、涂指《练：zhǐ》甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和销（繁体：銷）售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工[pinyin：gōng]制度”，蔬菜和伙食品按当天的【练：de】需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫（读：wèi）生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处[繁体：處]理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各电[繁体：電]器开关是否关闭。
7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出【pinyin：chū】食堂的饭、菜、汤必bì 须加盖。
8、食品(拼音：pǐn)采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中(读：zhōng)心送货到园。
2、特殊情况【pinyin：kuàng】下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验(繁：驗)食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天【读：tiān】有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产【练：chǎn】日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝{繁体：絕}腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及《拼音：jí》卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验《繁：驗》收合格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少 15 厘米）存放[拼音：fàng]。储存食（读：shí）品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先[读：xiān]进先出”的原则。冰箱内【练：nèi】的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原《读：yuán》料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存{pinyin：cún}放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要《pinyin：yào》时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料《读：liào》的清洗必须分别在专用清洗池{拼音：chí}内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查（pinyin：chá）待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟极速赛车/北京赛车熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
9、食品供应制度【拼音：dù】
1、供应的食{读：shí}品[pinyin：pǐn]必须符合食【练：shí】品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改《读：gǎi》刀菜。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日《pinyin：rì》常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细(繁：細)致，每周菜不重复，注意花色品种及营养（繁：養）元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干（繁体：幹）湿搭配。
5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提《pinyin：tí》供病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热【pinyin：rè】：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭(繁：飯)、凉菜、凉汤《繁：湯》、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食开云体育品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过(繁：過) 2 小时。
10、食品留样制(繁：製)度
1、当日供应的各种菜肴（包括含【hán】馅的面制品【pinyin：pǐn】），应当分别在冰箱内留样48小xiǎo 时。
2、每种菜肴（繁体：餚）留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样【yàng】超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食{练：shí}品。
11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保bǎo 洁制度
1、食堂餐具（拼音：jù）、工用具使用后必须清洗干净、按(练：àn)时消毒，并（繁：並）摆放在固定位置。
2、食堂餐具(练：jù)、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格【练：gé】执行“一（拼音：yī）洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮（拼音：zhǔ）沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温[拼音：wēn]度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消{练：xiāo}毒和未[练：wèi]消{读：xiāo}毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消xiāo 毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜（繁：櫃）中备用。保（bǎo）洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁[繁：潔]。
7、餐具、工用[读：yòng]具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫(拼音：wèi)生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存{cún}放场所（橱柜），并有明显的标记。
12、从(cóng)业人员体检、培训制度
1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行{xíng}体检和培训，未《练：wèi》取得（pinyin：dé）合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。
2、幼儿园应(繁：應)建立从业人员健康与培训档案。
3、食堂从业人员【练：yuán】若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及[pinyin：jí]时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状[繁：狀]；
（2）有感冒咳嗽，热《繁体：熱》度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾{拼音：jí}病（包括病[bìng]原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
13、食堂环境卫生保洁《繁：潔》、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放(pinyin：fàng)系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专[繁体：專]用冰箱；配备(拼音：bèi)足够的工具、容器。
2、抹布等清洁[繁：潔]工具要专用，砧板及各[读：gè]容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆（繁体：擺）放于相应标签处。
3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池[读：chí]、水产品池(练：chí)、污水池，并贴有标签。
4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调[繁：調]味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃（繁体：棄）物盛放容器应[yīng]加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作{练：zuò}人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩{练：wán}具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒[练：dú]。
6、将食堂卫生分干到人【练：rén】，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、由分管园{练：yuán}长、保健[jiàn]老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
14、食【shí】物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤（读：chè）收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数(繁体：數)、症状、第一发生时间、责《繁：責》任人单位地址和联系电话。
3、协助卫生开云体育医疗机构救治(pinyin：zhì)病人，并通知家长。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具[读：jù]、设备和现(繁体：現)场。
5、配合卫生行[pinyin：xíng]政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提【练：tí】供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其《pinyin：qí》他措施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报告公安、工商等部门[繁：門]。
15、食物中毒或其他食源性疾患突发[繁体：發]事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中【练：zhōng】或用餐者在用餐时发现食品感【练：gǎn】官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒《pinyin：dú》事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民[pinyin：mín]政府、教(练：jiào)育行政部门和卫《繁：衛》生行政部门报告；
（2）协助卫生机构[拼音：gòu]救治病人；
（3）保留造成食物中毒《读：dú》或者可能导致食物中毒的食品及《jí》其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门《繁体：門》进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品【练：pǐn】；
（5）落实《繁：實》卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采澳门威尼斯人取【qǔ】应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食shí 品的标本以备检验；
（2）及时[繁体：時]送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的{pinyin：de}食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除《拼音：chú》中毒隐患；
（2）对接[读：jiē]触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰（pinyin：bīng）箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用【读：yòng】煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可【拼音：kě】用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
16、食品卫生[拼音：shēng]责任追究制度
1、责任制的[de]分工：
（1）园长（繁体：長）对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责(繁：責)范围，对部门的下属从业人员负(繁体：負)直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任【读：rèn】。
2、责任制（繁体：製）的追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人《读：rén》，由幼儿园（繁体：園）或教育行政部门[mén]按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物wù 中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政【zhèng】部门按照有关规定给予通报批评（繁体：評）或行政处分。
（3）对违反《学校（拼音：xiào）食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依【练：yī】法追究相应责任人的法律责任。
17、幼儿(繁：兒)园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责[繁：責]，编制膳食计划，安排好每周食谱【pǔ】并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人(pinyin：rén)员每周制定幼儿食谱，食物的调配{pinyin：pèi}力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分fēn 开。
四、食堂(táng)工作人(pinyin：rén)员树立为幼儿、教职工服务的思想，严[繁体：嚴]守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严[繁：嚴]格执行食品卫生法，不购变质食物(pinyin：wù)，妥善保管剩余(繁：餘)食物，不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算，不许[xǔ]拿回扣，不许为私人代（练：dài）购食物，帐目日清（pinyin：qīng）周结。
七、严格食品保管制度，库[繁体：庫]房由专人保管，建立出入库帐目，食（pinyin：shí）堂炊具用具未经领导批准不得外[读：wài]借。
八、严格《读：gé》食[练：shí]物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生【读：shēng】的食物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不《练：bù》得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食《shí》具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取【qǔ】群众意见，提高烹调技(jì)术(shù)，讲究科学烹调。
十二、严格执行幼儿[繁体：兒]的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小[练：xiǎo]时。
十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留《pinyin：liú》样工作
18、食品采购、验收与索证(zhèng)制度
一、采购人员按《食品卫[繁体：衛]生法》要求，购买一切食《练：shí》品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应《繁：應》主动向对方索取此批产品检验报告或化验样[繁体：樣]品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂làn 变质、超期、标识不合等不符国家标准《繁体：準》的《de》标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其（qí）制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产（繁：產）品说明（拼音：míng）书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三【pinyin：sān】无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感【练：gǎn】官检查，不能外《pinyin：wài》购熟食制品。
七、运输包装容器（qì）应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混（hùn）运，以防污染{rǎn}食品。
八、保【读：bǎo】管验收员食品卫生要求做好食品的[de]验收登记制度。对不符合食品{pinyin：pǐn}卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
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