酒店培训有哪些课程？1、酒店员工基础三规范 规范仪容仪表 规范形体动作 规范礼貌用语 2、服务员的十个好习惯 3、职业道德和服务意识培训 4、满足顾客服务的八大信条 5、如何平息客人的不满 6、员工激
酒店培训有哪些课程？
1、酒店员工基础三规范 规范仪容仪表 规范形体动作 规范礼貌用语2、服务员的十个（繁：個）好习惯
3、职业道德和服{读：fú}务意识培训
4、满足顾[gù]客服务的八大信条
5、如何平息客[拼音：kè]人的不满
6、员《繁：員》工激励
7、职（繁体：職）业点菜师 宴会 语言艺术 饮食消费心理 中外饮食民俗 宴会菜点设计
酒店包厢服务员标准流程和服务用语还有用餐礼仪.餐具的摆放和注意事项？
酒店服务礼貌用语⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明{pinyin：míng}确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话(繁：話)要注意举止表情。 2、#30"三轻#30"：走路轻，说话轻，操作轻。
#30"三不计较#30"：不(pinyin：bù)计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾[繁体：賓]客无理的要求。
#30"四（pinyin：sì）勤#30"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。
#30"四不讲#30"：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关[繁：關]的话。
#30"五声#30"：客来[繁：來]有迎声，客问有答声，工作失误[拼音：wù]道歉声，受到帮助致谢声，客人走时（繁体：時）有送声。
#30"六种礼貌用语#30"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用(读：yòng)语，尊称用语，道别(繁体：彆)用语。
#30"文明礼貌用语十一字#30"：请[繁体：請]，您，您好，谢谢，对不起，再见。
#30"四种服务忌[jì]语#30"：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
2、敬语【练：yǔ】服务
基本要求：①语言语调（读：diào）悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳(繁：懇)亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
3、基本用《拼音：yòng》语
1）基本服务（繁体：務）用语
①#30"欢迎#30"、#30"欢迎您#30"、#30"您nín 好#30"，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用（yòng）。
②#30"谢谢#30"、#30"谢谢您#30"，用于客人为服务员的工作带来方便biàn 时，本着的态度《pinyin：dù》说。
③#30"请您稍侯#30"或#30"请您稍等一下#30"，用于不能立刻为客人提供服（拼音：fú）务，本着衣真{拼音：zhēn}负【pinyin：fù】责的态度说。
④#30"请您稍侯#30"或#30皇冠体育"请您稍等一下#30"，用于因打扰客人或给客人带来不便[拼音：biàn]，本着歉意的心情说。
⑤#30"让您久等了#30"，用对等候的客人，本着热情《pinyin：qíng》百表示歉意。
⑥#30"对不起#30"或#30"实在对不起，用于因打扰[繁：擾]客人或{读：huò}给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
⑦#30"再见#澳门威尼斯人30"、#30"您慢走[pinyin：zǒu]#30"、#30"欢迎下次光临#30"，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。
服务(繁体：務)员注意事项：
容貌端正，举止大方；端庄稳（繁体：穩）重，不卑不亢；
态度（pinyin：dù）和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练(繁体：練)有素，言行恰当。
2、容貌： 表情明朗、面[繁体：麪]带微笑，亲切和善、端庄大方。
中餐宴会服务(wù)工作标准程序
要求：过（繁体：過）硬的服务操作技能和应变能力和整体[繁：體]配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻[繁体：輕]、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。
1 、宴会的布置
1 ）搞好(pinyin：hǎo)宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。
2 ）根据宴会的类别、档《繁：檔》次进行合理布置，根据餐厅布局(繁：侷)和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。.做好宴会配套设施的布置和装饰。
3 ）检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施【pinyin：shī】的完好和适宜。
2 、熟悉菜单和{亚博体育读：hé}物品准备
1 ）熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列式《练：shì》的服务要求，计算
2 ）根据台数菜单选配银器、瓷器{拼音：qì}、玻璃器皿、餐巾[jīn]、台布、小毛巾等服务必用品{拼音：pǐn}，餐具及服务用品，餐及服务品准备时要留有余地。
3 ）根据接待对象，视情设（繁体：設）置分菜台和酒水(练：shuǐ)台（如受场地限制，采用席上分菜）。
4 ）如果客人已安{练：ān}排酒[拼音：jiǔ]水，按菜单要求备足各类酒水《pinyin：shuǐ》、饮料，用布擦干净擦干酒瓶和各类罐子，并在工作台上整齐摆放。
5 ）客到前准[繁体：準]备好饮料或茶水。
6 ）准[繁体：準]备好小毛巾。
7 ）客到前上【练：shàng】酱油醋。
8 ）将各类开餐用具整齐归一放《练：fàng》好。
3 、迎接客人{rén}
1 ）列队站立大厅门品恭候迎接宾客，多duō 台宴会应按指[拼音：zhǐ]定位置站立，不得交头接耳或倚台而站。
2 ）客到时，应笑脸迎接宾客，使用(yòng)敬语（同零点迎接）
3 ）主动拉椅让座，随即送毛巾、上茶、操作（pinyin：zuò）则服务技能之毛巾服务、茶水服务、按先女宾、主宾、后主人的{de}顺序进行。
4 、席(繁：蓆)间服务
1 ）宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨【拼音：gǔ】碟中的口布，打（拼音：dǎ）开铺好，然后撤筷子套。
2 ）了解客{拼音：kè}人是否需要讲话，人数及大致时间。
3 ）掌握上（拼音：shàng）菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟【zhēn】酒水。
5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并(繁：並)通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有干杯(繁体：盃)用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握）
6 ）如大型宴会，主客或主人发表（繁体：錶）祝词时，主台服务员在托盘内准备好酒（pinyin：jiǔ）水，待客人讲话完毕时应示意递给（繁体：給）讲话人。
7 ）主[练：zhǔ]人轮各台敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒水。
8 ）在客人敬《读：jìng》酒前要注意杯中是否《pinyin：fǒu》有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶或协助客{拼音：kè}人拉椅。
9 ）宴会开始前10-15 分钟《繁：鈡》，冷菜上桌，注意荤素是[读：shì]隔，色彩（繁体：綵）间隔摆放，有冷盆，将花型正对客人和主宾。
10 ）要求每道菜都必须公菜，台采取席上分菜，则在上【拼音：shàng】菜前qián 将鲜花辙走，摆 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服务的宴会（台某些（拼音：xiē）。寿宴等）。
11 ）如客人提出毋须分菜，亦客人的要求，上汤、羹类必须分[读：fēn]菜。
12 ）每一道菜出菜时，都（读：dōu）必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一【pinyin：yī】，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
13 ）多台宴会的分菜，要(读：yào)求各台的分菜速度一致，特别强调的是其他台的分菜，上菜不能快于主《练：zhǔ》台。
14 ）掌握上菜时，快慢适当，大型(读：xíng)宴会视主台的用餐速度进行控制。
15 ）高规格的宴会，在上甜品前《pinyin：qián》先撤完所有餐具，然后整理好口布(繁体：佈)，重新要上用甜品的餐具，（转台清洁见服务操作）。
16 ）一般形式的宴会，撤走空的餐具，然后整理好口(拼音：kǒu)布，重表上一套用甜品(pinyin：pǐn)的餐具{jù}，切忌：不能撤走酒杯（转台清洁同上）
17 ）其他服务细节{繁体：節}参照厅房服务。
18 ）清点撤下来的高档餐具(jù)是否齐全。
5 、结帐服务(繁体：務)
6 、宴会送别服务《繁：務》
1 ）客人离《繁体：離》席时应主动上前双手拉椅送客。
2 ）提醒澳门博彩客人带《繁体：帶》齐随物品。
3 ）先生（拼音：shēng）/小姐，谢谢光临，祝你愉快，再见。
4 ）大型宴会结束后，服务【练：wù】员列队在餐厅门口欢送。
7 、结{繁：結}束工作
8 、操作【读：zuò】技巧及要求：
1 ）递、收毛巾：客到时递巾，上第一道菜时递巾，上{pinyin：shàng}需要用手捻食菜后递巾，上甜品后递巾、上甜后递巾、客人离席归来[繁体：來]时递巾。用过的毛巾（指没用毛巾托）及进收回，以免弄湿台布。
2 ）上酒水：严格按照酒水服务标准操作{pinyin：zuò}。
3 ）上菜、分菜：严格按照服{fú}务技能之上菜、分菜操作要求。
4 ）撤换[繁体：換]餐具、烟缸：
---席间撤换餐具应严格gé 按照右上右撤，不能跨越递撤。
---（分菜服务时）撤换骨碟应尽可（拼音：kě）能等到所有的客人吃完才撤。
---严格按照服务技能之撤换餐具、烟蛊撤换《繁：換》操作要求。
5 ）服务细(繁：細)节：
（1 ）客人离席或敬酒时应主动《繁：動》拉椅，并将客{pinyin：kè}人的口布叠成小三角形放于餐位边。
（2 ）如果有2 个服务员同时为一台《繁：颱》客人服务，不应在客人的左右{pinyin：yòu}同时服务[wù]，令客人左右为难，应讲究次序。
（3 ）动作不要过于求快，将物品堆积于工作台而疏于清理，不利于(yú)提高工作效率，如是有骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨《拼音：gǔ》头杂物拿走(pinyin：zǒu)。
（4 ）用托盘收撤的餐具，如是有骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨对倒在一只[zhǐ]骨碟上，其他骨碟方可叠起，否则很容易因{yīn}倾斜面跌落，收撤餐具时无《繁：無》论客人碟里有否剩菜均应示意后再收。
（5 ）如客人挡[繁体：擋]住去路或妨碍你的工作时，应礼貌地《读：dì》说：“请让一让，谢谢。”
（Please giveway ， Thank you ）。不《bù》能粗鲁地越过客人取物或从客人岙边挤过。
（6 ）上菜报菜名，声音要适度，让客人听清为宜。分鸡、鱼等不能只分一部位给客人，要均匀搭料，假如一次{拼音：cì}分不完的菜式或汤，要主[zhǔ]动分第二《读：èr》次。
（7 ）分完菜或汤后《繁：後》，应将菜递到客人面前，并做手势示意客人请用。
（8 ）分给客人的【练：de】菜碟上切澳门新葡京忌有汁、茨滴于碟边而直接递给客人。
（9 ）分完一道菜后，应抓紧时间《繁体：間》做斟酒、换烟蛊，收拾工作台[繁体：颱]等工作，不能一味站着等下一道菜。F.服务员之间要求配合默契，有整体意识，如A 、B 服务员，当A 在上菜报菜名进，B 不应站在A 的背后，应巡视客人台面情况或斟酒水。
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