难怪饭店做的东[拼音：dōng]北大拌菜那么好吃为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？为什么饭店里面的凉拌菜这么香？大家好，我是川陕美食坊，一个专业从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的

其实这是一种误解，饭店制作凉拌菜的时候很{拼音：hěn}少有人会使用到香精。店饭凉拌菜很香的原因主要为调料品种齐《繁体：齊》全，调料比例搭配合理，还有各种料油。下面就为大家一一介绍(繁：紹)一下

饭店里边凉拌菜所需要的调料（读：liào）:

其实饭店里拌凉菜常用的调料（拼音：liào）要比{拼音：bǐ}家里的多的多，最常用的有:盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，味极鲜，红醋，白醋，花椒油，花椒面，香油等等。我所列出的【pinyin：de】是饭店里拌凉菜常用的调料，适合家庭使用的种类。大家可以选购一些作为家里拌凉菜的常用调料。

调料(练：liào)比例搭配:

调料比例{练：lì}的搭配，是日常生活中不停的学习和总结出的经验。只有通过学习和总结经开云体育验才能够达到饭店里面的效果。

各种娱乐城料（liào）油:

1.红油:

红油就是油泼[拼音：pō]辣子里边的油。红油的制作方法与油泼辣子制作方法相似。只是辣椒面稍微少一点(繁：點)，油多一点

而且要使用较细的辣椒面，这样做出的红油颜色更加红亮。油泼辣子的具体制作方法在我以往的回答中已有。大家可以翻看我以往的回开云体育(繁体：迴)答，这里就不再重复

2.生姜油:

生姜洗净切成细末放入碗中。锅里烧油，油熟后浇入碗中。一（拼音澳门新葡京：yī）边浇热油，一边用勺子不停搅动

直至将生姜末完全烫熟为止《pinyin：zhǐ》。在做（读：zuò）凉拌菜的时候，根据菜品口味需要可以加入一勺生姜油。

3.蒜油

做法与生澳门银河姜[拼音：jiāng]油的做法相类似，只是将生姜换成了蒜末而已。

4.干辣椒油

花椒，干辣椒用水泡后沥干水分，放入碗中。锅里烧油，油熟后凉至七成热倒入碗中。一边到热有一边不停地搅动。这种油适用于，既要保证菜品原来的颜色又要带有辣味的菜。

5.葱油

葱油，顾名思义就是用大葱做的(练：de)油。将大葱洗净切[读：qiè]成段，洋葱切成条一起倒入锅里用油炸。炸至大葱（繁：蔥）和洋葱变焦黄时捞出，锅里剩的油倒出即为葱油。

大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！