怎样酿葡萄酒的{练：de}方法

怎样自制葡萄酒？谢邀。（刚好写了一篇）家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家庭自酿葡萄酒的做法，教你怎么自酿葡萄酒。步骤如下：1、将主酵器充分洗干净，晾干。2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠

怎样自制葡萄酒？

家庭自酿葡萄酒的做法究竟是怎么样的呢？下面就来介绍一下家《繁：傢》庭自酿葡萄酒【pinyin：jiǔ】的做法，教你怎么自酿{练：niàng}葡萄酒。

步骤如下：

1、将主酵器充分澳门新葡京洗干净，晾干(繁体：幹)。

2、取成熟的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用(拼音：yòng)葡萄皮上的白霜进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到澳门金沙主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，单宁）二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤。

4.当把葡萄装到发酵器容量的70%-80%左右时，封瓶，但不要完全拧紧。因为葡萄酒在发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，葡萄酒汁会溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子{练：zi}爆炸；另外《读：wài》葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12澳门新葡京个小时以内启[qǐ]动发酵，

6、在发酵启动后，每天两世界杯《繁：兩》次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。注意工具的干净。

7、发[拼音：fā]酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒(读：jiǔ)精度。一般每升（繁体：昇）葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四《pinyin：sì》天时，再《zài》放入相当于发酵葡萄重量1/20的[拼音：de]冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9.渣、液分离，二次发酵{练：jiào}：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉澳门伦敦人的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜（其他工具也可以，干净，卫生，透气即可），用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。

10.葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵不再产生酒精。第二次发酵时间大约为（繁体：爲）一个星期，此时酒(拼音：jiǔ)液已经澄清，不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和(读：hé)酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

这时的酒叫葡萄原酒，是完《读：wán》全意义上的干红葡萄酒了。

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