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红茶制作和绿茶制作有什么区别吗？我们生产云南大叶种绿茶和红茶有十年的经验，以大叶种茶为例，我觉得红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看：生产耗时、生产工艺及品质风格。1、红茶和绿茶的生产耗时差别

红茶制作和绿茶制作有什么区别吗？

我们生产云南大叶种绿茶和红茶有十年的经验，以大叶种茶为例，我觉得红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看：生产耗时、生产工艺及品质风格。

1、澳门威尼斯人红茶和绿茶的生产{练：chǎn}耗时差别很大

从生产耗时上来说，通常红茶的生产时间是绿茶的5~15倍，做茶师傅连续二、三十个小时不眠不休的守候，方能制得一款色、香、味俱佳的红茶，因为生产耗时长，红茶才被称为“工夫红茶”，这也就是红茶比绿茶难做的原因了。

2、红茶和绿茶的生产工艺【繁澳门博彩：藝】是截然不同的

“发酵”是红茶品质形成的关键工艺，发[繁体：發]酵使得茶多酚发生激烈的酶促氧化，形成了茶黄素、茶红素等有[读：yǒu]色物质，使得(拼音：dé)红茶呈现“红汤红叶”的品质特征，红茶也因此被称为“全发酵茶”。

“杀青”是绿茶品质形成的关键工(练：gōng)艺，杀青通过高温，快速终止茶叶中酶{拼音：méi}的活性，避免茶多酚因发生[读：shēng]酶促氧化而造成红变，使绿茶呈现出“清汤绿叶”的品质特征，绿茶也因此被称为“不发酵茶”。

3、工艺不同决定了《繁体：瞭》品质差异

从干茶颜【pinyin：yán】色来看（拼音：kàn），红茶是乌黑色或棕褐色系，芽毫为金黄色，称为金毫；绿茶是嫩绿、翠绿、深绿、鲜绿、墨绿、青绿或黄绿等绿（繁：綠）色系，芽毫为银白色，称为银毫。

冲泡以后的茶汤，红茶是红色或澳门金沙橙《pinyin：chéng》红色系，绿茶是绿色系或黄色系。

从茶香上来看，红茶通常呈现的是甜香和花果香，而绿茶则是清香、板栗香、豆香以及清香澳门银河中带有淡淡的花香。红茶和绿茶都可能出现[拼音：xiàn]花香，但红茶的花香透甜，绿茶的花香透清香。

从茶汤滋味来看，红茶甜味显、刺激性（xì幸运飞艇ng）弱，绿茶浓爽，刺激性强。

从冲泡后的叶底（也就是茶渣）来看，红茶是红、黄红（繁体：紅）等红色系，绿茶是嫩绿、绿、黄绿等绿(繁：綠)色系。