你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅《pinyin：méi》菜扣肉！
材[读：cái]料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半【读：bàn】块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量。
1、梅干菜提前浸泡，多清洗{拼音：xǐ}几遍洗掉杂质攥干水分备用。
2、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮{zhǔ}30分钟捞出。（筷子能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有[yǒu]些硬{yìng}即可（炸（pinyin：zhà）的时候一定要注意安全）
4、炸好的肉放fàng 入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜八角 调味料部分，抓拌均匀腌制[拼音：zhì]10分钟左右。
5、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的澳门博彩料汁，上锅【练：guō】蒸1小时左右。
6、蒸好把多余的{拼音：de}汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅méi 菜扣肉
备《繁：備》料：
上等五花肉半斤、梅菜、生葱、姜片，少量花椒{jiāo}、叉烧汁、盐、酱油(读：yóu)、八角老抽、干辣[拼音：là]椒
精致(繁体：緻)五花肉
第一步、
梅菜需要提前在凉水中浸泡pào 三四个小时，然后捞起来搓洗掉里面的(读：de)渣质，沥干备用
浸泡【pinyin：pào】梅干菜
挤掉{拼音：diào}水
第二《拼音：èr》步、
在锅中加入适量的水，中火【娱乐城huǒ】，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来。
煮{pinyin：zhǔ}
捞[繁体：撈]出
第三步[读：bù]、
将老抽刷在[练：zài]刚才煮好的五花肉上面
刷老抽《pinyin：chōu》
第四《pinyin：sì》步、
将锅中的油加热到六成熟，将刷了《繁：瞭》老抽的五花肉放{pinyin：fàng}入锅中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直[zhí]到皮面有泡泡
炸（pinyin：zhà）
炸(zhà)好的五花肉块
第五《读：wǔ》步、
切成如图一样的厚片厚[hòu]片的肉
切【练：qiè】片
第六（liù）步、
将（繁体：將）切好的五（pinyin：wǔ）花肉放到盆子里面，加入准备的酱油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟。
南孚汁《读：zhī》
酱[繁体：醬]油
腌制(zhì)
第七步《读：bù》、
好了，将《繁：將》五花肉整齐的放到一个碗里面，皮朝下哦
放到碗《练：wǎn》里
第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣{读澳门威尼斯人：là}椒、八角炒香
炒香{xiāng}料
加入(读：rù)梅菜炒【pinyin：chǎo】几分钟时间，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进入炒两分fēn 钟
下入【拼音：rù】梅菜
下入腌五花肉汁(zhī)
第八{bā}步、
梅菜现在可以倒入五花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时（繁体：時）间
倒入【练：rù】梅菜
盖（繁：蓋）澳门新葡京上锅盖蒸
第九jiǔ 步、
拿出蒸好的五《wǔ》花肉将汁液倒入另一个碗里面
倒[读：dào]汁
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣(繁：釦)在一个餐盘中
倒扣《繁：釦》
第十[练：shí]一步、
在澳门永利边上放(fàng)一些生菜，将刚才倒出的汁液再一次倒在五花肉表面
倒汤汁《练：zhī》
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