咸鱼的腌{繁体：醃}制方法草鱼

小鲫鱼怎么腌制成咸鱼？[原料] 鲫鱼1条(约400克)。 [调料] 白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。 [制作程序] 1．鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀

小鲫鱼怎么腌制成咸鱼？

将盐与澳门新葡京花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。 2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天。 3．洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取【pinyin：qǔ】出

4．冷却后改刀装盘。食用时跟上红（繁亚博体育：紅）醋。 [特色点评] 形态完整，自然本色，口味干香鲜美

此菜是上海民间吃法，进入宾馆饭店后（繁体：後）便成为畅销品种。 [澳门金沙要领提示] 不要风得太干，咸味掌握得当。

小鲫鱼怎么腌制成咸鱼？

首先准备材料：鲫鱼《繁：魚》一条，清理干净后鱼身上划上一道道的口子加入适量的盐腌[繁体：醃]制(拼音：zhì)一段时间

大葱切成碎，生姜【练：jiāng】切片，大蒜瓣拍一下，红辣椒若干，喜欢吃辣的就多放(pinyin：fàng)些，不喜欢吃辣的就少{读：shǎo}放些。料酒，白糖，老抽

锅中放油微热，把鱼的身上的水分擦干，两面沾直播吧上点面粉（防止煎鱼的时候破皮）放入锅中，小火煎至两面金黄。加入姜蒜辣椒煎出香(练：xiāng)味，然后锅中加入适量的水，加入老抽，料酒和白糖，盖上锅盖中火煮半个小时左右，大火收汁，如果有香菜的话可以适当的加入些香菜。撒上葱花就可以出锅了

鱼本身就是比较鲜的东西，我一般是不放味精鸡精的。有喜欢的加入也可以。

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怎样腌制咸鱼？

做鲤鱼汤鲫鱼要腌吗？

热锅注油，放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色，放入姜片、葱白(pinyin：bái)拌匀，淋入少许料酒，倒入适量清水，盖上盖焖煮三分钟至沸，将材料转入砂煲，把砂煲置于旺火上加上盖[繁体：蓋]子炖煮至汤汁呈奶白色，揭开盖加盐、味精、白糖调味，倒入豆腐，盖上盖，炖煮约两分钟入味，开盖，放入胡萝卜片、葱叶煮至熟，取下砂煲即成。

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