炸牛肉丸子[拼音：zi]的制作方法及配方

肉丸的配方比例是怎么样的？大家好，我是明泽美食，我的回答是:肉丸子的做法有很多种，针对肉丸的不同做法，分别有相应的配方比例，下面我就为大家分享几种肉丸的做法，与它们的配方比例是怎样的。一。炸肉丸所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个

肉丸的配方比例是怎么样的？

一。炸肉丸

——制《繁：製》作方法——

①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100澳门银河克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上[拼音：shàng]劲儿为止。

②馒头用水泡透，攥（拼音：zuàn）澳门新葡京干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

③锅中《拼音：zhōng》加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用【练：yòng】手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。

★炸丸子的制（繁体：製）作技术要点总结。

①在调制肉馅儿的（de）时候，必须要加水搅拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水娱乐城分，而且肉馅儿经过搅拌上劲儿以后，丸子吃起来的口感比较有弹性。

②炸{读：zhà}丸子的时候，在肉馅中加入用水浸泡后的馒头，可以使肉丸更加萱软【练：ruǎn】，也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬《拼音：yìng》。

③在炸制肉丸的时（繁：時）候，不需要二次复炸，炸制一遍即可成熟。

二。蒸丸子

——制作(拼音：zuò)方法:

①将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后（繁体：後）将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀（繁：澱）粉，精盐，五(练：wǔ)香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。

②将搅拌好的猪肉馅儿{练：ér}，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱开云体育油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟即可成熟。

★蒸肉丸开云体育的【读：de】制作技术要点总结。

①这种蒸肉丸的方法比较简单， 只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就(练：jiù)可以了，所以我们使用的配料也比[读：bǐ]较简洁。

②在【pinyin：zài】肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。

③在蒸制(繁：製)肉丸的时（繁：時）候，我们也可以添加其（拼音：qí）它配菜，这要根据个人的口味来选择了。

三。汆（cuan）丸子

——制作方{fāng}法——

①将准备好【hǎo】的猪肉馅儿放在盆中，打入一个鸡蛋，用筷子(zi)按顺序针方向将肉馅儿搅至发粘上劲儿，最后放入葱末，胡椒粉，精盐(yán)2克，将肉馅搅拌均匀。

②锅中加（读：jiā）入清水，水《pinyin：shuǐ》温烧至80度时，搅拌好的肉馅，团成大小均匀的丸子放在水中，水开后会有一层浮沫飘起，我们用勺子将浮沫撇净，小火炖八分钟后，加入5克精盐与味精调味，在撒上少许葱末，即可完成制作。

★汆丸子的制(zhì)作技术要点总结。

①我们在调制汆丸子所用的肉馅儿时，不需要加水，也不需要加入淀粉，只需要加入一个鸡蛋即可，这样丸子吃起来就比较滑口。

②在汆丸【wán】子的过程中，必须要将锅中的浮沫撇干净，这都是猪肉馅儿中(zhōng)的残留血液产生的，所【练：suǒ】以必须要清理干净。

③在丸子制作好出锅之前，再加入精盐调味，这样汤汁会（读：huì）更鲜美。

——最后总结:关于肉丸的配方比例是怎样的问题，我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方《pinyin：fāng》留言栏留言互[拼音：hù]动，谢谢！

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