红楼梦里的茄鲞是怎么做的？现在还能做的出来吗？一提起红楼美食，我泱泱中华广大人民群众的眼睛里，往往会闪烁出只有吃货才有的光芒，红楼美食特别多，有一道菜书里还详细列出了从原材料和加工工艺的具体做法，熟悉《红楼梦》的朋友都知道了，这就是“茄鮝”
红楼梦里的茄鲞是怎么做的？现在还能做的出来吗？
一提起红楼美食，我泱泱中华广大人民群众的眼睛里，往往会闪烁出只有吃货才有的光芒，红楼美食特别多，有一道菜书里还详细列出了从原材料和加工工艺的具体做法，熟悉《红楼梦》的朋友都知道了，这就是“茄鮝”。刘姥姥进大观园说荣国府里的东西样样好吃，要跟府里学习一两个，回家去也做着吃吃，凤姐就给她详细描述了这道“茄鮝”的具体做法：把才下来的茄子把皮㔐了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子（读：zi），俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要【pinyin：yào】吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。刘姥姥一听，摇头吐舌的说：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
刘姥姥一听就放弃了做这道美食的想头，原因我们都知道，一会儿鸡油、一会儿鸡脯，又是鸡瓜的，刘姥姥家吃不起。我们今天不一样了，全民营养过剩，鸡肉算是很普通的食材，既然王熙凤已经给(繁：給)出了具体做法，那不差钱的今天的人们能做出“茄鮝”来（读：lái）吗？
能！不{读亚博体育：bù}行咱们一起来试试，为年夜饭增加一道封建贵族才能享用的菜。
原料：茄子、鸡胸肉、鸡油、鸡汤、香菌、新笋(繁：筍)、蘑菇、五香腐干、各色干(繁体：幹)果子、香油、糟油。
第一澳门新葡京步：新鲜茄子削皮，切丁，鸡【练：jī】油切碎煎出鸡油来，放进茄子丁煎炸好待用。
第二步：鸡脯肉、香菇、冬笋、蘑菇、五香豆腐干、干果（核桃仁、杏仁、松子、花生碎），全切成丁，稍微煸炒去水汽，再用鸡汤煨皇冠体育，收汤汁差不多见不到汤水时加香油收一[拼音：yī]下。
第三步：拌上糟油。这个糟油前面还不知道是个啥《pinyin：shá》东西，因为有了万能的淘宝，原来有成品{练：pǐn}卖，就是不知道和荣国府的是不是一[拼音：yī]个味儿。哈哈……
第四步：炒鸡瓜肉。就是鸡胸肉，切[拼音：qiè]成肉丁，用红烧的方式炒熟，因《pinyin：yīn》为切得小，一炒就熟了。
第五步：将炒好的{拼音：de}鸡肉丁拌进去。
上菜！
味澳门威尼斯人[pinyin：wèi]道点评：
1、朋友们，第一（拼音：yī）感觉，这道菜不该叫“茄鮝”，叫“鸡鮝”更恰当。
2、其实随便挑一样蔬菜换掉茄子，应该对这道菜的影响，嗯，基本没有，豆角、葫芦、冬瓜……一定都可以的。
3、这么多食材，最后就是复合的味道了，又是鸡汤、又是香油、加上糟油，要说不好吃，那是假的，要说是刘姥姥感觉到的人间美味，也谈不上，现在吃《澳门博彩繁体：喫》的那么多，一点也不惊艳。
4、朋友们【pinyin：men】，真的，别尝试，太、太、太麻烦了！
总评：这是曹雪芹挖了一个大坑，这么多的准备，太繁琐，切丁切的让人看啥都是丁{拼音：dīng}，手腕酸，腰也酸了《繁体：瞭》，也伤不了啥财，就是太劳民了。干完了，才明白，这就(练：jiù)是曹雪芹想着法儿的啰嗦，来衬托刘姥姥呢！
红楼美食还是别做了，想象功能大于实用，其实这是曹雪芹的一贯伎俩，你看他写药材和配药，就说薛宝钗的冷香丸吧，那{nà}些雪呀霜呀雨呀的，花儿朵儿的(拼音：de)，那玩意儿要是能治病才是见了鬼了呢！曹雪芹笔下的药都是美丽的、诗意的，只有一点不好，就是不治病，曹雪芹笔下的美食都是能让人流口水的，就是别（繁体：彆）尝试。尽管我早就看到脂砚斋批他：作文太(练：tài)狡猾。还是掉进坑里啦。
（我是屏山，欢迎点评、关注，为您探究红楼一梦。图片来源：清 孙温《绘全本<红楼梦>图》，部分图片来自百度。）
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