现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做糖葫芦的工具：一：铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油
现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？
【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢做糖葫芦的工具（读：jù）：
一：铁[tiě]盘若干个，取决《繁：決》于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好{pinyin：hǎo}的糖葫芦，上面刷上色拉油。
这个铁板就是普通(pinyin：tōng)白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁[繁体：鐵]加工的地方就能给你做。
在蘸糖葫芦之前，把(bǎ)铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。
色拉油、调和油等，没有味道的油就可以。买回来的油就可以（拼音：yǐ）直接刷，不用yòng 在烧。
注：不要使用玻璃大理石板等，因为越光滑的平面越结合的牢固，用玻璃和大理石板，糖葫芦放上去不好往[pinyin：wǎng]下拿。 二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调[拼音：diào]节火苗大小（读：xiǎo）的加压阀。（加压阀到厨具商店购买，可以把普通煤气灶加大火力。）
三：铁锅两个，熬糖用的。注：铜锅、铁锅、铝锅，什么锅【练：guō】都可以做{读：zuò}糖葫芦（繁：蘆）。
我用铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖，铁锅的（pinyin：de）直径是40厘米，就是用锤子凿出[繁：齣]一个斜面。
大家经营的时候也是最好预备两个锅，如果【练：guǒ】你每天上午需要蘸两锅糖葫芦，那么你就可以两个锅相差10分钟熬糖，也就是说一个锅先熬10分钟后，在把另一个锅也熬上糖，等第一个蘸完了，第二个锅(繁：鍋)也就差不多能蘸了，具体熬糖相差的时间，大家可以根据自己熬糖的多少来决定。
还有，你蘸完糖葫芦的锅，锅底肯定要剩点糖液的，如果只有一个锅，那么你就要把锅里加水烧热了，剩的糖才能化了，你才能把锅刷干净，这样就浪费[fèi]了时间和火的钱，如果你有两个锅，那么，蘸[练：zhàn]完一锅，把锅放到一个盛满水的大盆子里，让它{练：tā}自己慢慢化糖，这边直接用另一个锅熬糖。
刷锅的时候用洗碗精刷【shuā】过[繁体：過]的水就倒到泡锅的盆子里，这样泡着的锅还不生锈。
注：熬糖的[读：de]锅和铲刀等，一定不要和厨房通用，要买一（pinyin：yī）个新锅，先用一斤醋放锅里，加满水烧开10分钟，倒掉，然后再用一斤盐加满水烧开10分钟，最好用洗洁精把锅刷干净，就可以熬糖了。
搅拌糖的铲刀和锅，绝《繁：絕》对不能熬过糖，然后又去炒菜，必须专用的。
四：去核刀若干把，用来给山楂去《练：qù》核的。
就是一《pinyin：yī》把普通的小[读：xiǎo]刀，把刀把一头焊上个小铁钩，把刀尖用钳子掰掉，以免伤手，小勾为了勾（pinyin：gōu）山楂核的。详见视频。
五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米长的的，竹签直径3毫米左右，不需要太粗的竹签，太粗会把水果《读：guǒ》穿裂[练：liè]开了，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。
竹签长度也取决【练：jué】于你穿串的长度，自己决定。竹签到淘宝网上就有卖的。
六：白砂糖，记住一定要用广西产的白砂糖，因为广西的《拼音：de》是甘蔗糖，东北内蒙{繁体：矇}等地的一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫【练：mò】少，蘸的串数也少。
白砂糖是广西产的白砂糖就行，不用问什么牌子，因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西，所以有很多品牌，就是我用的牌子告诉你了，你那也不一定能买到，而且我经营的时候，在一个店{pinyin：diàn}铺买两袋糖，等用完《wán》了在去买的时候，就没有上次用的品牌了。
七：添加剂：柠[níng]檬酸、琼脂粉。
一般使用狮头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就可以。柠檬酸不要管卖[拼音：mài]加写的什么去污剂，买食品级的就行，一水{读：shuǐ}柠檬酸，无水柠檬酸都可以。
添加剂一般到食品添加剂商店购《繁体：購》买，如果当地没有的请到淘宝网上购买。
琼脂粉一般70元左右（拼音：yòu）500克，柠檬酸一般10元左右500克。
柠檬酸有两个作用[读：yòng]：
一是稀释糖液，正常一斤jīn 糖可【pinyin：kě】以蘸10串糖葫芦，放了柠檬酸就可以蘸20串，这就是稀释糖液的好处，省糖。
二是防止返砂，如果不放柠檬酸，糖熬好后，当我们蘸糖葫芦的时候要调小火，糖液[练：yè]就会又还原成白砂[读：shā]糖，俗称“返砂” ，放了柠檬酸就不会返砂了。
琼脂粉的(de)作用就(pinyin：jiù)是延长不化的，能给糖增加凝聚力。这[繁体：這]个种添加剂大家可以百度一下它们的功能。
柠檬酸每《拼音：měi》斤糖放0.1-0.2克之间，琼脂粉每斤糖放1克，天气冷就不用放琼脂粉，琼脂粉多点少点【diǎn】不会影响糖的品质，柠檬酸千万不能放多了，另外柠檬酸的多少还取决于糖的质量和柠檬酸的质量，这就需要在使用中自己适当的增减柠檬酸的用量(liàng)。
我在具体说一下柠檬酸放澳门永利[拼音：fàng]多放少对糖的影响：
柠檬酸放多了，糖熬到发红了，还沾（读：zhān）牙，等到在熬下去就糊了。
你熬的糖熬糊了也不脆，那就是柠檬酸多了，没有别的原（读：yuán）因！！！
柠檬酸放少了(繁体：瞭)，等蘸的时候糖比《bǐ》较厚，还会返砂，返砂就是糖浆结晶了，又变成白糖了。
请记住：只要(yào)反砂就是柠檬酸少了，没有别的原因！！！
注：您刚练习的时候，用{练：yòng}一斤糖就可以，每斤糖柠檬酸用普{练：pǔ}通的掏耳勺《练：sháo》，一勺就够了。
请注意，一掏耳勺的量也不是绝对的，因为柠檬酸的用量本来就很少，几粒柠檬酸就对糖有很大的影响，比[bǐ]如，你第一次买的糖，用(读：yòng)10粒柠檬酸就很好，但第二次买的{de}糖，也放10粒柠檬酸，也许会反砂，也许会不脆，所以，具体用量要根据你的糖来决定。
也就是说，柠檬《读：méng》酸的用量是不能绝对固定的。
琼脂粉购[繁：購]买800强度的就行，柠檬酸买(繁：買)一水柠檬就行，酸琼《繁：瓊》脂粉一般是70元左右每斤，柠檬酸是7元左右每斤。
严重说明：琼脂粉是粉末，颜色是【shì】稍微有点发【pinyin：fā】黄，不是纯白色的de ，也不能买琼脂条。
还有，不要在用什么白矾、盐、明胶、玻璃酥和食品胶等类型的东(繁体：東)西，都《pinyin：dōu》没有用的，所以不要在问我能不能用其他东西替代了，谢谢！
八：熬{拼音：áo}糖
糖和水的比例，一斤糖放半斤水{拼音：shuǐ}，放开水，放开水节省时间。
大火熬，刚熬的时候要一直用铲刀搅拌，直到【练：dào】糖都化开了，然后就停止搅拌，到糖浆开（繁体：開）锅翻花了，这时候就需要放添加剂了(繁：瞭)，两种添加剂都在这时候放，不分先后。
放完添加剂，要把火调小[拼音：xiǎo]，火苗别超过糖液的水平面，保持开锅就行。
如果你当地的天气已经低于零下10度了，那(pinyin：nà)么就不需要放琼[繁体：瓊]脂粉了，因为放了琼脂粉糖葫芦也是不能过夜的，过夜就会化。
大家刚开始学习的时候，每次熬一yī 斤糖就行，别熬多了，以免浪费。
一斤糖大约熬10分钟左右[yòu]，熬糖的时间跟糖的多少，火苗的大小也有关。
糖熬到什么样才能蘸呢，关键jiàn 的地方到了。
随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫， 快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且qiě 能闻到糖香味。 用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。 刚开{pinyin：kāi}始熬糖一般人是看不出来的，凭闻糖香也判断不准确，所以，需要就拿一碗凉水放到旁边，在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖，尽量多蘸糖，放到凉水里涮一会，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，但在继续咬下去，还稍微还有点沾牙就可以蘸了，不要等到竹签上的糖吃起来全部都脆了在蘸，因为在你把竹签蘸糖后放到水里凉的期间，锅里的糖还在以170多左右的高温在熬着，几秒钟就会改变糖的品质，所以要在稍微有些粘牙的时候在开始蘸，这就[读：jiù]说明糖是熬好了。
（掌握(wò)熬糖火候，最准确的方法就是用竹签蘸糖放到凉水里冷却后再尝试，所以请大家一定要用这种方法，不要看糖的颜色或者泡沫什么的，那是等你成为高手的时候才能达(繁体：達)到的。）
这时候要马上把火调到最小，就是保持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就没有了，如果火苗大了蘸一会糖就糊了。
把穿好的糖葫芦（繁体：蘆）在糖锅内泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和【读：hé】泡沫形成平行状态，不能一头高一头低dī ，也不要浸到糖液里。切记！！！
最好的手法是让糖葫芦在泡沫浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚动，一（拼音：yī）边移动，也就是说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出来的糖葫芦，糖才《繁：纔》不会(huì)太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上糖。
蘸好的糖葫芦拿出来放到铁板上，在接着蘸zhàn 下一根。
蘸的时候先《练：xiān》蘸(读：zhàn)花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。 花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。
芝麻(练：má)的用量取决于你糖的多少，可以自己灵活掌握。 放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆（繁：漿），把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然（拼音：rán）后在蘸纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦。
一直蘸到完（wán）就可以了。
如果你一锅[繁体：鍋]糖葫芦没(繁体：沒)有水果【读：guǒ】的，都想蘸芝麻的，那么就糖熬好后，就直接放芝麻，用力搅拌均匀，等泡沫起来后，调小火开始蘸就行了。
九：关于[繁：於]花样
如视频和我空间里看到的，冰糖葫芦的花样其实可以做(pinyin：zuò)很多种。
其（拼音：qí）实很简单《繁：單》，你到水果批发（繁体：發）市场和干果批发市场，还有小食品批发的地方去。
只要{pinyin：yào}外表没有水分的水果、干果，小孩爱吃的、好看的、竹签能穿动的小食品，都可以《练：yǐ》买回来做冰糖葫芦。把买回来的东西，互相穿插着，看怎么《繁：麼》好看就怎么穿上，蘸好了卖就行了。
我教(pinyin：jiào)程里的，绿色的就是猕猴桃干果，白色的《读：de》是shì 糯米糍，还有情人梅、蜜枣、棉花糖、金桔、大枣、葡萄和圣女果，大家可以看到，就这几样就非常漂亮。
花样冰糖葫芦还包括外沾类的de 和夹馅类的。
外沾类的原（pinyin：yuán）料有：瓜子、朱古力彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎和核（繁体：覈）桃碎等。
花生碎和《练：hé》核【pinyin：hé】桃碎，就是把花生和hé 核桃炒熟了，然后用擀面杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波炉微熟了都可以。
夹心《xīn》类的可以放各种果酱、豆沙、奶油和沙拉等。
夹馅的山楂处理lǐ 有两种方法，详见视频。
山楂分瓣的，夹心可以夹豆《拼音：dòu》沙和一种比较凝固的果酱，比较稀的果酱就只能用中间钻孔去核的山楂来做。凝固的果酱有的叫果馅，一般是用在月饼和面包【练：bāo】里。
上面所有原料，你可以在当地食品添加剂[拼音：jì]商店购买，如果当地没有的，就到淘宝上购gòu 买。
淘宝《繁体：寶》上搜索：烘焙果馅。
十{练：shí}：脆皮巧克力糖葫芦
脆皮巧克力的糖葫芦一般用来做剩下的糖葫芦（繁体：蘆），因为剩下的隔夜糖葫芦因为化huà 糖会难看，所以第二天我们可以做成脆皮巧克力的。
剩下的糖葫芦，糖没化干【gàn】净，直接做成脆皮巧克力的卖就可以的，吃起来有糖的甜，还有巧克力的味道，如果糖化没了，那么就要看你买的巧克力是不是含糖的，我们用的巧克力是：涂层《繁：層》巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你买的不含糖的巧克力，那么就要放点糖掺到巧克力里，用来增加甜【pinyin：tián】味。
融化后的巧【拼音：qiǎo】克力，一定要用色拉油或者调和油来调节稀稠，不能用水。
巧克力可以到淘宝上搜索：烘焙巧克力块或者烘[读：hōng]焙巧克力原料，就可以搜索到，一般10元左(拼音：zuǒ)右{yòu}每斤。
十一：扁皇冠体育{练：biǎn}糖葫芦
扁糖葫芦就是为了避免浪费而产生的一种糖葫芦方式，就（拼音：jiù）是把去核不小心弄坏的山楂，有虫眼的山楂穿到签上，用塑料布裹上，裹紧一点，然后用个[繁：個]平面的东西，木板什么的，我用的是瓦匠用的，抹墙的抹泥板，使点劲压扁。
还有就是剩下的化了的糖葫芦，放【fàng】到锅里煮一下，别煮烂了，以防压扁的时候压碎了《繁：瞭》。
压扁后，放到通【pinyin：tōng】风的地方，或者热乎的点的地方，让它们外表的水分干(繁：幹)一干，然后在《pinyin：zài》蘸，以免容易化。
十二：顶上带《繁体：帶》糖片的糖葫芦
做这种糖葫芦，一定要用木板，铁板bǎn 不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要《yào》泡在水里，做糖葫芦的时候从水里拿出来，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就会被拖出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。
因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很好，但如果{练：guǒ}想做好，大家练习几次就没问（读：wèn）题的。
注：木板要用实木的，三合板类的木板泡几天就坏了[繁：瞭]。
十【shí】三：色素糖葫芦
放色素的糖葫芦其[读：qí]实主要是为了掩盖缺陷[xiàn]的，有一些山楂的颜色不好看，所（练：suǒ）以就有人放色素来遮挡。
大家可以看到我做{zuò}的糖葫芦，从来不放一点色素，但颜色一样艳丽。
在城市卖糖葫芦，我建议大dà 家不要加色素，因为色素是有毒的，国[繁体：國]家都禁止使用。
但有的学员就【读：jiù】想要学习放色素的方法，所以我就教大家一下。
色素买：胭脂红色素就行，每斤糖放07克左(zuǒ)右胭脂红色。做法见视频。
十[读：shí]四：泡沫的多少
有的学员问（繁体：問），我的泡沫怎么没[繁：沒]你的多呢（pinyin：ne）？有的学员问，我的泡沫太多了，都溢出去了，怎么回事？
泡沫的多少，第一，取决于你买到的糖的品质，第二：取决于火苗的大小，第三，取决于【练：yú】水的[读：de]多少。
如果你的糖品质好，随便怎么熬都能出好多泡沫【练：mò】，如果糖品质一般，那么，在刚刚放进去水和糖的时候《pinyin：hòu》，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫少的糖，水少放点，这样，泡沫就能多一些了。
至于（繁：於）泡沫太多，溢锅了，可以《练：yǐ》用竹签蘸一滴油在糖液里涮一下，或者熬糖的时候{hòu}你少放一些糖。
关于泡沫的多少，就是我上面说{练：shuō}的这些答案，没有别（繁：彆）的原因，所以就不用再问我了《繁体：瞭》。
十五《wǔ》：山楂的品种
山楂的《pinyin：de》品种有：大金星、金星（xīng）、大棉球、大五棱、敞口、歪把红和普通山楂。
中国有很多地方产山楂，山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽（繁体：遼）宁、吉林、黑龙【pinyin：lóng】江、内蒙古、河北等地都有山楂zhā 。
总体分两类，铁楂和面（繁：麪）楂，铁楂一般质地比较坚硬，所以叫铁楂。
面楂质地比[拼音：bǐ]较柔软，所以叫面楂，但各地的叫法可能有所不同。
大金星，颗（读：kē）粒大，每《练：měi》斤30个左右，看起来比较好看，但酸味过重，不适合{练：hé}做冰糖葫芦和糖炒山楂。
大棉球，顾名思义，属于面楂，比较柔软《繁体：軟》，表皮极易被烫伤，蘸糖葫芦的时候，弄不好就把表皮烫裂口了，山楂裂口后就会(繁：會)渗水，加剧融化的[练：de]速度，所以很不是很做冰糖葫芦和糖炒山楂。
还有一种甜口山楂，味道口感都特别好，但颜色是粉中黄，不好看，所《读：suǒ》以没人用甜口山楂做冰糖葫芦[繁：蘆]。
大五棱{pinyin：léng}山楂，颗粒大，每斤20个左右，果肉细腻、口感好，甜酸适中，容易存放，常温下能存放5个月，但{拼音：dàn}只有山东最多，不容易买到，还有，因为颗粒大，做糖葫芦一串穿几个和卖多少钱一串，是让人费心思的事。
敞口山楂{zhā}主要（pinyin：yào）产于山东青州和临朐，每斤50个左右，适合做冰[bīng]糖葫芦和糖炒山楂。
我们做冰糖葫芦，一般用面楂最好，一般常用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一般每斤50个左极速赛车/北京赛车右，山楂表皮不（bù）容易被烫伤，所以也不容易化。
做糖炒山楂用歪把红、小金星和敞口山楂都可以，绝对不能用大【读：dà】棉球。
普通山楂和大金星都属于铁楂，比较硬，也很酸，用于做糖炒[pinyin：chǎo]山楂的话，不容易把表皮弄破，用于做冰糖葫芦《繁：蘆》也不容易化，但口感没有[pinyin：yǒu]歪把红等好，如何取舍大家自己决定吧。
如果当地没有山楂【拼音：zhā】，可以到淘宝网上购买，也可以到百度搜索：山楂吧，里面有很多卖山楂的，但【读：dàn】交易的时候请谨防受骗，最好通过支付宝担保交易[读：yì]。
十【读：shí】六：山楂的保存
传统土法贮藏，较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干【练：gàn】净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放{拼音：fàng}第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降(jiàng)温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法可贮藏到翌年的4月～5月份。
但现在一般都在城市里卖糖葫芦，没有窖，所以就只能租冷(lěng)库的一个地方储存山楂，把山楂装入【rù】用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋，装好后系上袋口放到冷库，冷库温度【练：dù】应设为零下1-2度最好，一般储存5个月左右没问题。
十七《qī》：卖糖葫芦的摆放和工具
如果是一个人卖，可以【pinyin：yǐ】摆临时摊位，也可以用自行车、电动车卖。
自行车和电动车卖的话，就需{拼音：xū}要买一个插放【拼音：fàng】冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把糖葫芦插上，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子，这种靶子在淘宝网就有卖的，到淘宝网搜”冰《读：bīng》糖葫芦靶子”就能搜索到，有各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。
如果你有一个三轮车，那就更好了，不论电动的或者人力三轮车都行，到做铝合金的店铺，按照你的车(繁：車)直播吧的尺寸，让他们给你做一个柜台固定到车上，柜台里你可以放靶子插糖葫芦卖，也可以放些不锈钢或者塑料托盘，把糖葫芦放到托盘上卖，就看你个人的喜好了。
十八（练：bā）：关于经营
以上说了一个人卖的经营方式，那么，如果你想扩大经营，想多赚钱，那[读：nà]就就要投《pinyin：tóu》点资。
首先你要出去观察当地的超市和个人经营的小卖部等，学校附近的就更好了，找那些人多的超市和店铺，然后拿着自己蘸好的糖葫芦，到他们那去，跟店主商量，让他们给你代卖冰糖葫芦，你负责给他们做一个摆放冰糖葫芦的柜台，（如果他们有的，或者不需要你做的，那就更好了。）告诉他们没有任何风险，你每天给他冰糖葫芦，让他卖，每串给他们多少提【读：tí】成，他们不需要出钱买你的冰糖葫芦，卖完糖葫芦在结账，或者是第二天结头一天的账，卖剩下的糖葫芦你澳门银河拿走，这样对于店主来说就没有任何风险，也不需要出力干活，所以很多店主都会做的，如果店主有意和你谈，那你就把你做的糖葫芦先给他尝尝，这样就更容易成功。
先定好了，不卖糖葫芦了，柜台你要拿回来的，在经[繁体：經]营者那柜台如果坏了，要经营者负责维[繁：維]修。
假如你一天卖100串糖葫芦，成本一元一串，卖两元一串，能赚一百元。如果你找到4个店铺给你卖，每个店铺也是每天卖100串，一串你给他们提成5毛钱，他们每天赚50元，而你呢，就不用[yòng]出去卖了，只在家蘸糖葫芦，而每天就会赚200元，如果你找更多的店铺呢，或者每串（练：chuàn）你的成本是8毛，你赚的就会更多，你可以把他们的提成降低，每串给他们的提成可以是2毛，也可以是5毛，至于（繁：於）如果定价，这就要根据当地的情况而定了。
十九：关(guān)于反砂和剩糖
有的时候，柠檬(拼音：méng)酸放少了就会反砂，我们把反{fǎn}砂的糖分成几小份，分多次加到要熬的新糖里继续使用。
还有的（拼音：de）学员熬糖的时候熬多了，锅里还有糖，但糖葫芦没了[繁：瞭]，这《繁：這》种情况是完全可以避免的。
比如我们有30串糖葫芦，那么你就熬一斤糖，就肯定不会剩(pinyin：shèng)糖。
如果万一有剩下的糖，可以在铁板上放一个竹签，把[读：bǎ]糖液倒到竹签上，这样就可以卖糖片了(繁体：瞭)。
二十：关于延长不{拼音：bù}化
首先要告诉大家，延长不（pinyin：bù）化是要把很多细节都掌握好了才能做到的。
冰糖葫芦《繁体：蘆》化的原因就一{yī}个，糖遇（yù）到水了，有的同学会问，我们没有水啊，糖里的水分已经熬没了。
但你不知道，空气中有水分，水果里有水分，我们夹心的东西{xī}也有水分。
大家可以把熬好的糖片放两天看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水《读：shuǐ》果，但它暴露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着的，一点水分都接触不到，所以就不容易化[练：huà]，但如果你打开包装在放着，也会慢慢化的。
所以，虽然我们放了琼qióng 脂粉，糖葫芦也会化，那琼脂粉能起到什么作用呢《读：ne》，如果你当地的气温是零下10度《dù》左右，就不用放琼脂粉了，放了也不能过夜的。
琼脂粉主要就是在20度左右的时候{拼音：hòu}起作用，如果零上20度左右，你不放琼脂粉，2小时就[jiù]会化，放了琼脂粉，3-5个小时不化。
做好的冰糖葫芦是不能过夜（拼音：yè）的，也就是说，你不能今天晚上做好糖葫芦，明天出去卖，因为晚【练：wǎn】间空气湿《繁：溼》度大，糖葫芦过夜就会化。
还有，阴天、雾天糖葫芦都容易化，阴天、雾天（拼音：tiān）空气湿度也比较大。
我的技术，在零{pinyin：líng}上15度左右的天气，可以做到一个白天不化。
如果除去阴天、雾天的原因，你做的糖葫芦的半小时就化《练：huà》，或者3-4个小时就化的滴水了《繁：瞭》，那么就是制作过程哪里没[繁体：沒]掌握好。
下面我就{读：jiù}系统的说一下冰糖葫芦容易化的原因，和一些需要注意的细节：
先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变(繁：變)质，大多都是密封放在冷库里储存的[读：de]，所以，山楂湿度都比较大，还有，刚采摘下来的山楂湿度也比较大。
所以，我们买回来的《pinyin：de》山楂要先放到室外通风的地方，晾晒个3-4天，让山楂挥发一下水分，如果你当地气温高，还能让太阳照射到《读：dào》山楂，那么就要缩短晾晒的时间，具体时间根据你当地的情况掌握一下，以不能把山楂晒缩水了为准。
还有一种山楂，是那《nà》种浅红色的，有些粉黄的山楂，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫芦的时候在经过糖的热量烫过，山楂表皮就会开裂，往外渗水，所《读：suǒ》以就更容易化，这种山楂是不能用来做冰糖葫芦的。
还有，山楂去核后有开口，开口会往外渗水，也会容易化，所以，我们去核后要把山楂先(pinyin：xiān)捏一下，让开口并的严实一些，在穿的时候把山楂直接挤得紧一些，这样山楂就不容易渗水，也不容róng 易化。
还有的同学蘸糖葫芦的时候，手法不对，总怕山楂蘸不到[拼音：dào]糖，就把山楂浸到糖液里去蘸，而不是在泡沫浮层上滚动，由于糖液比泡沫浮层的温度要高，所以，山楂表皮的组织也会被烫伤，虽然(拼音：rán)你当时看不出来，但山楂的水分{练：fēn}会更容易渗出来，糖葫芦也就更容易化。
以上是山楂方[练：fāng]面容易化的原因。
再说一下(拼音：xià)水果冰糖葫芦容易化的原因，一些水果，比如：圣女果和葡萄等，在穿的时候就会出水，而且内部还有很多水分会《繁：會》慢慢往外渗[繁体：滲]透，如果你穿好了就去蘸糖葫芦，那么就你刚蘸好的糖葫芦，没一会就会看到化了。
解决办法，我们把穿好的容易出水的水果糖葫芦，把竹签的一头{练：tóu}垫高点，放一夜，把水分空出来，第二天蘸之前，把水果表面的水分用干布{练：bù}擦干，然[练：rán]后在蘸糖葫芦。
还有，就是夹心的【pinyin：de】糖葫芦，比如豆沙果酱，先从豆沙和果酱的部分开始化，也是（拼音：shì）因为豆沙和果酱是湿的，所以容易化，处理办法也是头一天{拼音：tiān}穿好，晾一夜，让豆沙和果酱的外表有一层干膜，这样就不容易化了。
还有一个原因，如果你蘸出来的[练：de]糖葫芦粘牙《pinyin：yá》，或者糖都发红了，有些糊了，那也会【huì】容易化。
这里我强烈建议：穿好的所有（读：yǒu）品类的糖葫芦都晾一夜，第二天在蘸。
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