素馅水煎包馅料大全{读：quán}

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水煎包什么馅好吃？

水煎包是流行于河南全境及周边其他省市的一种大众性美食，尤其是豫东地区和安徽山东交界处更是盛行。是这些地区的早餐主食代表，他的搭档一般都是胡辣汤。

澳门威尼斯人水煎包，顾名思义就是用水煎出来的包子，与其他包子不同之处是在于煎与蒸之间。做好水煎包有四个部分，发面，调馅，包制成型，下锅煎至成熟。今天我给大家说一下[pinyin：xià]他的调馅问题。

河南的水煎包一般有两种馅芯，一荤一素，荤的主要是牛肉大肉加粉条，配菜是大葱，以及少量的姜末用来出味。素馅冬季多用豆腐粉条箩亚博体育卜，夏{读：xià}季多用韭菜鸡蛋少量粉条。

先说肉馅，汉民多用猪肉，回民多用牛肉。肥三瘦七或是肥瘦各半的鲜肉剁碎，加入一点盐，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯，拌匀放置一边。把红薯粉条放入开水中加入老抽，小火煮两分钟，然后浸泡一夜。水分完全皇冠体育吸干，粉条柔软色泽红润[拼音：rùn]，放案板上制碎。大葱切葱花，配上姜末

把肉馅，粉条，葱姜放入大盆中，翻匀，加入食盐，十三香，南德粉，味精或是鸡粉适(繁：適)量，最后加入葱油。再次翻拌均匀，加入少量小磨油，能闻到香味说明盐已经够了，闻不到香味就【读：jiù】是盐量不够，也不可过咸。能闻到香味，色泽明光发亮说明油盐已经够了，其他可以忽略不计，不用太复杂。

下面说素馅，鸡蛋炒熟打碎，韭菜洗净晾干《繁体：幹》澳门博彩水分，切碎，取少量的粉条用凉水泡软，剁碎即可，素馅粉条不能熟烂，因为韭菜遇到盐会出水，用干一点的粉条可以吸收馅里面多余的水分。韭菜，鸡蛋粉条放入盆中，加十三香，盐，蚝油，鸡粉或是味精适量，加入小磨香油，翻拌均匀即可。

冬季素馅，豆腐切片，过一下油，然后剁碎，粉条用老抽开水酱一下，剁碎，箩卜剁碎，葱花姜末适量。加入盐，十三香，鸡粉或是味精，蚝油，少来点胡椒粉，香油，多来点葱油，要不然出来的馅会有干巴巴的感觉。翻匀以后明光发亮，很有食欲。

以上是老郑个人制作习惯，如有不足澳门新葡京之处可以指正，如有疑问可【练：kě】以一起讨论，谢谢！