漳州有哪些不可错过的老字号美食？以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海蛎煎说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸
漳州有哪些不可错过的老字号美食？
以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗(zōng)亚木海蛎煎
说起漳州的海蛎煎，很多[拼音：duō]小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去澳门永利吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~
查找资料得{pinyin：dé}知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传[繁体：傳]人，所谓“百年手艺”并非虚夸。
不过看着他这直接[读：jiē]拿餐盘去辅助海蛎煎翻面的{de}架势，哎呦喂咯这样(拼音：yàng)的话盘子拿到食客手上时真的很油欸！
海蛎煎 10元yuán
漳州的海蛎煎和咱们(繁：們)厦门的很不一样，咱们这里用的是【拼音：shì】地瓜粉、口感相对湿软，而它们则是用米浆、口感特别酥脆。
整份海蛎煎几近是被浸没在zài 油锅中被焖炸熟透，老板不断会[繁：會]往上面推油，让火候（拼音：hòu）尽可能均匀，成色也更好看！
海蛎用料新鲜，个头很大(dà)，甘汁饱含在海蛎(繁体：蠣)体内，原汁原味。海蛎的腥味又因加了鲜蒜所以不会很重，佐以甜酸适口的菜头酸、甜酸酱、芫荽这三大神器，味道就彻底出来了。
小{读：xiǎo}郑面煎粿
面煎粿是漳州特色的一道小吃，也叫满(繁：滿)煎粿。清晨的漳州，你总能看到面煎粿铺前这样的情景：煎锅散发着热气，人们围在案板前，看着喷香喷香【读：xiāng】的面煎粿放上案板切成一块一块，古早的滋味和家乡的气息扑面而来，令人心醉。
面(繁：麪)煎粿的制作后来才知道这么有趣！
当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把bǎ 面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次《cì》落下的浆都与油接触，所以做出来的皮非常酥脆。
当dāng 皮达【dá】到一定的厚度后，再将配好的粿浆倒入，盖上锅盖，改用小火《huǒ》煎。待快熟时关上火，焖上一会再开锅盖。
然后在一{yī}半的粿面抹上夹馅，再将另一半用[yòng]铲子铲开，盖在上面，令人垂涎【读：xián】欲滴的面煎粿就可出锅了。
面煎《拼音：jiān》粿 2元
桂花露、花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，这是甜面煎粿的夹馅。有着“黄金甲”之（pinyin：zhī）称的外皮酥酥脆脆特别喷香，里头柔软且不粘牙，口{kǒu}感特别丰厚。
而除了甜的，面煎粿还有咸的。咸的面煎粿外皮会加虾米，夹馅则加入笋丝、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝。不[bù]过听网友说咸的就像吃“东（繁体：東）坡《读：pō》肉”，这......一瞬间毛骨悚然了有木有！
阿琴（拼音：qín）牛肉
以牛肉为主料的这家小吃店其实上次来就没有放在目标之内，只是在来之前的一周，朋友提到说自己但{dàn}凡过来都会吃一份牛肉再走。哟，真(拼音：zhēn)有这么好吃吗？
来的这会儿正巧饭点《繁体：點》，除了进进出出的外卖平台小哥，店内早已排上了长长的队伍。用餐空间不小，清洁方面都挺干净，堂食、外带的食客估摸一下[练：xià]差不多各gè 半。
初来乍到不懂点餐是什么程序，反正【拼音：zhèng】跟着队伍往前挪，先选择《繁：擇》堂食/打包、主食要吃哪个（泡面、碱面、粉丝），接着再选加什{拼音：shén}么料。
灶台窗口下摆放有牛【niú】的各种部位，本来觉得这【pinyin：zhè】种《繁：種》店有这么新鲜的牛心就很少见了，没想到，这里竟还有胸口油！
沙茶汤 牛肉丸wán 牛肉 豆泡 16元
在加料《读：liào》的时候，别忘了还要选择自己想要的底汤。清汤就像生烫，但沙茶汤更受外地人欢迎。这家的沙茶味道带甜，会有一点点辣《pinyin：là》。
牛肉的份量很足，口感很嫩但{练：dàn}不失纤维感。肉丸一份有3粒，Q弹（读：dàn）带有肉汁，牛肉的肉香我很喜欢！豆泡相对就普通了。
建国蚵煎[jiān]蚵面
一路走[zǒu]下来你就能看到这家广为人知的“建国”蚵{pinyin：hé}仔煎【读：jiān】，建国是老板的名字，从旧址府埕搬至新华西路，仔细算算它也是有三十几年的历史了。
蚵仔煎 10元
拥有同样酥脆口感的建国蚵仔煎，在(练：zài)沥油方面会比亚木干净很多。不过可能有人会说它家的海蛎放得太少，但【练：dàn】大琳倒觉得这(繁：這)个价格也算正常份量。
对了，除了蚵仔煎，它和亚木一样还有海蛎面、海蛎面线、海蛎【练：lì】汤这类。下午茶来一套，感觉就不[读：bù]错哦~
晓文三角【读：jiǎo】饼、承信三角饼
要说漳州的三角饼，最出名(读：míng)的非晓文、承信莫属。
紧贴在一起的这两[繁：兩]家小店，据漳州当地人说：晓文才是从【cóng】小吃到大的老字号。承信作为后起之秀，地理位置更占优势。
三角饼是用精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状（繁：狀），然后将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停地翻面直到烤熟[读：shú]。
三角饼趁热吃口感才好，香酥松脆到烫手的表皮，与风味不{bù}一的内馅相结合，对当地人来说每一口应[yīng]该就是一段回忆吧。
三角饼 2元(读：yuán)/个
漳州三角饼最早只有甜咸两味，但（dàn）发展至今已有二三十种口味。咸味的代表是猪肉、香菇瘦肉，甜味的代表是{pinyin：shì}芋头、菠萝。
对比两家，晓文的态度会比较傲。这次两家各买了最具代表（繁体：錶）的甜咸两款，一共四个。晓文的原味猪肉更鲜美、芋头更真材实料，承信的猪(zhū)肉加了荸荠、味道更香甜，芋头则多为芋泥、芋香太淡。
从中山公园的{练：de}正门（北门）出来，附近皇冠体育的这两家出名小店......又没开门！！！
印象上次大琳就没能吃到，结果这次又碰上关门！！！默默看了门上贴着（zhe）的告示，老板啊休xiū 息八天会不会太任性......
雅玲[pinyin：líng]豆花
许{练：xǔ}老溪、小洪没开门没关系，沿路[lù]一直走，右侧的这家丽琴豆花可以来吃吃！
甜咸豆花之争至今《读：jīn》都没停过，但来到漳州，你怎[pinyin：zěn]能不尝尝带有漳州特色的豆花粉丝呢？
当时看到雅[pinyin：yǎ]玲心里还是蛮惊喜的，印象前年来这它还只是对面的一间小店，如今换到dào 道路右侧，扩张之后宽敞明亮！
漳州豆花的吃（繁：喫）法跟很多地区都不一样，将豆花掺上粉丝，再配上合理比例的酱油、菜圃，最（拼音：zuì）后加上自己想要的卤料，要【pinyin：yào】是你是第一次吃，应该会觉得它是一道黑暗料理吧？
豆花粉丝（繁体：絲） 粉肉 蛋肠 8元
卤料的选择很多，但最特色的一定是（拼音：shì）当地人口中的粉肉。粉肉是有被[pinyin：bèi]稍微勾芡过的猪肉肉片，口感软滑，但有保(练：bǎo)住肉感。
另外还加了一份蛋肠，肠衣包裹住嫩嫩的鸡蛋，有yǒu 种说不出【pinyin：chū】的味道，喜欢的人会喜欢反正我【wǒ】是不喜欢。
大块的豆花白嫩细腻{繁：膩}，豆香味明显。而手指长度的粉丝口{pinyin：kǒu}感特殊，入口很有存在感。不过把【练：bǎ】整份豆花粉丝吃下来，口中遗留的熏味倒是把我咸到了。
那......吃《繁体：喫》点清爽的去......
跟着导航一路找【练：zhǎo】到“商厝楼甜汤”，可惜......
关门(繁体：門)！！！
问了才知道原来它下午四点才开始(pinyin：shǐ)营业......
松树干拌面《繁：麪》
等不到商厝楼，附近这家老字{pinyin：zì}号干拌面顺路就来吃了。
松树干拌面的老板bǎn 名字就叫松树，因旧城改造搬迁，至今也有二十几年。
查[练：chá]找史料，漳州干拌面最早是以猪蹄肉和花生{练：shēng}酱为主料，又称猪蹄{练：tí}拌面，但猪蹄并非必须。
每家干拌《练：bàn》面店家都有自己的花生酱配方（水和油的用量，其(读：qí)他香料等等），但基底一定是碱面。之后食客可以根据自己的喜好加上各种卤味，果腹感远远胜过大部分小吃。
干拌面（小） 猪蹄包bāo 大骨 8元
小份干拌(拼音：bàn)面3元、大份干[繁体：幹]拌面5元，但看这加料后的价格、8元真(pinyin：zhēn)是太接地气了！
灶台由老板娘亲自掌勺，它家干拌面的花生酱浓郁但不会发腻(繁体：膩)，拌面干湿度刚刚好，面条的口感也比较筋道《dào》。
卤料现切现吃，阿姨说比较多人点的是猪蹄包。她口中的猪蹄包大{pinyin：dà}琳的理解是猪蹄带《繁：帶》皮偏肥的那一部位（反正我吃的这份是没看到瘦肉），Q弹耐嚼，个人特别喜欢。
而大骨指的是脆骨《pinyin：gǔ》，块头切得大，份量也很足，这样吃肉那才叫过瘾~
不过没点豆腐鸭血丸子汤，这可是当地人心中干拌面的绝配啊(pinyin：a)~
诗墩粿店[拼音：diàn]
紧接[拼音：jiē]着没走几步路，转角就是这家诗墩粿店。
它家的历史网上解释得不大清【练：qīng】楚，不过卖的种类还是很多的。最出名的，是黑眼睛、绿豆糕、QQ串{拼音：chuàn}、麻糍这几款。
黑眼睛[jīng] 6元
黑眼睛给人的第一印象是{读：shì}迷你版的青团，但事实上{练：shàng}，它外面的艾草皮碱味很重，口感也比青团更结实些、没那么糯，而馅料则包了绿豆泥，绿（繁体：綠）豆的口感十分细腻。
绿{繁：綠}豆糕 6元
与普通用烘烤的干性【读：xìng】的绿豆糕不一样，漳州的绿豆糕是半干湿的，虽没有台湾绿豆糕那么湿润细腻，但口感还是挺绵澳门银河密的。不过.....大琳怎么感觉它越吃越有股玉米味呢？
阿（拼音：ā）国面煎粿
吃完【pinyin：wán】回公园和《pinyin：hé》菌菌接头，在等待的过程中，这家荣获“2016年福建十大名小吃(繁：喫)”称号的阿国面煎粿先来吃吃。
要（pinyin：yào）说它的名气，那可比上午第二站吃的“小郑”高得多呢！央视《繁：視》七套《农广天地》，央视四套《远方的家》、福建电视台《舌尖之福》......均有[读：yǒu]慕名过来拍摄。
面(miàn)煎粿 2元
为了对比，大琳又买了甜面煎粿。来的这家是阿国面煎粿的唯一分店，它的内部并没有小郑的那么软，但会比较糯。而外皮可（读：kě）能是因为从总店骑电动车送来，口感就不如出炉时的脆。好在香还是挺香的，也不【pinyin：bù】会太甜腻！
公园[繁体：園]和尚豆干面
和菌菌会合恰巧(练：qiǎo)两点，这一站，巴豆夭夭的菌菌就近先来这（繁体：這）家从下午两点才开始营业的和尚豆（拼音：dòu）干面。
听(tīng)到这名字，估计你（拼音：nǐ）也会问：难《繁：難》不成这老板是和尚？其实正确答案是：老板的外号叫“和尚”。据说，他是个很酷很威猛的光头小哥哦！
不过(guò)又酷又威猛的光头小哥《练：gē》咱们没看到，忙里忙外的阿姨倒{dào}是有三四个不止。
店外的这位阿姨正在制作着各种炸物，肉条和菜饼尤其受到当{练：dāng}地人欢迎。
豆【练：dòu】干面 1元
豆干面又叫手抓面，手抓这名字{拼音：zì}够直白、也够接地气。它是把[bǎ]碱面煮熟后捞起，卷成一个圆形{拼音：xíng}面饼再晾干，等到吃的时候，淋上花生酱和蒜蓉酱。
但是它家的酱汁偏甜了，我们都《dōu》吃不惯。
各种炸物《拼音：wù》
炸物倒是炸得不错，裹粉很少【拼音：shǎo】，但让大家意外的是芋头竟是公认的好吃！哈哈哈，想到平常大伙儿一起吃火锅，芋头这玩意一般都是大琳在吃，欣欣她们可嫌弃到不【读：bù】行。
然后肉圆汤因为大琳（读：lín）当时太渴，一心只想着要去找四果汤[拼音：tāng]，所以漏拍了......好像听菌菌说还行吧~
公园《繁：園》四果汤
趁着菌菌还在“和尚”喝(hē)汤，大【dà】琳赶紧找来这家很多小伙伴推荐的【练：de】公园四果汤。
话说当时心里突然就冒出了那句歌词：终于找到你，还好我没放弃......因为它也从原址搬迁了！还好这里的居民热情指路，极速赛车/北京赛车大琳这才绕了一大圈找到（dào）这里。但尴尬的是......它就在上午第一站“亚木”的边上几步路啊......
四果汤 5元《练：yuán》
和泉州四果汤不bù 同，漳州四果汤和泉州四果汤的最明显区别就是这两点：
一，有【pinyin：yǒu】没有刨冰？
二，石花是丝还是块[繁：塊]？
泉州四果汤的石花是丝状，不加刨冰。而漳州[pinyin：zhōu]四果汤的石花是块状，加料后一定（读：dìng）有[拼音：yǒu]刨冰。
地方口味直播吧的差异，各《pinyin：gè》有各自的特色~
抽心的莲子、白糯的薏米、软烂的绿豆、清晰的阿达子、半【练：bàn】透明的芝麻《拼音：má》小汤圆、嫩脆的白木耳、滑溜的石花和仙草块，还有新鲜的西瓜、菠萝，最后再锉上一些冰块，舀上一勺糖水，或再浇点清水，份{读：fèn}量满满！
公园四果(练：guǒ)汤食材放得多，甜度也算调配得当，冰凉清爽！
来吧兄弟《练：dì》，干了！
一碗下肚返[练：fǎn]回去找菌菌，结《繁：結》果......他们早就喝完了和尚肉圆汤，现在正在吃一家隐藏版《读：bǎn》的蚵！仔！煎！关键还不记得拍照！！！
嗯，想知道[读：dào]是哪家吗？
请留言[练：yán]让菌菌给你解答......
苍园四果(guǒ)汤
离开中山公园，咱们在前往菌菌最爱的一家豆花店的路上，先来吃看看这（繁：這）家博友们墙裂推{tuī}荐的三中四果汤。
它这店面真是（pinyin：shì）又旧又小又黑，屋里只有几条小长凳和小木桌《练：zhuō》。能从92年经（繁体：經）营至今，对得这起“老店”这个名号！
四果汤{练：tāng} 5元
冰不够多可以再[zài]加！冰不够多可以再加！冰不{拼音：bù}够多可以再加！重要的事情说三遍！
店《读：diàn》主{拼音：zhǔ}老夫妇态度不错，一听在说冰挫太少，阿《pinyin：ā》姨立马就过来问要不要再加点冰。实话实说真是要的，因为感觉糖水太多，这碗偏甜了呀！
不锈钢的碗、不锈钢的勺，这才是打开四果汤的（读：de）正确方式！
红[繁：紅]糖汤圆 5元
苍园这家店不止是四果汤tāng 出名，这碗红糖汤圆也是很多妹纸心中所爱。
小[pinyin：xiǎo]小的汤（读：tāng）圆保留古法手工搓制，不会有包心，口感很软糯。就是shì 这份量太足了，一碗至少二十多个！
丽(繁：麗)琴豆花
这就是菌菌来漳州的必吃食单之一：丽[繁体：麗]琴豆花。
丽琴的卤料特别丰（繁：豐）富，满满摆放了大半个灶台，尤以内脏类居多。
豆（pinyin：dòu）花粉丝
要问（繁体：問）菌菌为什么钟爱这家的豆花粉丝，先别问，吃了就知道！
要是你吃过别家的《de》豆花粉丝再来吃这家，你就会发现[繁：現]丽琴的豆花熏味（或者可以说是焦味）特别重、特别明显，甚至连任何卤料都不能盖过它的味道！
如果你也喜欢熏味，这[拼音：zhè]家可别错过了哦~
下午（pinyin：wǔ）四点半，伴随着日落，咱们吃饱喝足要回厦门啦~
不过你可别以为咱[读：zán]们会空着手离开，这不，都知道《dào》漳州的盐鸡很好吃，这次虽没能买到菌菌想吃的那家，但在回程的江滨路上，数不清有多少这样[繁：樣]开着三轮车就出来的盐鸡小贩。
随意找了一家带回去当晚餐配酒《jiǔ》，小的25元/只，大的45元/只。
事实证{练：zhèng}明，
即使是随便的(读：de)一家，一般也不差啦！
（此处无图[繁体：圖]，鸡已入肚。）
漳州1.0就这样愉【读：yú】快地结束咯~
吃货从不嫌路(pinyin：lù)途遥远。
在寻找美食的路上，菌团乐此不{拼音：bù}疲！
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