如【练：rú】何制作辣椒酱配方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

开云体育辣椒酱配方【读：fāng】一:

正宗配方：辣là 椒1000克、娱乐城大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法《拼音：fǎ》：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净（繁：淨），然后完全沥干水分，接着剁成{读：chéng}碎末即【练：jí】可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入开云体育在上述【练：shù】剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天（tiān）左右即可食用{练：yòng}，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时{练：shí}候《pinyin：hòu》，就需要先把腌制好的辣椒酱[拼音：jiàng]炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒酱配方《pinyin：fāng》二：

正宗配方：小米椒5斤（其【qí】他辣椒也行）、白【练：bái】砂糖75克、白(bái)酒1两、姜100克、食盐250克。

做[拼音：zuò]法：

1.小[读：xiǎo]米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大小即可{拼音：kě}。

3.把白砂糖、白（拼音：bái）酒、食盐全部放入辣椒里面，搅拌均匀即可备用。

4.准备一个[繁体：個]坛，洗净坛(拼音：tán)，然后晾(pinyin：liàng)干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。

5.把上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣[读：là]椒表面撒上一层盐，密封30天，即可(练：kě)食用。

7大窍【繁：竅】门：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万(wàn)能的方法，辣椒洗净沥【lì】干水(shuǐ)分后再切，小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣【pinyin：là】椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间（读：jiān）都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒开云体育、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾[拼音：zhān]了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛（繁：壇），不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的（拼音：de）辣椒酱差味的，色泽也会不【pinyin：bù】好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因【练：yīn】为此时辣椒酱的亚硝{读：xiāo}酸《繁：痠》盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出(繁：齣)，然后密封好澳门金沙，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么菜都可以放点，味(pinyin：wèi)道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家[繁体：傢]都能做出好吃的辣椒酱！