怎样腌制肉片(pinyin：piàn)比较嫩

哪位高厨告诉我为什么我炒肉总脱浆？脱浆的原因 1油温低了。2鸡蛋打多了，一般六两肉半个鸡蛋就够，打入鸡蛋要充分搅拌肉片或肉丝一定要挤干水分，加入淀粉要适量。浆好肉后加入适量油。5成油温下锅，下锅后别立即搅拌，等肉稍微定型再打散

哪位高厨告诉我为什么我炒肉总脱浆？

脱浆的原因 1油温低了。2鸡蛋打多了，一般六两肉半个鸡蛋就够，打入鸡蛋要充分搅拌肉片或肉丝一定要挤干水分，加入淀粉要适量。浆好肉后加入适量油。5成油温下锅，下锅后别立即搅拌，等肉稍微定型再打散。希望可以帮到你，给个免费的小赞，谢谢你那发财的小手[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

需要准备的材料和工具:猪肉、胡椒粉、盐、鸡蛋、锅、料酒、酱油、一个铁碗。

1、首先把肉切好后放进盆子里，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，料酒。如果对颜色有要求的菜澳门博彩，可以不放酱油，盐一定要放，在盐的压力下，肉才会吸收水分，才会嫩，如果肉片太多，除【chú】了放蛋液之外，还需要加入一定的水。

2、然后开始用手不停的搅拌，其实就是个给肉按摩的过程，让肉的(pi直播吧nyin：de)组织充分吸收蛋液，肉会变的饱满。

3、搅拌10分钟后，静置20分钟，用筷子搅拌肉片，会发现盆底的蛋液都被肉片吸收了，这个时候放一些干淀粉和色拉油搅拌，放油是防止肉片过于粘连也防止肉片风干。放好之后给肉上浆就完成了。