人造肉的前景如何？前景广阔值得期待随着科技的发展，新概念和新技术不断在食品工业领域里涌现，人造肉就是其中之一。目前，人造肉可分两种，一种被称为大豆蛋白肉，主要用大豆蛋白制作而成，由于其富含大量的蛋白质和少量脂肪，因此被认为是一种健康食品另一种则是利用动物干细胞，在生物技术的指导下加工而成
人造肉的前景如何？
前景广阔值得期待随着科技的发展，新概念和新技术不断在食品工业领域里涌现，人造肉就是其中之一。目前，人造肉可分两种，一种被称为大豆蛋白肉，主要用《pinyin：yòng》大豆蛋白制作而成，由于其富含大量的蛋白质和少量脂肪，因此被认为是一种健康食品另一种则是利用动物干细胞，在生物技术的指导下加工而成[拼音：chéng]。人造肉口感如何?它们被端上餐桌会给我们生活带来哪些影响?
1.人造【zào】肉可以缓解人口增长引起的粮食危机
据联合国2017年发布的《世界人口展望》报告，世界人口数量将在2030年达到86亿人，于2050年达到98亿人，并在2100年增加至112 亿人。有{pinyin：yǒu}预测显示，在未来的40年中，全球食品供应量还需增加70%。而人类获得肉类的传统途径——畜牧养殖业则将面临极大挑战。随着经济的发展和科技的进步，传统的畜牧业发展【练：zhǎn】模式将发生巨大的改变
在将来，畜牧业发展(拼音：zhǎn)将呈现“五化”的趋势，即科学化、科技化、集约化、规模化和智能化，同时变得更加高效与高产出。但即便如{rú}此，受全球气候变暖、水源短缺和食物(pinyin：wù)消耗增长等综合因素影响，未来仍将有数以亿计的人口可能面临饥饿的威胁。
那么，未来人类会吃什么肉?为【练：wèi】了回答这一问题[繁：題]，科学家们正准备将实验室里做出的人造肉连同藻类、昆虫一起端上{读：shàng}人们的餐桌。
科学家们认为，将人造肉端上餐桌能带来很多好处：一方面，人造肉可以缓解未来随着人口增长引起的粮食危机另一方面，被{读：bèi}人们当作肉类供应源的动物也会被“解放”同时，因饲养等活动带来的动物疫病、抗生{shēng}素和激素类药物的滥用问题也会被解决发展畜牧养殖业所需(pinyin：xū)的土地和资源的消耗有望降低，一些温室气体和污染物排放问题或将得到缓解。
2.人【练：rén】造肉离我们并不遥远
由不可能食品公司开发的素肉汉堡已经在美国上市，这种素肉汉堡在外观、口感和气味上均与传统的牛肉汉堡相同。《华尔街日报》记者试吃了用这种“肉”制成的《pinyin：de》汉堡后表示，它《繁体：牠》不但在切开后能流出和真正的牛肉一样饱满的肉汁，咬上去还能明显感觉到肉类特有的筋道质感，味道则介于牛肉和鸡肉之间。而这种人造素肉其实是用马铃薯蛋白、小麦蛋白、黄原胶和椰子油等纯[繁体：純]植物成分加工而成。之所以其口感与肉类逼真，关键在于其中添加了植物亚铁血红素——这种植物亚铁血红素是从一些固氮植物的根茎中提取出来的，由于含有铁元素，其在与氧气接触后会变成红色，并产生接近真肉的风味。
除了这种人造素肉外，美国硅谷的一家高科技食品公司汉普顿【dùn】科瑞克宣布，其采用细胞培养技术研发的新型人造肉预《繁体：預》计于今年在美国上市。据悉，想要制造这种人造肉，需先提取动物细胞，并将其放进含有糖类、氨基酸、油脂、矿物质等多种营养物质的生物反应器中，采用细胞培养技术对其进行增殖，最终才可能在清洁和可控的环境下“生长”出不同的肉类品种。
通过细胞培养的方式从特定动物身上提取细胞，一来将不需饲养大[读：dà]量动物，无形中减少了因需喂食动物而产生的粮食消耗，可以节《繁体：節》约更多土地及水【读：shuǐ】资源，减少能耗。二来细胞培养的过程也可以在一个更加可控的清洁环境中进行，因此可以解决一些难以控制的食品安全问题。此外，细胞培养技术还可以减少对珍稀物种的捕杀，保护野生动物资源，还能有选择地生产在营养价值、风(繁：風)味等方面表现更佳的肉类产品，比如说降低肉中饱和脂肪酸的比例。也正因如此，尽管外界对新型人造肉观点不一，但汉普顿科瑞克公司相关人士表示，这类肉代表着未来食品的发展趋势。
美国硅谷有数十家人造肉创业公司{sī}，这些实验室里培养的肉，已进入美国市场，在300家超市售卖。人造肉靠细胞培养。首先，技术人员从动物身上取少量的组织，然后过滤和分离细胞，让它们可以成长。提(拼音：tí)供温度和氧气以及盐、糖和蛋白质，细胞体内会自然地复（繁体：覆）制，增长得看起来越来越像食物，同时能长肌肉、脂肪和结缔组织
科研人员希《xī》望可以通过人造肉，减少人们对普通肉制品的依赖。但是，也有人表示“不自然”“感觉很糟糕”，无法接jiē 受。
3.人造肉产业(yè)正在吸引投资
肉类产业正在经历着翻天覆地的变革。在过去几十年中，肉类替代品已经从（繁：從）简单的大豆制品发展到以植物为原（拼音：yuán）料的汉堡，比如现在十分流行而又充满争议的素汉堡，据说口味“让最挑剔的【pinyin：de】肉食顾客也无可挑剔”。
由于畜牧业消耗大量土地和水资源，并排放大量温(繁：溫)室气体，人造肉的未来前景被众{练：zhòng}多投资人看好，比尔·盖茨和李嘉诚都曾对其投资。
据国外媒体报道，出(繁：齣)于环境和伦理方面的考虑，模拟动物肉类的高科技方法以及不【读：bù】必伤害动物的人造肉技术正在快速发展。食品加工巨头泰森食品公司最近宣布，他们将加大投资人造肉产业。
在这股人造澳门博彩肉浪潮中，泰森食品公司前不久宣布，他们将增加对超越肉类公司的投资，将去年已经持（pinyin：chí）有的5%比例继续提高。超越肉类公司所生产的汉堡吃起来就像牛肉，但是原料还是植物。
目前，超越肉类公司已经向超过5000家商店，超过4000家餐厅、酒店和大学食堂销售了他们的汉堡。新的注资(繁体：資)将被用来提高生产量，预计将达到目前产量的3倍，从而满足日《pinyin：rì》益增长的“素肉”需求。
泰森食【pinyin：shí】品公司的投资只是近期对肉类替代品市场更大规模投资的一部分。维珍集团执行长理查德·布兰森也对人（读：rén）造肉技术和概念给予了关注。
4.实验室培育肉类引起越来越多的关注《繁体：註》
从简单的大豆制品开始，随着技术手段的发展，现在的肉类替代品已经变得越来越有未来气息。除了以植物为原料的素肉产品，对实验室培育肉类的研究也引(p极速赛车/北京赛车inyin：yǐn)起了越来越多人的关注。这种替代品在本质上还是肉，只是生长于实验室中，而非取自真实的动物。随着实验室肉制品概念的盛行，不少研究团队都在继续创新，开发新的人工培养的肉制品。
目前甚至还出现了用微藻作为食物原料的概念。微藻（拼音：zǎo）含有丰富的蛋白质和其他营养物质，并且在土地和资源利用方面是[拼音：shì]可持续的。
科学家希《拼音：xī》望在保留肉类生理特性和味道的同时，切【qiè】断其与动物来源的联系。这一方面是出于伦理的考虑(lǜ)，因为许多人对目前工业化的动物养殖方式，即把动物关在狭窄的环境中，使用越来越多的抗生素等十分担忧。
除了伦理因素，传统肉类畜牧业还要消耗相当数量的土地和资源。美国地质调查局估算，生产一个四分之一磅(约合113.4克)的汉堡就需要消耗600升的水。幸运飞艇此外，获取1克牛肉就需要[拼音：yào]1平方米的土地和相当于221.63克的二氧化碳排放。一头食用牛的重量就超过45千克，而一个农场可能会养数百头之多
因此，肉类生产对环境[读：jìng]来说是非常重的负（繁：負）担，对气候变化的影响也相(练：xiāng)当显著。
随着【练：zhe】投入的增加，我们或许很快就能见到不仅能满足我们的味[pinyin：wèi]蕾，而且对环境也友好的新型实验室肉制品。
5.人造肉为人们食用【读：yòng】肉类提供了更多选择
人造肉技术出现已久。2013年，首个人造肉汉堡在伦敦制成。其制作成本约为21.5万英镑，由谷歌创始人之一谢尔盖·布林赞助。汉堡由马斯特里赫特大学教授马克·波斯特研制而成，人们试吃后(繁：後)评价道：“口感和肉类十分[拼音：fēn]接近，但没那么多汁”“吃起来和普通汉《繁体：漢》堡差不多”。
尽管许多人不会接受食用非天然肉类这一想法，但人造肉的存在也确实符合情理。将来会有两个完全相同的产品，其中一个必须靠宰牛才能得到，而另一个产品与它一模一样，但价格更低，并且既不会排放温室气体，也不会杀害动物。你会选择哪个产品呢?
大部分肉类加工的实际情况是过程高度工业化，并且与我们对田园风光的想象相去甚远。人工培养的肉类能代替大多数用于快餐及其他领域的廉《拼音：lián》价肉类制品，让农民专注于生产牛{读：niú}排、分割肉等质量更高【练：gāo】的肉类。
动物数量(主要是牛群)的减少将降低《dī》甲烷排放，还能保护森林不被寻找新牧场的农民破坏，比如在南美地《pinyin：dì》区。消费者们可以通过少食用肉类做出一些贡献，这既可以促进健康，又能改善环境。但这种饮食习惯的改变需要靠转变思想来实现。
6.人造肉开发澳门金沙不《pinyin：bù》断创新
出于对环(huán)境和伦理等问题的担忧，制作替代肉的技术正在快速发展。
在过去的几十年里，肉类替代品已经从简单的大豆馅饼变成了像肉类的东西，比如以植物为基础的汉堡，就像有争议的“不可能汉(繁体：漢)堡”。为了促进替代肉的普及，泰（tài）森食品公司前不久宣布，他们正在增加对超越肉类公司的投资，后者生产的汉堡尝起来像牛肉，但都是用植物做的。
肉类替代品最初起源于大豆，而现在的替代肉得到越来越多的支持。除了植物性的替代肉，人们对实验室培育肉也同样感兴趣。从技术上说，这种替代肉依然属于肉类，只是在实验室里培育的，而不是（读：shì）从真正的动(繁：動)物身上收获的。随着“实验室培育肉”的概念越来越被接受，不同的研究团队不断创新。
现在，甚至有工程师利用微藻来设计食物。微藻是一《读：yī》种蛋白质和营养丰富{拼音：fù}的植物。从土地和资源使用的角度来说，这种方法是可持续性的、负责任的方法。将来，我们所吃的肉可能并(繁：並)非真正的肉，原因很多
科学家们正在努力保持肉的物{pinyin：wù}理完整性和口感，同时放弃其动物来源。
随着更新奇的肉类替代品《p澳门银河ǐn》的诞生，希望这些创新将继续获得支持，这样的肉类未来将对我们的味蕾和地球都有好处。
未来的生态汉堡将会生长（繁：長）在大桶里，科学家们可提取动物干细胞，并为它们提供营养，直到它们长成足够大的组织，以供人（拼音：rén）类食用。这就是实验室培育肉类的背后技术，也被称为“净肉”。虽然这听起来可能不太令人有胃口，但它比传(繁：傳)统饲养牲畜获得肉类要仁慈得多，毕竟动物不需要被宰杀。
实验(繁：驗)室培育的[拼音：de]肉类对环境的影响也小得多。2011年研究计算发现，与饲养肉牛获得1公斤牛肉相比，使用细胞培育1公斤肉可减少200倍土{练：tǔ}地和大约30倍淡水消耗，同时也能节约大约一半的能量。
我们可能无需等待太久。2013年，世界上第一个实验室培育的汉堡被烹制并食用(练：yòng)。最近，一家美国公司宣布，它已经在实验室中培育出鸡肉和鸭肉。该公司还宣称，最早将于2018年在商店销售[读：shòu]实验室培育的肉类产品
扩大生{读：shēng}产规模仍然是个【练：gè】巨大挑战，这反映在令人瞠目的成本上。目前，在实验室培育鸡肉成本高(pinyin：gāo)昂，但成本正在快速下降。
随着畜牧业生产占用了大量的农业土地，未来几（繁：幾）十年，研发所需【练：xū】资源更少的肉类替代品将越来越重要。
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