油泼辣子用什么辣椒？要用到陕西出产的秦椒做的辣椒粉，再加上葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，香料粉，芝麻，盐，菜籽油。制作过程第一步，辣椒粉内倒入少量的水，成湿辣椒，第二步把油烧热，放入葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜炸至黄色捞出，然后倒入湿辣椒粉炸，直到水分炸完，然后把炸好的辣椒倒入放了芝麻和香料粉的容器内，辣椒油做成
油泼辣子用什么辣椒？
要用到陕西出产的秦椒做的辣椒粉，再加上葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，香料粉，芝麻，盐，菜籽油。制作过程第一步，辣椒粉内倒入少量的水，成湿辣椒，第二步把油烧热，放入葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜炸至黄色捞出，然后倒入湿辣椒粉炸，直到水分炸完，然后把炸好的辣椒倒入放了芝麻和香料粉的容器内，辣椒油做成。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强很多）。此时的的油泼辣子因为白糖的澳门金沙缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现(繁：現)了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕 西农民的纯朴民风。
需要注意的是，浇辣椒时，油的温度很重要，澳门银河温度太[拼音：tài]低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。
炸辣椒油用色拉油好还是用菜籽油好呢？
做厨师二十几年，做辣椒油的次数自己都不记得了，刚学徒那会师傅教我们炸辣椒油都是用纯“大豆油”，炸出的辣椒油又香又亮。不知道什么时候起，市面上的色拉油出现了，价格稍微便宜些，而且色拉油不用炼，不像纯大豆油需要炼，“炼”可能很多年前的厨师都不知道。纯大豆油黄色有点稠，不像色拉油那样稀得像水一样。大豆油不炼有生豆子的味道，而且发黄，炼好的纯大豆油呈透明色。“炼”就是把幸运飞艇大豆油（yóu）加热至冒蓝烟即可离火冷却
慢慢地色拉油完全替代了纯大豆油，如今很难买到纯大豆油了，超市里面也有桶装大豆油，浅黄色，比纯大豆澳门博彩油颜色浅、比色拉油深。菜籽油浅黄色，有“清气味”质量好的没有这种味道，菜籽油没有大豆油香，而炸辣椒油最好的方法就是三合油，三合油炸出来的辣椒油那才叫个香（读：xiāng）。桶装大豆油＋菜籽油＋香油题主所问是；色拉油和菜籽油炸辣椒油那个好
综上所说；我的答案就是，色拉油炸辣椒油会{练：huì}更香更好些，菜籽油的清气味会影响到辣椒油的香度 ，另一方面菜籽油遇冷会凝结澳门威尼斯人成白色脑状，影响辣椒油的香度，而且会让辣椒片回软影响效果。
我的建议；色拉油
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