自己煮火锅怎么弄汤[拼音：tāng]底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（开云体育1）普通清汤(繁体：湯)：

原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持澳门新葡京汤面微开，翻着碎小水（拼音：shuǐ）泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

出汤率：原料的（读：de）1-2倍。

（2）开云体育精制清汤 (上汤，顶汤，单吊{练：diào}汤，双吊汤)

取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把澳门银河鸡肉茸放入清汤，旺[拼音：wàng]火加热搅拌

待汤将沸时改用小火，不能娱乐城让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊(繁：弔)汤"

精制过2次的清汤叫[拼音：jiào]"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海《pinyin：hǎi》参或高档清鲜汤（读：tāng）肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。