油[拼音：yóu]烧到八成热什么状态

六七成油温=是多少度？油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟

六七成油温=是多少度？

七八(拼音：bā)成热的高温油，油温为200－240℃，油面转《繁：轉》平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异[繁体：異]。

炒菜怎样掌握好{pinyin：hǎo}油温

一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从(cóng)四周向中间翻动，当原料下锅时【shí】，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

炒菜的大火和小火分别在什么情况下使用，放水又是什么目的？

卤菜都是菜用大火烧开，小火慢炖，三分卤，七分泡。假如炒菜用大火和{pinyin：hé}小火再加水的话，用在家庭厨房比较合适，因为家庭厨房的炉火【练：huǒ】比较软，炒菜温度达不到，放的油也没有饭店(diàn)放的多，所以不加水就会糊锅，这就是为什么家庭厨房炒的菜，没有饭店炒菜好吃的原因。

180度的油温怎么保持？

不少人都要跟油锅打交道，相信对油温这里还一知半解，这里我给大家介绍一个最简单的方法。

我们一般会说三种油温(繁：溫)，三四成，澳门新葡京六七成，七八成热这三种。也就是低温、中温、高温。

如何分别呢？最（极速赛车/北京赛车读：zuì）简单的方法来啦！

1.三四成，油面无波动，用手心感知不到热（繁体：熱）度。

2.六七成，油面小翻涌，手心感觉（繁：覺）到热，手背感觉不热。

3.七八成，油面翻涌冒青烟，手心手背都感觉到热。一般180度左右，这个时候想控制油温就要改成小(xiǎo)火或者关火，不过时（繁：時）间不能太长，要【yào】及时放入适量食材烹饪。

4.九成《拼音：chéng》以上，油面翻涌【练：yǒng】厉害冒黑烟，这个时候建议关火，油温太高，无论《繁体：論》做什么食材都会瞬间坏掉。

希望对你有(pinyin：yǒu)帮助

炒菜最适合的油温是几成？不同的菜肴到底如何把控油温？

判断油温情【练：qíng】况：

冷油温，1—2成热。把筷子放入(pinyin：rù)油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱[繁体：醬]料等。

低油温，澳门新葡京3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型[拼音：xíng]菜肴。

中油温，澳门金沙5—6成（拼音：chéng）热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，7—8成热。筷子周围有极速赛车/北京赛车大量气泡，并且有噼里啪啦【pinyin：la】的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

需要注意的是，家庭烹调时，油的【练：de】温度最好控制在中{pinyin：zhōng}油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。

怎么判断油温几成热，比如三成热和七成热？

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面【练：miàn】转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。炒菜怎样掌握好油温一【yī】般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油(yóu)面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡

热油锅，俗称五(练：wǔ)六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温（繁体：溫）度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

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