怎么做抹茶戚风蛋糕？感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。“怎么做抹茶戚风蛋糕？”很高兴与友一起探讨这个问题!抹茶是我很喜欢的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很清新，有它加入的甜品注定与众不同
怎么做抹茶戚风蛋糕？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第465个原创回答。“怎么做抹茶戚风蛋糕？”很高兴【pinyin：xìng】与友一起探（读：tàn）讨这个问题!抹茶是我很喜欢的一款原材料，不仅色泽翠绿，做出来的甜品颜值高；同时也自带茶香，味道略带涩味但是很清新，有它加入的甜品注定与众不同。
其实抹茶戚风蛋糕的制作与普通{读：tōng}戚风蛋糕制作的方式大同小异。
主要在于抹茶材料的选用和使用技巧上，这三点要注意：
1、抹茶粉很容易遇潮结块，一般来说我们抹茶粉用目数略大的筛网都去过筛两次，同时用热水去把抹茶完全溶解，搅拌成细腻无颗粒的抹茶液，这样才能与其他的材料更好的混合，也避免了甜品有颗粒感，影响口感。2、抹茶粉口感略带苦涩，在使用量上要注意把握。一般抹茶戚风蛋糕砂糖的用（拼音：yòng）量会比原味戚风蛋糕的用量略多，可以平衡口【读：kǒu】感上苦涩感。
3、要购买抹茶粉而不是绿茶粉，虽然两者”一脉相承“，原材料都是绿茶，但是抹茶粉细腻，绿茶粉粗糙。抹茶粉色泽嫩绿《繁体：綠》，绿茶粉比较暗淡，做出来甜品不美观。另外大部分国产抹茶做出来成品还是不太满意，后来我选择【练：zé】了丸九小山园系列的，口感清新，色泽美丽。
下面分享一款抹茶戚风蛋糕的做法，希望对大家有帮助！
抹茶戚风蛋糕（圆模6寸）配【pinyin：pèi】料：
澳门威尼斯人鸡蛋【dàn】：3个
低筋面粉：40g
开云体育抹(pinyin：mǒ)茶粉：7g
热开水：50g
葵花籽油（yóu）：30g
细[繁：細]砂糖（蛋黄用）：20g
细砂[读：shā]糖（蛋白用）：40g
柠檬汁：几(拼音：jǐ)滴
烘烤温度：1开云体育50度中层烘烤约1小时。（具体烘烤时间和温度视自己烤箱实[拼音：shí]际情况而定。）
简要步骤：
1、抹茶粉过筛两次，用热开水化开，搅拌至均匀细腻无颗粒的抹茶液，放凉备用。2、葵花籽油 糖，拌匀至糖基本融（拼音：róng）化。
3、倒入抹《开云体育pinyin：mǒ》茶液，拌匀。
4、加入提前过筛的低[拼音：dī]筋面粉，拌匀。
5、加入蛋黄极速赛车/北京赛车，拌匀，蛋黄糊完成。（后蛋法（pinyin：fǎ）更细腻）
6、蛋白加入柠檬汁，分三次[拼音：cì]加入细砂糖，打发至9分发（小弯钩的状态）
7、蛋白霜和蛋黄糊混合(繁：閤)（用1/3法）。
8、入6寸圆模，震模几{练：jǐ}次，放入提前预热的烤箱里，150度烘烤约1小时。
9、出炉震模几次，立即倒扣在晾网上。完全冷却(繁体：卻)后，脱模切件食用。
以上就{拼音：jiù}是Vivi针对”怎么做抹茶戚风蛋糕？“这个问题的一点看[读：kàn]法和配方分享，希望对大家有帮助！欢迎伙伴们在评论区分享自己的独(繁：獨)特观点！
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