苹果切开时，为什么切口变成褐色？苹果切开或用牙齿打开后，会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了。经过一系列的变化，切口表面的颜色慢慢氧化成茶色。苹果变成褐色后，其营养价值就会降低
苹果切开时，为什么切口变成褐色？
苹果切开或用牙齿打开后，会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了
经过一系列的变化，切口表面的颜色慢慢氧化成茶色。苹果变成褐色后，其营养价值就会降低。如果你想防止它变色，你可以把它放在盐水里
苹果被咬开后为什么会变色？
变色原因：苹果含有一种氧化酶。苹果剥皮时，空气与果肉相遇。在氧酶的催化下，果肉中的有机物氧化变色，苹果变成难看的深褐色也可以说，苹果去皮或切开放置一段时间后，切口表面的颜色会由浅变暗，最后变成深褐澳门新葡京色。不仅苹果，马铃薯块茎、桃子、茄子等也会变色。发生什么事？变色的主《pinyin：zhǔ》要原因是这些植物中含有酚类化合物
例如：多酚、儿茶酚等酚类化合物容易氧化成醌类，即变色反应变黄。随着反应[繁：應]量的增加，颜色逐渐加深，最终变成深褐色。皇冠体育氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞内酚氧化酶的释放
为什么咬开苹果放时间长了会变成褐红色？
苹果果肉变色的主要原因是苹果中酚类化合物的变色反应。酚类化合物与空气接触后，被空气中的氧氧化生成醌类化合物，醌类化合物变色变黄。随着反应量的增加，颜色由浅变暗，最后变为深褐色这种（繁：種）氧化反应是细胞接触氧气后释放酚氧化酶的结果。植物组织损伤前，细胞内存在酚氧化酶，空气中的氧气不能进入，因此不会发生氧化变色反应。澳门博彩当细胞组织受损时，酚氧化酶释放出来与氧气接触，发生变色
酚类化合物包括多酚、儿茶酚等。其中，多酚可直接氧化为醌；邻苯二酚在酚氧开云体育化酶作用下聚合形成儿茶酚聚合物，呈深紫色，因此聚合物越多，截面颜色越深【练：shēn】。不仅是这样，西红柿和苹果切好后也是这样
果（pinyin：guǒ）实变色后，维生素C含量liàng 降低，营养价值受到影响。如果切菜后不及时食用，可以用盐水浸泡【读：pào】，防止变色。
为什么苹果切开后会变颜色呢？
我们知道苹果被切开或用牙齿打开后，苹果会变成褐色。颜色变化的主要原因是纸浆中有一种叫做酶的物质。苹果切好后，空气中的氧气和酶相遇了经过一系列的变化，切割表面的颜色逐渐变成褐色。这样，苹果的营养价值就会降低，如果你不想让它变色，可以把澳门永利它放在盐水《shuǐ》里。
苹果被咬开后为什么会变色？
这是一种氧化现象，苹果氧化主要是由于VC在酶的作用下氧化。解决办法是：把苹果泡在水里后，在皮上放一点盐，然后用双手轻轻搓擦苹果，表面的脏东西可以很快搓干净，然后用清水洗净，就可以放心吃了。苹果切下后与空气接触后会因氧化而变成褐色，可用盐水浸泡15分钟左右。或者把柠檬汁滴在苹果片上，防止苹果氧化变色。
为什么苹果咬开以后长时间不吃就会变色？
苹果肉含有一种叫做单宁酸的有机物质。它将与苹果切割器接触，形成覆盖在表面的黑色鞣酸铁。苹果还含有一种氧化酶，当空气与果肉相遇时，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化但变色苹果肉不影响食用。其他营养素在空气中不氧[pinyin：yǎng]化，可供人体使用。
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