水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对水煮鱼有着很响亮的感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可，作为水煮鱼发源地，我们四川和重庆有好几种不同的做法。二： 先我把水煮鱼分为 重庆和成都两个区域的 口味大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷
水煮鱼和沸腾鱼有什么区别？详细做法是什么？
水煮鱼的简绍：一： 作为四川人，对水煮鱼有着很响亮的感觉，水煮鱼的口碑响应了很多国人口味的认可，作为水煮鱼发源地，我们四{拼音：sì}川和重(练：zhòng)庆有好几种不同的（拼音：de）做法。
二： 先我把水(pinyin：shuǐ)煮鱼分为[繁体：爲] 重庆和成都两个区域的 口味大同小异，基本都是麻辣为主鲜为辅的特性来体现(拼音：xiàn)出鱼的 嫩滑口感，为什么辣椒在四川家家都有，主要是四川地理环境潮湿，所以大家都是辣的来抵御寒冷。四川水质也很不错，水煮鱼一般用的 鲶鱼 草鱼 白鲢鱼 等材料，由于新鲜鱼不腥，也是采用了腌制的方法而完成的。
三：水煮鱼采用的辣椒也是很有讲究的，必(练：bì)须是四川本[读：běn]地产地 朝天椒香而辣，晒干备用的下面我就说说水煮鱼的制作方法：
配上小葱香菜 鱼的味(pinyin：wèi)道更棒
老四幸运飞艇川水煮鱼（读：yú）
主料： 鲶鱼{练：亚博体育yú} 草鱼 白鲢鱼 均可以《必须要鲜活》
调料： 火锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒
辅料： 芹菜 豆芽 澳门金沙酸菜 小葱 香菜 鸡【pinyin：jī】蛋清、姜片、蒜片、四川郫县豆瓣酱、 、花椒 、盐、四川淀 粉、料酒 芹菜
制作方方法：拿白鲢澳门威尼斯人鱼[拼音：yú]为例子
1：先把白鲢鱼，宰杀去内脏 清洗干净，用刀砍去鱼头【tóu】 ，把鱼头分成《拼音：chéng》4块，装入碗中备用。 然后 用斜刀片除鱼肚子上的鱼排鱼刺，用刀把鱼刺切3厘米的备用，把鱼片成大刀片备用(yòng)。
2：取一个大碗 ，放入鱼片， 加入《拼音：rù》蛋清，加盐、料酒、淀粉伴均匀腌制【练：zhì】3分钟即可备用。
3：. 把豆芽 芹菜 洗《pinyin：xǐ》净备用锅里放入娱乐城开水烧开，把豆芽 煮熟断生捞出放入 汤盆中备用。
4： 锅里 放入色拉油 ，火【练：huǒ】锅底拉 干辣椒段 豆瓣酱 花椒面/花椒 、炒{读：chǎo}香然后（繁：後） ；将蒜 片和姜倒入锅中下入鱼头炒出香味加入清水烧开加入芹菜。
5.：水沸后，转（繁：轉）小火[读：huǒ] 将鱼片一片片放入锅中，定型后转(繁：轉)大火2分钟出锅把鱼和汤倒入豆芽 上面备用 在鱼上面放上干辣椒段备用。
6 ： 洗干净锅，下入(pinyin：rù)色拉油 下入花椒烧热后直{zhí}接倒入鱼片和干辣椒上面热腾腾的在放香菜
就可以上桌了（繁体：瞭）。
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