安远小吃你觉得哪个最好吃？虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。肥咸香辣见长清淡味重兼具，思想底蕴深厚等特点
安远小吃你觉得哪个最好吃？
虽然地处江西赣州，安远小吃却是独树一帜，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。
肥咸香辣见长清淡【pinyin：dàn】味重兼具，思想底蕴深厚等特点。
安远世界杯小吃中，最为经典的当属假燕菜，又名鱼丝，因形似燕窝丝而得名"燕（yàn）菜"。
由鲜（繁：鮮）鱼和芋粉加一些配(练：pèi)料精制而成，都是安远农家自制的早餐营养食品，可煮、可清蒸、还（繁体：還）可以凉拌等。
“捶鱼”也是相当耐人寻味的一道菜，用鲩鱼脊肉切成薄片的捶捶鱼，撒上细末薯粉，用(练：yòng)锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片，两面使鱼（繁体：魚）片均匀附粉。
烧开水入锅汆煮，鱼片即像蝴蝶般张开翼，捶捶鱼汤（读：tāng）鲜肉滑，十分可口。
取水适量烧开，放入煎制好的“捶鱼”若干，加冬笋片七八，待水复开，用盐味精适量入味，即出锅；汤中一般要用葱调味提鲜，“捶鱼汤”却不这般，放芹菜，因为芹菜的香味儿与鱼的鲜味混合在一起，那[拼音：nà]味儿远胜葱花；最后，用食指和拇指捏上那么一丁点儿澳门威尼斯人手磨的胡椒末，轻弹于汤面，一碗“捶鱼汤”即大功告成。这汤鲜、香，再加上胡椒的微辣，食过后定然会令人食欲大开，久久不忘。
每到临(拼音：lín)近过年，农村家家户户就开始捶捶鱼过年；那时，一条古老而逼仄的小街上就会响起“笃笃笃[繁体：篤]、笃笃笃”捶“捶鱼”的声音，这声音此[读：cǐ]起彼伏，响成一片，汇聚成一派欢快祥和的乐章。
泥鳅粄长约寸余，由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，沸水焯制而成。
可惜的是，由于它的好吃就在于一个“鲜”字，一旦保存时间过长便不再诱(繁：誘)人，因（读：yīn）此仅管这种小吃风味独特，却一直也没能走出家乡的大山。
如果说接地气的小菜，当属酸芋荷，又叫芋荷澳门威尼斯人干、芋茎。芋苗的杆茎晒干了就{练：jiù}成了芋荷干。
芋荷干是所有植物当中，纤维含量最高的，去头尾、剥皮抽亚博体育丝；凉晒而成芋荷干，其（拼音：qí）特性吸味力特强；是天然的绿色保健食品。
芋荷一般在每（拼音：měi）年5月—11月收割，取芋头叶柄，切成一段一段(练：duàn)，晾干表面的水分以后，放在容器里用盐腌（繁：醃）上几天就好。
以前芋荷在农村是最常见的菜之一，因为容易做，而且不容易坏，亚博体育现在生活条件好了，芋荷仍然经常出现在餐桌上，只是它的角色从主【读：zhǔ】菜变成了调味菜了。
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