腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评。第一准备好腌制咸菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料，酱油)
腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长？
谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评。第一准备好腌制(繁：製)咸[拼音：xián]菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料liào ，酱油)。第二将缸内外洗干净凉干，食材也洗净凉干备用。
第三缸底放一层盐吧，将凉《繁体：涼》干的食材排齐放一层，就这样一(pinyin：yī)层盐吧一层食【shí】材，直至放完为止，注明一下，食材和盐吧是有比例的(1:0.4)。
第四，将腌制品封好放阴凉处存放，一(读：yī澳门博彩)个礼拜后缸里出现腌制出来的盐水。
第五，将腌制品捞出凉干，将盐水放锅里烧[拼音：shāo]开加酱油，大料（拼音：liào），糖再烧开凉透备用。
第六将凉透的料汁倒入缸内，然后再把凉干的食开云体育材放缸里，然后把缸放阴凉透风处存放，半月后即可食用，这样腌制咸菜保证又脆又好吃，而且存放时间长(只要缸里别弄上生水和[拼音：hé]杂质，放的时间更长，而且还坏不了)，现在正是腌制季节，大家也试着腌制一下，吃着健康，干着快乐，下面图片就是我今年十月底腌制的咸菜！
如何腌制小咸菜？
酸白菜用料：白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。做【zuò】法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中（拼音：zhōng），加入调料【读：liào】拌匀，腌约2天即可。
什锦泡菜用料{读：liào}：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋[繁：筍]、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜【练：bo】、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法[pinyin：fǎ]：
将泡菜坛消毒洗净，用开云体育净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查《chá》坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
八宝菜用料：黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上【练：shàng】原料应先行腌制好)黄酱2000克《繁体：剋》，糖色100克，酱油1000克。
做娱乐城法《pinyin：fǎ》：
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用【读：yòng】水泡出部分（fēn）咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多（pinyin：duō），时娱乐城间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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