腌【繁体：醃】腊鸡腿的腌制方法

腌鸡腿怎么腌好吃？鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线

腌鸡腿怎么腌好吃？

鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！

又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。

今天香儿分享(拼音：xiǎng)给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制（繁体：製）的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享{xiǎng}详细做法。

一（读：yī）、酱油鸡腿

需要的食开云体育材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白【练：bái】酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个

步[拼音：bù]骤；第一步开云体育、先把调味料全部准备好。

第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每《拼音：měi》一个【练：gè】鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了（繁体：瞭）白酒外，把所有的调料倒{拼音：dào}入汤锅里，再加入半(练：bàn)碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保{读：bǎo}证每一个鸡腿都【练：dōu】能沾到白酒，白酒需《拼音：xū》要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透{tòu}的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要(pinyin：yào)翻一重新用重物压好。

第六步、鸡澳门金沙腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎(繁：紮)好，挂在阴凉通风处风干。

二(pinyin：èr)、咸鸡腿

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度娱乐城白酒就可以了，它和酱油腌制的de 区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材(练：cái)；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。

详细步骤[拼音：zhòu]；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。

第二步、把海盐和花椒(拼音：jiāo)放在一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和《pinyin：hé》花椒炒热（读：rè）和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。

第四【pinyin：sì】步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。

第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过(繁：過)二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间{练：jiān}太久的话会很[拼音：hěn]咸。

第六步；开云体育之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾【读：liàng】晒了。

拿了【le】酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热(rè)水清洗干净后控水《拼音：shuǐ》，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。

冷水上（shàng）锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的{练：de}咸香味，真的好吃极了。

香儿烹(练：pēng)饪《繁体：飪》小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配{拼音：pèi}一些相应的食材一起炖煮风味更佳。