开花馒【mán】头怎样才能开花

我每次蒸馒头都开花，是怎么回事？1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口

我每次蒸馒头都开花，是怎么回事？

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开(繁体：開)花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。

特点：色泽洁白【pinyin：bái】，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小【读：xiǎo】时是肯定（拼音：dìng）能发起来地。

然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了澳门伦敦人，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型【xíng】后，再放约半小时。

特别注意的是{拼音：shì}上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷(练：lěng)水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用[读：yòng]面肥发酵的面

蒸馒澳门新葡京头勿用热水许多人爱《繁体：愛》用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生

正确的方法应是在锅内加冷水，放[拼音：fàng]入馒头后，再加热升温，可使《pinyin：shǐ》馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以（拼音：yǐ）下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有（读：yǒu）弹性即熟；

（2）撕一块馒头的{练：de}表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很（读：hěn）快平复为熟馒头，凹陷《pinyin：xiàn》下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母【练：mǔ】菌澳门永利可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适(繁：適)当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温{练：wēn}蒸汽来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头(繁：頭)包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里[拼音：lǐ]面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如果在面里放幸运飞艇些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可[pinyin：kě]以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

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