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山西哪里的猪头肉最有名？在中国人的餐桌上，猪头肉是最常见的肉食之一。猪头肉的做法各异，在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉。各式各样的猪头肉中，最出名的当属晋东南地区的“长子猪头肉”。现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘猪头肉

山西哪里的猪头肉最有名？

在中国人的餐桌上，猪头肉是最常见的肉食之一。猪头肉的做法各异，在山西各地也有形态各异、味道不同的猪头肉。各式各样的猪头肉中，最出名的当属晋东南地区的“长子猪头肉”

现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘【练：pán】猪头肉。并且，随着市场的不断拓展，“长子猪头肉”南开云体育下郑州，北上太原，正在不断走进更多人的餐桌。

　　长子猪头肉特色鲜明，有“味趋天然rán ，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的特点。媒体报道中娱乐城提及，粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪

　　　关于制作工艺，当地的老手艺人介绍，猪头要精选上好的新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。收拾完毕后，以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡。这样煮出来的肉，肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂

开云体育并且，肉被煮熟后，刀切也是非常重要的一环。切工要用特制的帽片刀进行片肉，每片[拼音：piàn]红白相间，大小均匀，又长又薄。肉被切成长片状后，加入蒜末、醋、盐等调料后，搅拌均匀，一盘正宗的“长子猪头肉”就完成了