什么样的鱼炖汤更鲜美？炖鱼汤放哪些调味料更能去腥味？水质好的水域生长的鱼炖汤更鲜美。买鱼的时候要挑选鲜活、色泽白净、鱼鳞发亮的那种。拿鲫鱼来举例，要想炖好一锅鲫鱼汤，可以按照以下步骤来做：鲫鱼处理好以
什么样的鱼炖汤更鲜美？炖鱼汤放哪些调味料更能去腥味？
水质好的水域生长的鱼炖汤更鲜美。买鱼的时候要挑选鲜活、色泽白净、鱼鳞发亮的那种。
拿鲫鱼来举例，要想炖好一锅鲫鱼汤，可以按照以下步骤来做：鲫鱼处理好以后，用盐、料酒、葱、姜码味（目的是去腥增香），把鱼下到六成热的猪油锅中炸至皮紧，捞起；锅内留少许油，掺鲜汤，吃味后下鱼和切成二粗丝的白萝卜同烧，至萝卜丝变软时，把鱼捞起放碗里；锅内加火腿丝，勾清二流芡，起锅淋于鱼上，配上毛姜醋碟即成。这样做出来的鲫鱼汤十分鲜美，适合老人和儿童食用。
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