一只整鸡怎么炖最(读：zuì)好

水煮整只鸡，加什么料？你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]准备三黄鸡1只 花生油适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香油适量 盐适量 做法1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净

水煮整只鸡，加什么料？

我给你分享的是水煮三黄[繁：黃]鸡[灵光一闪]

准备bèi

三黄鸡1只 花生油适量 醋适量liàng 生抽适量 蚝油适量 辣椒面适量 花椒碎适量 芝麻适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量《liàng》 花椒适量 八角适量 桂皮适【shì】量 香油适量 盐适量

做《pinyin：zuò》法

1.把三黄鸡去(pinyin：qù)内脏和油脂并清洗干净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣[là]椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

3.煮半个小《读：xiǎo》时即可。

4.一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋【读：cù】，蚝油。

5.锅中放花生油 油温到【读：dào】五六层热时浇入辣椒面碗中。

6.然后再趁热（读：rè）把生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣碗{wǎn}汁就做好了。

8.水煮鸡晾凉切大块放在盘《繁：盤》中，浇上麻辣碗汁即可。

希望你会(huì)喜欢哦[机智]

整只鸡怎么做比较好吃？

材料[读：liào]

三黄鸡一只，奥尔（繁：爾）良烤鸡料（其他烤料也行）

做（拼音：zuò）法

先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时《繁体：時》（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度【读：dù】60分钟即可。不[练：bù]同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！

小诀窍

我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的，因为《繁体：爲》那里比较【jiào】薄怕烤{读：kǎo}糊

叫花鸡

材料【读：liào】

主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克(繁体：剋)，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜[繁体：薑]10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做【zuò】法

1.童子鸡【pinyin：jī】宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2.童子鸡用盐、酱油{练：yóu}、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3.猪肉、芽菜切末炒《pinyin：chǎo》成馅；

4.面粉加清水、盐(繁：鹽)和成面泥待用；

5.生菜洗净切丝，加入{rù}白糖、醋码味；

6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶(繁：葉)把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥[拼音：ní]，入烤箱烤熟取出；

7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即《练：jí》可。

花雕（繁体：鵰）鸡

材澳门银河《读：cái》料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒jiǔ 、鱼[拼音：yú]露

做法（pinyin：fǎ）

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和（练：hé）料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入《rù》冰水，冷却后[繁：後]斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶澳门巴黎人桂皮八角冰糖烧开小（pinyin：xiǎo）火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封（pinyin：fēng）口，冰箱冷藏2～3天。

五《pinyin：wǔ》圆蒸鸡

材料【练：liào】

新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝(练：zhī)，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片

做{练：zuò}法

1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和（pinyin：hé）姜片放在一个[繁体：個]合适的大碗里；

2.整鸡清洗干gàn 净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅[繁：鍋]蒸40分钟；

3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点澳门博彩盐，蒸的时《繁体：時》候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

小诀[繁体：訣]窍

整个菜的调料只放盐，水也只放少量的（没过鸡的一半就好（pinyin：hǎo）了），蒸出来的时候就会有一大碗汤了，用{yòng}汽锅做的话就更好了，吃的就是原[yuán]汁原味儿。

酱油[练：yóu]鸡

材《读：cái》料

鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮(cuō)

做[pinyin：zuò]法

1、鸡开边(拼音：biān)，晾干水。

2、把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧shāo 开。

3、把(练：bǎ)鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀[拼音：yún]。

5、煮至鸡无血水，再小火闷15分fēn 钟。

6、稍凉后，斩件《jiàn》，装盘。

小{pinyin：xiǎo}诀窍

之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶【练：yè】，味道比较清香，而且可[pinyin：kě]以带出清新的甜味。

大盘[繁：盤]鸡

材[读：cái]料

原料：鸡块[繁体：塊]儿、土豆、洋葱、青椒

配料：花椒、干【gàn】辣椒、香叶、姜、蒜

调料：油、酱油、料酒、盐、番（pinyin：fān）茄酱、啤酒

做{zuò}法

制{pinyin：zhì}作：

1、 鸡块儿飞(繁：飛)水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；

2、 放入(rù)花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、 淋少许料酒和酱[繁体：醬]油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；

4、 盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿[ér]半熟时加入{拼音：rù}土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；

5、 放入青椒和洋葱翻几下，加[pinyin：jiā]一大勺番茄酱，待汤汁均《jūn》匀《繁体：勻》，闻到香味儿后出锅

温馨提示：花椒可以换成麻椒，味道更重一[拼音：yī]些

番茄酱要酸酸的生番茄酱，不要（pinyin：yào）番茄沙司

汤多一点好吃(繁：喫)，泡面条吃非常美味

沙姜[繁：薑]鸡

材[拼音：cái]料

原材料：土鸡（繁体：雞）1只2-2.5磅

腌制材料：沙姜粉2汤匙，姜粉1汤匙，白《bái》胡椒粉1汤匙，五（pinyin：wǔ）香粉1汤匙，海盐3-4汤匙，麻油

适(拼音：shì)量.

做法(读：fǎ)

1.把所有腌制材料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌匀后(繁：後)，戴上{pinyin：shàng}手套，把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌制.

2.烤箱375F预热后，把鸡盖着锡箔纸，放入烤箱，烤大约[繁体：約]2小时.

烤熟后，鸡[繁体：雞]肉嫩，多汁而咸香.可以砍块上碟，或者做手撕鸡.

白斩鸡(繁体：雞)

菜谱（繁体：譜）简介

白斩鸡是冷盘，白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称{繁：稱}“白斩《繁：斬》鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都{dōu}经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味（pinyin：wèi）异常鲜美，久吃不厌！

材《读：cái》料

三黄鸡，老姜，香葱，京葱(大葱)，老抽（chōu），生抽，料酒，麻油，白糖

做法(读：fǎ)

1、三黄鸡去【读：qù】内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。

2、煮锅加《pinyin：jiā》水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小（pinyin：xiǎo）火煮[读：zhǔ]15分钟左右。

3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻（拼音：má）油即可。

4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉(liáng)。

5、姜切碎，香xiāng 葱切碎，放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或【huò】是沾着吃都可以。

小诀窍《繁体：竅》

1、整鸡吃不掉可以烧[繁：燒]半只，不需要《yào》烧(繁：燒)的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却，借着余温把鸡肉焖{练：mèn}熟，肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制(繁：製)，可以加入香菜和辣椒酱。

桶仔鷄《读：jī》

材料《读：liào》

全鸡1只，A.盐3大匙，五（拼音：wǔ）香粉1小匙，糖1大匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙

做（拼音：zuò）法

1.全鸡洗净、去毛，备用(读：yòng)。

2.将腌料A混匀，取(pinyin：qǔ)适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。

3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身（拼音：shēn）内，一起【拼音：qǐ】腌渍浸泡。

4.将作法3的鸡吊勾，放入长筒内固定，加盖以小火烤约45分钟后取出即(jí)可。

新奥（繁体：奧）尔良烤鸡

材料[练：liào]

主料：奥尔良烤鸡粉、蜂fēng 蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡

配料：金针菇、洋葱、香【练：xiāng】菇

澳门威尼斯人做法[pinyin：fǎ]

1、去掉鸡头和鸡屁股，清{读：qīng}洗鸡腔；

2、腌制【练：zhì】整鸡

3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并[繁体：並]入蜂fēng 蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；

4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一yī 并涂上，并涂上少许食盐；

5、装入保鲜膜，倒入腌《繁：醃》料；

6、入冰箱12小xiǎo 时。

7、腌制好后（繁体：後），从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡《繁：雞》尾部填入鸡腔，并用牙签扎《繁：紮》缝严实，辅料不掉出即可。

8、使用烤叉将整鸡插牢【拼音：láo】，烤盘铺(繁：鋪)锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；

还有很多种做《pinyin：zuò》法等着大家探求呀~

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   另外{练：wài}，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡《繁：雞》炖蘑菇”、“人参炖蘑【pinyin：mó】菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选好鸡肉，让你【练：nǐ】事半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，世界杯要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净[繁：淨]，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香《pinyin：xiāng》粉、十三香之类的香{拼音：xiāng}料，不仅让肉馅失了本真的味道《读：dào》，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常cháng 炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这(繁：這)样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季（拼音：jì）的蔬菜：南瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制作(zuò)方法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切[读：qiè]块备用；

2）把鸡洗净后hòu ，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来[繁：來]的血[pinyin：xuè]块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫（拼音：mò）等捞出，将《繁：將》鸡(jī)块盛出用温水冲净；

4）热锅《繁：鍋》凉{pinyin：liáng}油，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来；

5）加入老抽、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的《读：de》清水，转中小《xiǎo》火，炖半小时；

6）加jiā 入南瓜块，炖8分钟

7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘(繁：盤)即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢? 如果(pinyin：guǒ)你有不同的看法和观点，欢迎你随[繁体：隨]时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食【练：shí】物的《拼音：de》美味和故事，喜欢我就请点《繁体：點》赞支持关注我吧！

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：

1. 要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。
2. 再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见

   另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值{zhí}高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的（pinyin：de）菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

选【练：xuǎn】好鸡肉，让你事半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸【拼音：jìn】泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有(yǒu)些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅【练：xiàn】失了本真的味道（练：dào），还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该(繁体：該)去吃肉的本来香味。

4：如果不是[拼音：shì]“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家[繁：傢]常炖肉和炖鸡时（繁体：時），对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜【pinyin：guā】和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

制(繁体：製)作方法：

1）南瓜去皮洗净，切块[kuài]；黄瓜洗净，也切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后【练：hòu】把剁鸡中剁出来[繁体：來]的血块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下【拼音：xià】锅，等锅开后《繁：後》，把鸡肉中析出（繁体：齣）的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水冲净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡(拼音：jī)块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来《繁：來》；

5）加入老抽、生抽，炒均匀后，加入没过(繁：過)鸡块的清水，转中小火，炖半小【读：xiǎo】时；

6）加入南瓜块(拼音：kuài)，炖8分钟

7）再加入黄瓜(guā)块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖[繁：燉]南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好（练：hǎo）吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时《繁体：時》沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生《读：shēng》活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注(繁：註)我吧！

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