龙井是什么茶？明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇后”不言而喻。但是今天让我们来谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶
龙井是什么茶？
明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇【拼音：huáng】后《繁体：後》”不言而喻。
但是今天让我们娱乐城来（繁：來）谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶。
龙井茶属于绿茶，有1200多年的历史。唐代茶澳门永利圣鲁豫的《茶经》中有记载。然而，龙井茶的名字始于宋代，真正(练：zhèng)出名的是清代。
先说说龙《繁：龍》井吧。
龙井（练：jǐng）不仅是一个“茶名”，也是一个地名、泉名和寺庙名。
根据有关规定，只有在西湖产区采摘加工的龙井茶才能有“西湖龙井”的[读：de]名称(繁体：稱)。
但是，它必须分为两{pinyin：liǎng}类，即第一级和第二级。
一级自然保护区范围：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至范村，北至新余泉。全区有茶园459.2公顷，其中纳入《pinyin：rù》保护基地的茶园328.6公顷(繁：頃)，保护率71.6%。
钱塘龙井包括萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德和淳安。此外，九坑茶也是钱塘{读：táng}土生土长的茶种[繁：種]。
茶圣鲁豫在钱塘景山撰写了世界上第一部{练：bù}关于茶的专著《茶经》。
月【pinyin：yuè】洲龙井是钱塘江的高档龙井，除西湖龙井168平方公里外，还《繁：還》有西湖龙井生产区。
事实上，岳州盛产茶叶。以几个栗子为例lì ：
绍兴、岳城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）属行政区域，上虞、磐安、东阳【pinyin：yáng】、天台等县（繁体：縣）（市）属部分乡镇，生产的龙井茶属于岳州龙井{jǐng}。
其实龙井除了产地不同，品{pinyin：pǐn}种也不同。市场上的龙井主要有两个品种，即组团品种和龙井43号，少量中茶108号（读：hào）。
龙井jǐng 43
：中国农业科学院茶叶研究所培育的龙井茶，具有发芽早、3月上旬发芽早、嫩度差、抗寒性强、抗旱性和抗病《pinyin：bìng》性弱等特(pinyin：tè)点。
乌(繁：烏)牛早]也是目前质量最【pinyin：zuì】好的茶。一般只产于西湖地区，产量低，香味足，口感醇厚。
[种群(繁体：羣)
中茶1娱乐城08:值得《dé》一提的是，这种茶的亲本是中国农业科学院茶叶研究所培育的龙井43号。但其收率较低，尚处于研究阶段。
高濂《四时幽赏录》中提到龙井茶，他是这样说的，“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”
这话说的挺美的，龙井茶，虎跑最，所以说西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠，国外wài 被【拼音：bèi】誉为“绿茶皇后”也是不言而喻的。
但今天来说说龙井茶，不止是西湖龙井[练：jǐng]。
龙井茶属于绿茶，至今已澳门金沙有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有(yǒu)记载，但以龙井为茶名是从宋朝开始，到清朝才真正扬名。
龙井如果讲的更为标准化一些，单讲绿茶还不够，准确《繁：確》得来说，西湖龙井茶属于绿茶扁炒青{pinyin：qīng}的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法fǎ 不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
先来（繁：來）讲龙井。
龙井不仅仅[繁体：僅]是“茶名”，还是地名、泉名、寺名。
龙井若要按产地dì 分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。
根据相关规定，只(繁：祇)有在西湖产区范围内采摘的并加【jiā】工的龙井茶才能有《pinyin：yǒu》“西湖龙井”之名。
西湖龙井按产地澳门银河【练：dì】可分狮、龙、云、虎、梅，全名是：狮峰山、龙井路、云栖、虎跑、梅家坞五个品类，即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。
但这其中又要分的很细了，其中分fēn 一级保护区和二级保护区。
一级保护区(繁：區)范围：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉。该范围内现有茶地459.2公顷，划入保护基地面积328.6公顷[繁：頃]，保护率为71.6%。
钱塘龙井包括，萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安【拼音：ān】这几个地区，另外，茶树品种――鸠坑种，也是原产于钱【qián】塘{读：táng}产区。
茶圣陆羽，就是《拼音：shì》在钱塘产区内的径山{练：shān}写下了【pinyin：le】世界上第一部茶叶专著《茶经》。
越州龙井是除了西湖{练：hú}产区168平方公里的de 西湖龙井之外，与钱塘龙井（拼音：jǐng）并列的上品。
越州产区其实产《繁体：產》茶丰富，举几个栗子来说：
新昌县，主产大佛{练：fú}龙井茶；
嵊州市，主产越乡龙井，属《繁：屬》于浙江十大名茶；
上虞市，产针形茶和【读：hé】珠茶，是“当代茶圣”吴觉农的故乡；
天(tiān)台县，产云雾茶，是日本、朝鲜茶种之祖。
而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域yù 以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区《繁：區》域，所产的龙井茶就属于越州龙井【读：jǐng】了。
其实龙井除了产地不同之外，品《pinyin：pǐn》种也各不相同。 就目前市面上的龙井来看，主要有两个品种还是群体种和龙井43号，还有少量{liàng}的中茶108等。
△龙井43号
喔对duì 了，顺便一提，乌牛早不属于龙井，但在市面上却假冒龙井。
龙井43号：中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的龙《繁体：龍》井茶，主要特点是发{pinyin：fā}芽早，一般年份3月上旬发芽，持嫩性较差，抗寒性强，抗{拼音：kàng}旱性，抗病性较弱。
△乌《繁体：烏》牛早
群体种：属于(yú)龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，一般只有西湖地区产，产量不多，香味wèi 足、滋味【读：wèi】醇。
△群体[繁：體]种
中茶108号：最值得一说《繁体：說》的是这个{pinyin：gè}茶的母体是龙井43号，由中【zhōng】国农业科学院茶叶研究所培育而成，不过现在产量少，还在研究阶段。
最后，友【pinyin：yǒu】情提醒，一般来说低于千元的西湖龙[繁体：龍]井，基本不可能是真的，要小心，别上当~
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