烤戚风蛋糕需不需要开热风循环？烤戚风蛋糕不需要开热风循环。戚风蛋糕属于泡发型海绵类蛋糕， 但凡要烤制出好的泡发效果， 上下两面同时高温烘烤才是最好的方法 另外， 海绵蛋糕(也包括其它类型的蛋糕)， 其最大的特点就是松软， 若使用热风循环来烘烤， 便会使蛋糕的水份蒸发过多， 变得干硬， 影响口感
烤戚风蛋糕需不需要开热风循环？
烤戚风蛋糕不需要开热风循环。戚风蛋糕属于泡发型海绵类蛋糕， 但凡要烤制出好的泡发效果， 上下两面同时高温烘烤才是最好的方法 另外， 海绵蛋糕(也包括其它类型的蛋dàn 糕)， 其最大的特点就是松软， 若使用热风循环来烘烤， 便会使蛋糕的水份蒸发过多， 变得干硬， 影响口感。烤箱用的最多的主要是上下温功能， 热风循环功能一般主要用于产品的定形， 如让马卡龙快速定形， 或是烘制含水量{pinyin：liàng}较少的法式硬面包等产品。
做戚风蛋糕没有上下火用什么模式？
戚风蛋糕是一款甜点，属于海绵蛋糕类型。它组织蓬松，水分含量高，口感爽口丝滑，味道清淡不腻。制作方法也不复杂，自己在家就可以制作，收到很多人喜欢。做戚风蛋糕最好选择单独控温的烤箱，如果在家没有的话，可以放在最底层，用加热模式，温度就得适当改变下，大约150摄澳门银河氏度，时间[拼音：jiān]1个小时左右。
希望有用。
烤戚风蛋糕需不需要开热风循环？
把蛋糕模放在中下层用上下火模式，不用开循环风温度设在160-180°时间约30-35分，烤到表面金黄色后盖上锡纸就不会烤糊。烤戚风蛋糕需不需要开热风循环？
也不是这么回事，以前的烤箱哪有热风循环了，不照样烤戚风蛋糕，热风循环其实就是为了烤制的食品受热更均匀，你可以适当的增加烤制的时间来弥补温度的受热均匀，再就是不要把烤箱容积塞的太多，尽可能让热量循环。希望我的回答帮到你
做戚风蛋糕需不需要开热风循环？
戚风蛋糕如何避免开裂：一般戚风蛋糕会开裂是应为上火温度太高、蛋糕离上火太近、面糊分量太多造成的。上火温度过高和靠上火太近是最常见的问题，蛋糕表面的面糊过早结皮，内里的面糊开始膨胀就会把表面撑破（既是你们说的开裂）。可以减低开裂的方法有一下两种：1、蛋糕不要放得离上火的《练：de》发热管太近、不要澳门新葡京用太小的烤箱烤戚风、上火温度调低。
2、蛋糕模具上面从开始烘烤时就盖锡《繁体：錫》纸，知道蛋糕开始膨胀到一定高度再取下锡纸烤制上色（锡纸要窝一个顶，澳门永利防止面糊膨胀后黏住锡纸）
电子烤箱没有热风循环功能值得买吗。做蛋糕面包，和一些烘焙等，薯条。要用到热风功能吗？
如果是家庭使用，完全没必要考虑热风循环功能。比如做戚风蛋糕，及其它类型的烤蛋糕，热风会使蛋糕表面过(繁：過)亚博体育度失水，造成品质问题。
而且像甜面包的烤制，如果使用热风循环，会(繁体：會)导致面包着色极速赛车/北京赛车层次感不强，表皮偏厚。
但，烤饼干及重油蛋糕的话，热风循xún 环会让制品受热更均匀，品相更好。
所以，没《繁体：沒》有热风循环的{练：de}烤箱已经能满足烘烤的需求。不必刻意追求热风循环{pinyin：huán}，用处不大。
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