专家怎么看(pinyin：kàn)酸奶机内胆

自制酸奶，如何用烤箱做出浓稠的酸奶？不多卖关子了，下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶。用烤箱做酸奶，首先有一个先决条件，就是自家的烤箱要有发酵功能，现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能，比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱

自制酸奶，如何用烤箱做出浓稠的酸奶？

用烤箱做酸奶，首先有一yī 个先决条件，就是自家的烤箱要有发酵功能，现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能，比[拼音：bǐ]如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱。

低温发酵的功[读：gōng]能一般是用来给面团发酵的，但利用得《读：dé》好，用它来做酸奶也是一样的。

如果你的烤箱正好是有发酵功能的，那么，现在就让我们一起开始自制酸奶吧！ 准备材料： 一大袋鲜牛【niú】奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量 制作过程： 1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）； 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）； 3、烤箱开发酵模式，时（繁：時）间设定为5-6小时，开始酸奶发酵； 4、5-6小时后，看容器中的牛奶【nǎi】已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即使食用。

怎么快速自制酸奶？

【酸奶《nǎi》的起源】

据史料记载，酸奶与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教圣徒。酸奶被古代伊斯兰教徒叫做约古#28澳门新葡京Yogurt#29，是供(gōng)奉天主、天使以及星月的圣洁乳品。[1]

也有记载，在公{gōng}元前3000多年，居住在安纳托利亚高原的古代游牧民族因为无法保存新鲜（读：xiān）的羊奶，经常饿肚子。后来，他们发现变质的羊奶比新鲜羊奶更为酸甜适口，索性将羊奶煮{zhǔ}开，让其自然发酵，因此得到易于保存的酸乳，也就是我们今天常喝的酸奶。

在我国，酸奶最早记录是在公元5世纪，贾{练：jiǎ}思勰的《齐民要术》中记载zài 了齐地酸奶的制作方法。

【如何{读：hé}快速制作酸奶呢？】

为家人做一份美味的甜澳门巴黎人点，是许多人所享受的事情。自己做的食品吃起来总是比(pinyin：bǐ)买的更有爱的味道。下面就来介绍酸奶的做法。

原料：酸【练：suān】奶3亚博体育0g，盒装纯牛奶200g，绵白糖 少量。

步骤：（1）准备好一（读：yī）个用来做酸奶的瓶子及一双筷子，并用沸水消毒；

（2）把牛奶，倒【dào澳门永利】入准备好的瓶子，再往瓶子里倒进酸奶，搅拌；

（3）将瓶子用保鲜膜封好，用牙{拼音：yá}签扎上几个小孔，放入电饭煲；

（4）往电饭煲加热水至恰《读：qià》好与瓶子内酸奶液面平齐；

（5）调制保温[繁：溫]模式2小时，断电继续焖3小时；

（6）取出[繁体：齣]做好的酸奶，依个人喜爱加入适量绵白糖，搅拌；

（7）把酸奶放到冰箱冷藏2小《拼音：xiǎo》时后，即可食用。

上面的方法是不是很方便呢？也可以根据自己的喜【xǐ】爱在做好的酸奶中加入喜爱的水果，制(zhì)成美味的水果酸奶。[2]

【酸奶的营{繁体：營}养价值】

许多人知道，酸奶含有乳酸菌，有利于肠胃的蠕动[繁：動]，促进消化。除此之外，经纯[繁体：純]牛奶发酵而得来的酸奶还有什么过人之处呢？

其实[繁：實]，酸奶的营养组成和牛奶相[读：xiāng]似，但在发酵过程，牛奶中20%左右的糖类和蛋白质分别被水解成为小的分子，使酸奶《nǎi》更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。

【自制的酸奶要注意什么(me)？】

民以食为天，食以安为先，我们在享受自己制作酸奶的过程也要注意食品安全问题。在自己制作酸奶的过程中要注意对使用的器具进行消毒，同时，由于家庭自制的酸奶包装不如市面上购买的严密，应尽快饮用，避免变质。

健康、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或（练：huò）淡黄色，气味清香并且具有弹性。而变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一[读：yī]股霉味；有的颜色变深黄或发绿。[3]当（繁体：當）发现自制的酸奶有奇怪的现象，切不可以再喝了。

参(cān)考文献：

[1]金世琳. 酸奶的起源[J]. 乳品与人【练：rén】类，2004，#2801#29:56.

[2]谷凯. 酸奶的安全问{练：wèn}题以及如何自制(zhì)凝固型酸奶[J]. 黑龙江科技信息，2009，#2813#29:10.

[3]阮光锋. 自制酸奶未必安全[N]. 中国医【yī】药报，2015-08-20#28008#29.

本问题回答作澳门新葡京者：胡津[拼音：jīn]、赵力超

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