内黄新(练：xīn)一代辣椒特点

石柱红3号和5号的区别？闻名遐迩的柿竹红3号香气四溢，辛辣度高达53000。姚笛的辣椒油面是用柿竹红3号做的。柿竹红5号为42000，辣度略低于柿竹红3号。它是鲜红色的，里面很少有种子。水煮时富含辣椒油，也是上色的好原料

石柱红3号和5号的区别？

闻名遐迩的柿竹红3号香气四溢，辛辣度高达53000。姚笛的辣椒油面是用柿竹红3号做的。柿竹红5号为42000，辣度略低于柿竹红3号。它是鲜红色的，里面很少有种子。水煮时富含辣椒油，也是上色的好原料

根据3澳门金沙号和5号的不同辣度，人们借助现代发酵《pinyin：jiào》技术开发出了多种食用方法。火锅材料、酱料、辣椒片等都是常见的配料。

柿竹红3号比5号辣。不过，这两种辣椒只有经(繁体：經)过一定的加工后才适合食(pinyin：shí)用。否则，容忍度高的人将难以承受。

至于辣椒在火锅调味料中的应用，笔者将以重庆火锅调味料为例进行简要介绍：

先说说几种常见的辣椒及其特点，然后再谈谈使用和搭配方法。

1、火锅调[繁皇冠体育体：調]料常用花椒品种

1。柿竹红5号和柿《pinyin：shì》竹红3号辣椒产于重庆。石柱红5号的高温度为3-4万度，石柱红3号的高温度dù 为5-6万度。3号比较辣，颜色和香味都一样，都是上等的。这两种辣椒本月的批发价是石竹红3号18元/斤左右，石竹红5号16元/斤左右

②印度魔鬼椒S17有12万度的辛辣，辛辣度高，色香味(练：wèi)差。价格中等偏高，但波动较大。这个gè 月的批发价大约是16元/斤。

③内黄新一代，河南原产，辛辣度4-5万度，色泽鲜艳，香气极速赛车/北京赛车扑(繁：撲)鼻。本月批发价约14元/斤。

采用以上三种辣椒，火锅底料可达到色、香、辣的质量标准[繁：準]。

2、根据辣椒色、香、辣三种风味的特点，设娱乐城计了《繁：瞭》辣椒的配料方案

配料方案是根据实际需求，通过辣度、色、香、成本(练：běn)四个要素进行的。

基本配方fāng 是6:2:2，60%的辣椒采用香喷喷的、辛辣的和红红的辣椒，当然最好，如石竹红3号，但成本也随之增加，另外20%的辣亚博体育椒，起到平衡和辅助的作用，可根据需要搭配辛辣、色香味。也常用于炒火锅底料的辣椒。

没有（练：yǒu）标准说一定dìng 数量的火锅(繁：鍋)调料可以是最好的，但要平衡辣度、色香味和成本四个因素。

业内常有一句话：没有最好的，只有最适（繁体：適）合的。以上几点diǎn ，希望(pinyin：wàng)能给大家参考。