酒店包厢服务员标准流程和服务用语还有用餐礼仪.餐具的摆放和注意事项？酒店服务礼貌用语 ⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情
酒店包厢服务员标准流程和服务用语还有用餐礼仪.餐具的摆放和注意事项？
酒店服务礼貌用语⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺{繁：藝}术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客{kè}讲话要注意举止[zhǐ]表情。 2、#30"三轻#30"：走路轻，说话轻，操作轻。
#30"三不计较#30"：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理（练：lǐ）的要【pinyin：yào】求qiú 。
#30"四勤#30"：嘴勤、眼勤、腿勤、手shǒu 勤（脑勤）。
#30"四不讲#30"：不讲粗话；不讲脏{繁体：髒}话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
#30"五[练：wǔ]声#30"：客来有迎声，客问有答声，工作失误道dào 歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声[繁：聲]。
#30"六种礼貌用语#30"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用yòng 语，尊称用语，道《读：dào》别用语【yǔ】。
#30"文明礼貌用语十一字#30"：请，您，您好，谢谢，对不起（读：qǐ），再见。
#30"四种服务忌语#30"：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语(yǔ)。
2、敬语（读：yǔ）服务
基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内(繁体：內)容准确充实；③语气诚恳[繁体：懇]亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
3、基本（读：běn）用语
1）基(练：jī)本服务用语
①#30"欢迎#30"、#30"欢迎(练：yíng)您#30"、#30"您好#30"，用于客人来到餐厅时，迎宾人员(繁体：員)使用。
②#30"谢谢#30"、#30"谢谢您#30"，用于客人为服务[繁体：務]员的工{gōng}作带来（读：lái）方便时，本着的态度说。
③#30"请您稍侯#30"或#30"请您稍等一下#30"，用于不能立刻为客kè 人提供服务，本着衣{练：yī}真负责的态度说。
④#30"请您稍侯#30"或#30"请您稍等一下#30"，用开云体育于因打扰客{练：kè}人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤#30"让您久等了#30"，用对等候的客人，本着热[繁体：熱]情百表示歉意。
⑥#30"对不起#30"或#30"实在对不起，用于因打扰客人或给客人（练：rén）带来不《练：bù》便，本着真诚而有礼貌地（拼音：dì）说。
⑦#30"再见#30"、#30"您慢走#30"、#30"欢迎下次光临#30"，用于客kè 人离开时，本着热（繁体：熱）情而真诚地说。
服务员注意事项[繁：項]：
容貌端正，举止【zhǐ】大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺(练：tǐng)括；
打扮得体，淡妆{练：zhuāng}素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方[拼音：fāng]。
中餐宴会服务工【gōng】作标准程序
要求：过硬的服务操作《pinyin：zuò》技能和应变能力和整体配(拼音：pèi)合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤(练：qín)、口勤、手勤、脚勤）。
1 、宴[yàn]会的布置
1 ）搞好宴会要的环境卫生，餐《读：cān》厅卫生要求。
2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安（拼音：ān）排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点(繁体：點)突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。.做好宴会配套设施的布置和装饰。
3 ）检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜(yí)。
2 、熟悉菜单（繁：單）和物品准备
1 ）熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列式的服务要求，计算
2 ）根据台数菜单[繁：單]选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、小毛巾等服务必用品，餐具及服务用[pinyin：yòng]品，餐及服务品准备时要留有余地。
3 ）根据接待对象，视情设置分菜台和酒水台（如受场【chǎng】地限制，采用席上分【fēn】菜）。
4 ）如果客人已安排酒水，按菜单要求{pinyin：qiú}备[繁体：備]足各类酒水、饮料，用布擦干净擦干酒瓶和（读：hé）各类罐子，并在工作台上整齐摆放。
5 ）客到前准[繁：準]备好饮料或茶水。
6 ）准备好小（pinyin：xiǎo）毛巾。
7 ）客到前上酱油醋{读：cù}。
8 ）将各类开餐用{pinyin：yòng}具整齐归一放好。
3 、迎接客人【读：rén】
1 ）列队站立大厅门品恭候迎接宾客，多台宴会应按指定位置站立，不得交头【tóu】接耳或《读：huò》倚台而站。
2 ）客到时，应笑脸迎接宾客，使用敬语【练：yǔ】（同零点迎接）
3 ）主动拉椅让座，随即送毛巾、上茶、操作则服务技能之毛巾服务、茶水服务、按先女宾、主宾、后主人的【de】顺(繁：順)序进行。
4 、席间服(读：fú)务
1 ）宾客进入宴【pinyin：yàn】会厅后，热《繁：熱》情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺【pù】好，然后撤筷子套。
2 ）了解客人是否需要讲话，人(rén)数及大致时间。
3 ）掌握上菜时间后衔接(pinyin：jiē)或征得主人同意即刻通知上菜。
4 ）斟[拼音：zhēn]酒水。
5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知《读：zhī》厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有yǒu 干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握）
6 ）如大型宴会，主客或主人发表祝词时，主台（读：tái）服务员在托盘内准备好酒水，待客人讲话完毕时应示意递给讲话[繁体：話]人。
7 ）主人轮各台敬酒时，服务员应随其身后及时给[繁体：給]主人斟添酒水。
8 ）在客人敬酒前要注意杯中是否有酒，当《繁体：當》客人起立干杯或敬酒时，应迅澳门巴黎人速拿起酒瓶或协助客人拉椅。
9 ）宴会开始【shǐ】前10-15 分钟，冷菜上桌，注意荤素是隔，色彩间隔摆放，有冷盆，将花型正对客人和主[拼音：zhǔ]宾。
10 ）要求每道菜都必【读：bì】须公菜，台采(繁：採)取《pinyin：qǔ》席上分菜，则在上菜前将鲜花辙走，摆 好公菜叉、勺及所需餐具，如果勿需分菜服务的宴会（台某些。寿宴等）。
11 ）如客人提出毋须分菜，亦客人的要求，上汤、羹类必须(繁：須)分菜。
12 ）每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不（bù）能只顾自己(拼音：jǐ)操作，忘忽整体性。
13 ）多台宴会的分菜，要求[qiú]各台的分菜速度一致，特（tè）别强调[繁：調]的是其他台的分菜，上菜不能快于主台。
14 ）掌握上菜时，快慢适当，大型宴会视主台的用(pinyin：yòng)餐速度进行控制。
15 ）高规格的宴会，在上甜品前先撤完所有(yǒu)餐具，然后整理好口布，重新要上用甜品的餐具，（转台清洁见服[拼音：fú]务操作）。
16 ）一般形式的《练：de》宴会，撤走空的(pinyin：de)餐具，然后整理好口布，重表上一套用甜品的（拼音：de）餐具，切忌：不能撤走酒杯（转台清洁同上）
17 ）其他服务细节参照厅（繁体：廳）房服务。
18 ）清点撤下来的高档餐具是否齐全(拼音：quán)。
5 、结帐(拼音：zhàng)服务
6 、宴会[繁：會]送别服务
1 ）客人离席时应《繁：應》主动上前双手拉椅送客。
2 ）提醒客人带（繁体：帶）齐随物品。
3 ）先生/小姐，谢谢光临，祝你[nǐ]愉快，再见。
4 ）大型宴会结束后，服务员列队在餐厅门口欢[繁：歡]送。
7 、结{繁：結}束工作
8 、操(cāo)作技巧及要求：
1 ）递、收毛巾：客到时递巾，上第一道菜时递巾，上需要用手捻世界杯食菜后递巾，上甜品后递巾、上甜后递巾、客人离席归来时递巾。用过的毛巾（指没用毛巾托）及进（读：jìn）收回，以免弄湿台布。
2 ）上(shàng)酒水：严格按照酒水服务标准操作。
3 ）上菜、分菜：严格按照服务技能之上菜、分《拼音：fēn》菜操作要求。
4 ）撤换餐cān 具、烟缸：
---席间撤换餐(cān)具应严格按照右上右撤，不能跨越递撤。
---（分菜服务时）撤换骨碟应尽可能等到所有的[pinyin：de]客人吃完才撤。
---严格按照服务技能之撤换餐具、烟蛊撤[练：chè]换操作要求。
澳门威尼斯人5 ）服(fú)务细节：
（1 ）客【pinyin：澳门巴黎人kè】人离席或敬酒时应主动拉椅，并将客人的口布叠成小三角形放于餐位边。
（2 ）如果有2 个服务员同（繁体：衕）时为一台客人服务，不（bù）应在客人的左右同（繁：衕）时服务，令客人左右为难，应讲究次序。
（3 ）动作不要过于求快，将物品堆积于工{pinyin：gōng}作台而疏于清理，不利于提高工作效率，如是有{yǒu}骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨头杂物拿走。
（4 ）用托盘收撤的餐具，如是有骨头的，每次撤出骨碟时，应先将骨对倒在一只骨碟上，其他骨碟方可叠起，否则很容易因倾斜(xié)面跌落，收撤【chè】餐具时无论客人碟里有否剩菜均应示意后再收。
（5 ）如客人挡住去路或妨碍（繁体：礙）你的工作时，应礼貌地说：“请让（读：ràng）一让，谢谢(拼音：xiè)。”
（Please giveway ， Thank you ）。不能粗鲁地越过[繁：過]客人取物或从客人岙边挤过。
（6 ）上shàng 菜报菜名，声【pinyin：shēng】音要适度，让客人听清为宜。分鸡【jī】、鱼等不能只分一部位给客人，要均匀搭料，假如一次分不完的菜式或汤，要主动分第二次。
（7 ）分完菜或汤后，应将菜递到客人面前，并【pinyin：bìng】做手势示意客人请用。
（8 ）分给客人的菜碟上（pinyin：shàng）切忌有汁、茨滴于碟边而直接递给客人。
（9 ）分完一道菜后，应抓zhuā 紧时间做斟酒、换烟蛊【gǔ】，收拾工作台等工作，不能一味站着等下一道菜。F.服务员之间要求配合默契，有整体意识，如A 、B 服务员，当A 在上菜报菜名进，B 不应站在A 的背后，应巡视客人台面情况或斟酒水。
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